Le pudding de pain de challah avec sauce à la crème de Kahlua pourrait aussi être nommé « Le MEILLEUR pudding de pain du monde entier ». Je n’exagère même pas.
Des cubes de pain challah grillés sont mélangés à de la crème sucrée, des noix et des raisins secs pour créer un pudding de pain qui atteint des niveaux de goût d’un autre monde. Une sauce crème à base de Kahlua et de vanille ajoute une autre couche de décadence qu’il faut goûter pour y croire.
Même si vous décidez d’omettre la riche et crémeuse sauce crème au Kahlua versée sur le dessus, le pouding au pain reste spectaculaire. Avec ou sans la sauce, c’est sans aucun doute la meilleure recette de pudding de pain que j’ai jamais faite et tous ceux à qui je l’ai servi sont d’accord. Vous aimez cette recette ? Mettez-la en ligne sur votre tableau de desserts pour les sauvegarder ! Suivez BAREFEET IN THE KITCHEN sur Pinterest pour plus de bonnes recettes !
Ma sœur Jenny a fait du pouding au pain de Challah pour nous lors de notre visite pendant les vacances et laissez-moi vous dire, sans exagération aucune, que c’est de loin le pouding au pain ultime.
Il restait quelques morceaux après que nous ayons mangé le dessert. Le lendemain, j’ai très volontiers mangé une tranche sans même ajouter la sauce à la crème ; le pudding de pain est resté assez ferme pour être tranché mais moelleux (sans être même un tout petit peu détrempé). Il est rempli d’une abondance d’épices chaudes qui en ont fait une collation sucrée à déguster avec mon café du matin.
Pouding au pain de challah
Pour être honnête, je n’ai jamais été un grand fan du pouding au pain. Le pain détrempé est rarement une bonne chose et il faut faire des efforts pour trouver un pudding décent dans la plupart des restaurants.
Si on me donne le choix lors de la planification d’un repas ou d’un repas au restaurant, je choisirais généralement un gâteau, des brownies, des biscuits, une tarte ou une boule de glace pour le dessert plutôt qu’un pudding.
Ce pudding au pain de Challah, cependant ? C’est un changement de jeu.
En ce qui concerne le goût et la satisfaction, je mettrais ce dessert contre le gâteau, les biscuits ou la crème glacée n’importe quel jour de la semaine. Je mangerais volontiers ce dessert (ou le petit déjeuner ou une collation) à n’importe quelle occasion.
Les cubes de pain Challah sont la base parfaite pour le pudding au pain. Le Challah est léger et tendre tout en restant robuste. Il absorbe toute la délicieuse saveur de sucre brun et d’épices sans devenir détrempé ou pâteux.
Mon premier choix pour cette recette est le challah avec des raisins secs. Si vous aimez les raisins secs, même un peu, je recommande vraiment d’utiliser le pain challah aux raisins secs dans cette recette. Si vous n’êtes pas un fan ou si vous ne pouvez pas trouver de challah aux raisins, la recette fonctionne aussi fabuleusement avec du challah ordinaire.
Combien de pain ai-je besoin ?
Les pains de challah peuvent varier considérablement en taille, donc la clé ici est de mesurer la quantité totale de cubes de pain. Vous aurez besoin d’environ 12 tasses de cubes de pain de 1 pouce. Typiquement, cela équivaut à environ 2/3 d’une miche géante de pain challah ou à environ 1 1/2 petite miche de pain.
Si vous vous retrouvez un peu à court de challah et que vous ne pouvez pas obtenir une autre miche, vous pouvez substituer un autre pain blanc que vous avez sous la main à la rigueur ! Il suffit de ne pas utiliser de pain de blé entier ; il ne donnera pas le même résultat.
Meilleure recette de pouding au pain
J’ai découvert qu’une des clés pour faire un bon pouding au pain est d’utiliser un mélangeur à immersion pour battre ensemble les œufs, le sucre, le beurre, la crème épaisse et les épices. Cela empêche les gros morceaux d’œufs de se coller ensemble, créant ainsi des morceaux épais « d’œuf » dans les tranches de pudding finies. Bien que vous ne soyez pas obligé d’utiliser un mélangeur à immersion, je recommande d’essayer si vous en avez un.
Bien que les raisins secs dans cette recette soient techniquement répertoriés comme facultatifs, ma famille organiserait une protestation formelle si je les laissais de côté dans mon propre pudding de pain maison. Les fruits secs moelleux dans chaque bouchée ajoutent une belle variété de texture et une explosion de douceur.
Vous pouvez omettre les raisins secs si vous le devez, mais je recommande fortement d’essayer la version de cette recette de pouding au pain Challah AVEC les raisins secs au moins une fois si vous le pouvez!
Sauce au pouding au pain
La première fois que j’ai goûté cette sauce crémeuse au pouding au pain, j’ai cru que j’étais morte et que j’étais allée au paradis. Les saveurs de café sombre et de rhum riche du Kahlua couplées à la vanille lisse et à la crème épaisse créent une sauce crème au Kahlua qui est la garniture parfaite pour le pudding au pain.
Bien qu’il ajoute une belle dimension à la sauce, le Kahlua est loin d’être surpuissant. Toutes les combinaisons de saveurs sont équilibrées juste comme il faut pour aider à rehausser votre expérience de dégustation de pudding de pain.
Cela dit, cette sauce a beaucoup de saveur sans le Kahlua. Si vous préférez ne pas utiliser le Kahlua dans la sauce, vous pouvez le sauter et ajouter une cuillère à café supplémentaire de vanille à la sauce à la crème à la place.
Vous êtes déjà un amateur de pudding de pain ou vous avez l’habitude de le laisser passer en faveur d’un autre dessert ? Je vous promets que cette recette n’est PAS une recette de bread pudding ordinaire ; même si vous êtes habituellement peu enthousiaste à l’égard de ce type de dessert, le Challah Bread Pudding est susceptible de vous faire changer d’avis.
Recette du pouding au pain de Challah
1. Préchauffez le four à 350°F. Trancher le pain en cubes de 1 pouce. Vous aurez besoin d’environ 12 tasses de cubes de pain lâchement emballés. Répartissez les cubes sur deux grandes plaques à pâtisserie. Faites légèrement griller les cubes pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient secs et très légèrement dorés. Retirez du four et laissez le pain refroidir complètement.
2. Dans un grand bol de mélange, battez ensemble les œufs, les sucres, la cannelle, la muscade et le sel. Incorporez la vanille, le beurre et la moitié de la moitié. Utilisez le batteur ou un mélangeur à immersion pour bien mélanger tous les ingrédients. (C’est la clé pour éviter tout morceau « d’œuf » dans le pudding au pain.)
3. Versez le pain grillé, les noix et les raisins secs dans le mélange liquide. Remuez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les cubes de pain absorbent la majeure partie du liquide. Écrasez légèrement le pain avec vos mains, si nécessaire, pour vous assurer que tous les cubes de pain sont imprégnés du liquide.
4. Graissez un plat de cuisson de 9×13 avec du beurre. Versez le mélange de pain dans le plat. Couvrez hermétiquement avec du papier d’aluminium. Faites cuire au four pendant 80-90 minutes, en retirant le papier d’aluminium après 60 minutes, pour permettre au dessus de brunir. Le pouding est prêt lorsqu’il est doré et élastique au toucher. Le centre du pudding doit être cuit à cœur et ne doit pas être liquide. Servir chaud avec la sauce à la crème de Kahlua.
Pouding au pain de challah avec sauce à la crème de kahlua
Ingrédients
- ▢ 1 pain challah nature ou aux raisins
- ▢ 6 œufs
- ▢ 3/4 de tasse de sucre
- ▢ 3/4 tasse de cassonade légère
- ▢ 2 cuillères à café de cannelle
- ▢ 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel kosher
- ▢ 2 cuillères à café de vanille
- ▢ 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- ▢ 4 tasses de moitié-moitié
- ▢ 2 tasses de raisins secs
- ▢ 1 tasse de noix ou de pacanes pacanes
- ▢ Sauce crémeuse au Kahlua pour servir (facultatif)
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Instructions
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Préchauffer le four à 350°F. Coupez le pain en cubes de 1 pouce. Vous aurez besoin d’environ 12 tasses de cubes de pain lâchement emballés. Répartir les cubes sur deux grandes plaques à pâtisserie. Faites légèrement griller les cubes pendant 7 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient secs et très légèrement dorés. Retirez du four et laissez le pain refroidir complètement.
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Dans un grand saladier, battez ensemble les œufs, les sucres, la cannelle, la muscade et le sel. Incorporez la vanille, le beurre et la moitié et demie. Utilisez le batteur ou un mélangeur à immersion pour bien mélanger tous les ingrédients. (C’est la clé pour éviter tout morceau « d’œuf » dans le pudding au pain.)
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Versez le pain grillé, les noix et les raisins secs dans le mélange liquide. Remuez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les cubes de pain absorbent la majeure partie du liquide. Écrasez légèrement le pain avec vos mains, si nécessaire, pour vous assurer que tous les cubes de pain sont imprégnés du liquide.
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Graissez un plat de cuisson de 9×13 avec du beurre. Versez le mélange de pain dans le plat. Couvrez hermétiquement avec du papier d’aluminium. Faites cuire au four pendant 80-90 minutes, en retirant le papier d’aluminium après 60 minutes, pour permettre au dessus de brunir. Le pouding est prêt lorsqu’il est doré et élastique au toucher. Le centre du pudding doit être cuit à cœur et ne doit pas être liquide. Servez chaud avec la sauce à la crème de Kahlua. Bon appétit!
Nutrition
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{originalement publié le 1/10/16 – notes de la recette mises à jour le 25/10/19}
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