Recette de pulao de poulet – Pilaf de poulet aromatisé en une seule casserole, cuit avec des épices indiennes douces. Le pulao est un délicieux plat composé de riz basmati, de viande ou de légumes, d’épices &de fines herbes. Ce pulao de poulet est super facile à faire pour un dîner de semaine. Il est légèrement épicé et pas lourd comme le poulet biryani.
Traditionnellement, un Biryani est fait en superposant de la viande marinée et du riz partiellement cuit. Le pot est ensuite scellé et dum cuit pour emprisonner les saveurs. Faire un bon biryani de poulet prend un temps considérable pour planifier &la cuisson.
Ce pulao au poulet vient à mon secours le plus souvent lorsque nous avons envie d’un plat de riz &au poulet savoureux. Il est non seulement super rapide à faire mais très savoureux et a un goût délicieux.
Il y a tellement de façons de faire un pulao de poulet. Certaines personnes utilisent du bouillon pour cuire le plat tandis que dans le sud, beaucoup de gens utilisent du lait de coco. Mais la plupart du temps, je le fais avec de l’eau seule.
C’est aussi une recette adaptée aux enfants car elle ne nécessite que quelques épices. Le pulao de poulet est mieux servi avec un Raita au yaourt ou un simple salan.
Méthodes de préparation du pulao de poulet
Le pulao de poulet peut être fait dans une marmite ordinaire, un autocuiseur traditionnel ou une marmite instantanée. Vous pouvez trouver les 3 méthodes dans ce post.
Plus de recettes de poulet,
Curry de poulet facile
Korma de poulet
Riz frit de poulet facile
Nouilles de poulet
Comment faire le pulao de poulet
1. Lavez et faites tremper le riz pendant environ 20 minutes, si vous utilisez du riz normal, faites-le tremper pendant 30 minutes. Égouttez l’eau et mettez de côté.
2. Mariner le poulet avec du curcuma, de la poudre de chili, du sel, de la pâte de gingembre et d’ail, 1 cuillère à café d’huile et ensuite du yaourt. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de bonne poudre de garam masala. Ceci est facultatif. Le yaourt rend le poulet plus tendre. Si vous utilisez du lait de coco pour la recette, sautez l’utilisation du yaourt pour le marinage.
3. Mettez cela de côté jusqu’à ce que nous ayons besoin.
4. Versez de l’huile dans un autocuiseur ou une casserole. Lorsqu’elle devient chaude, ajoutez les épices sèches, y compris la poudre de fenouil. Faites sauter jusqu’à ce que les épices commencent à grésiller.
5. Ajoutez les oignons et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Vous pouvez aussi les faire légèrement dorer.
6. Faire sauter le poulet à feu moyen.
7. Le poulet doit devenir blanc en couleur et partiellement mou cuit pendant environ 3 à 4 minutes. Sinon, le poulet peut devenir dur après avoir ajouté les tomates.
8. Ensuite, ajoutez les tomates hachées. Faites frire jusqu’à ce que les tomates deviennent pâteuses, molles et complètement cuites.
9. Ajouter la coriandre et les feuilles de menthe hachées. Remuez et faites frire jusqu’à ce que le mélange commence à sentir bon.
10. Continuer à cuire jusqu’à ce que l’humidité des tomates s’évapore.
Eau, bouillon ou lait de coco pour faire un pulao de poulet
11. Ajoutez du bouillon ou de l’eau ou du lait de coco dilué. Ajoutez également du sel. Nous avons déjà ajouté du sel pour mariner, faites attention à ne pas en ajouter trop.
12. Lorsque le tout arrive à ébullition, ajoutez le riz égoutté.
13. Remuez bien. Si vous cuisinez dans une marmite, alors couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit.
14. Si vous cuisinez dans un autocuiseur, couvrez le couvercle et faites cuire pendant 1 sifflet à feu moyen.
15. Lorsque la pression se relâche, retirez le couvercle et laissez-le pendant environ 5 minutes. Ébouriffez doucement.
Servez le pulao au poulet avec du raita à l’oignon.
Conseils pour faire le meilleur pulao au poulet
1. Lavez toujours le riz au moins trois fois. Cela empêche les grains de riz dans le pulao de poulet de devenir pâteux &collants.
2. Faites ensuite tremper le riz basmati pendant au moins 20 minutes. Cela aide les grains de riz à bien se dilater pendant la cuisson. Vous pouvez donc faire tremper le riz et le mettre de côté jusqu’à ce que vous ayez terminé les autres préparations.
3. L’utilisation d’épices entières est la clé de ce pulao de poulet. Cependant, si vous n’en avez pas, il suffit de les remplacer par n’importe quelle poudre de masala de poulet ou de garam masala achetée en magasin. Suivez les instructions sur l’emballage pour la quantité à utiliser.
4. Je préfère utiliser 1 à 2 cuillères à soupe de yaourt pour mariner le poulet. Cela améliore beaucoup le plat et le poulet sort très juteux & succulent sans se dessécher. Cependant, vous pouvez omettre cette étape.
5. Les feuilles de menthe sont une herbe à ne pas manquer lors de la préparation d’un pulao de poulet, car elle porte l’ensemble du plat à un nouveau niveau. si vous ne l’avez pas, remplacez-la par de la coriandre ou des feuilles de coriandre.
Recettes apparentées
Recette de pulao de poulet (Pot instantané &Poêle à bois)
Épingler la recette Imprimer la recette
Pour de meilleurs résultats, suivez les photos étape par étape au-dessus de la carte de recette.pas à pas au-dessus de la fiche recette
Ingrédients (1 tasse = 240ml )
Pour mariner (pour attendrir)
- . ▢ 250 grammes de poulet (environ une demi-livre) en cubes
- ▢ 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d’ail ou écrasée ou râpée
- ▢ ¼ à ½ cuillère à café de poudre de chili rouge. ou paprika fumé
- ▢ ⅛ cuillère à café de curcuma
- ▢ ⅛ cuillère à café de sel
- ▢ 1 cuillère à café de garam masala
- ▢ 1 ½ à 2 cuillères à soupe de yaourt ou de caillé
Épices entières (sautez ce que vous n’avez pas)
- ▢ 1 feuille de laurier
- ▢ 1 anis étoilé
- . ▢ ½ cuillère à café de cumin (ou shahi jeera)
- ▢ 6 clous de girofle ou laung
- ▢ 2 pouces de cannelle ou dalchini
- ▢ 4 cardamomes vertes ou choti elaichi.
- ▢ ¾ de cuillère à café de poudre de saunf (poudre de fenouil) facultative
- ▢ 1 cardamome noire (facultative)
- ▢ 1 brin de macis facultatif
.
autres ingrédients pour le riz au poulet
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile
- ▢ 1 oignon moyen ( émincé finement)
- ▢ 1 tomate moyenne (facultatif, hachée)
- ▢ ½ à ¾ cuillère à café de sel (à ajuster au goût)
- ▢ 2 cuillères à soupe de menthe ou de pudina (hachée finement)
- ▢ 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ou de cilantro (hachées finement)
- ▢ 1 ½ tasse de riz basmati (j’utilise lalquilla old malai)
- ▢ 2 ½ tasses eau (1¾ tasses pour la marmite instantanée) ou bouillon ou lait de coco
Instructions
Préparation pour faire du poulet pulao
- ▢
Laver le riz basmati plusieurs fois pour se débarrasser de l’amidon.
- ▢
Puis faites-le tremper pendant 20 minutes. Cela permet de cuire les grains de riz de manière moelleuse. Egouttez-le et mettez-le de côté.
- ▢
Marinez le poulet avec la pâte de gingembre et d’ail, le sel, le curcuma, la poudre de piment rouge, le garam masala, &le yaourt. Cela aide à l’attendrir. Mettez cela de côté jusqu’à ce que nous l’utilisions.
Comment faire le poulet pulao (sur la cuisinière)
- ▢
Chauffez une casserole ou une cuisinière avec de l’huile. Ajouter les épices entières – feuille de laurier, anis étoilé, cumin, clous de girofle, cannelle, macis, cardamomes et poudre de fenouil.
- ▢
Sautez jusqu’à ce que les épices commencent à sentir bon.
- ▢
Ajoutez les oignons &le piment vert. Faites frire en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons deviennent légèrement dorés.
- ▢
Transférer le poulet mariné et le faire frire jusqu’à ce qu’il devienne pâle et blanc.
- ▢
Cela prend environ 3 à 4 minutes. Ajoutez ensuite les tomates.
- ▢
Faire frire jusqu’à ce que les tomates deviennent pâteuses, pulpeuses et semblent complètement cuites.
- ▢
Ajouter la menthe et les feuilles de coriandre et faire frire jusqu’à ce que cela sente bon pendant une minute ou deux.
- ▢
S’assurer que les tomates sont cuites, bien mélangées au mélange, puis verser du bouillon ou de l’eau ou du lait de coco mince.
- ▢
Si votre lait de coco est crémeux ou épais, diluez-le avec de l’eau et mesurez.
- ▢
Quand il arrive à ébullition, ajoutez le sel et le riz égoutté. Bien mélanger
- ▢
Si vous cuisinez dans une casserole normale, couvrez et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz au poulet soit complètement cuit.
- ▢
Si la cuisson se fait dans une cocotte-minute sifflante, couvrir &cuire pendant 1 sifflet à feu moyen.
- ▢
Lorsque la pression se relâche, gonflez le pulao de poulet & servez avec du raita ou du yaourt nature.
Pot instantané Pulao de poulet
- ▢
Appuyez sur le bouton SAUTE. Versez de l’huile dans le pot intérieur de la marmite instantanée.
- ▢
Ajoutez toutes les épices entières &sautez pendant 30 à 60 secondes. Ajoutez ensuite les oignons et le piment. Faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient transparents ou dorés.
- ▢
Ajouter ensuite le poulet et faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le poulet pâlisse.
- ▢
Ajouter les tomates, la menthe, les feuilles de coriandre et faire sauter jusqu’à ce que les tomates deviennent en bouillie. Veillez à ce que l’humidité se dessèche à ce stade.
- ▢
Puis égouttez complètement l’eau du riz et ajoutez-le à la marmite.
- ▢
Versez également 1¾ tasse d’eau et ajoutez un peu plus de sel. Mélangez bien le tout.
- ▢
Appuyez sur le bouton ANNULER. Grattez le fond de la casserole avec une spatule pour libérer les morceaux d’épices qui y sont coincés.
- ▢
Sécurisez la marmite instantanée avec le couvercle. Positionnez la poignée de dégagement de la vapeur pour sceller.
- ▢
Appuyez sur le bouton PRESSURE COOK (haute pression) pendant 5 min.
- ▢
Lorsque l’IP se termine, il émet un signal sonore. Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 2 à 3 min.
- ▢
Puis libérez le reste de la pression manuellement à l’aide d’une cuillère en déplaçant l’évent à vapeur de l’étanchéité à la ventilation.
- ▢
Effondrez délicatement à l’aide d’une fourchette. Ne remuez pas beaucoup le pulao de poulet lorsqu’il est trop chaud. Laissez simplement refroidir un peu.
Notes
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées en photo étape par étape et mes conseils au-dessus de la fiche de recette.
Infos nutritionnels (estimation seulement)
© Swasthi’s Recipes
POUR PLUS DE RECETTES
.
.