Il y a probablement une poignée de légumes-racines dans votre épicerie qui vous ont fait vous demander, quelle est cette chose ? Je soupçonne que l’un de ces légumes inhabituels pourrait être le céleri-rave, ou céleri-rave. Cette racine poilue et noueuse n’est pas très belle à voir, mais elle est délicieuse et très polyvalente. Nous l’aimons dans les ragoûts, les soupes et même consommé cru.
Qu’est-ce que le céleri-rave ?
En termes simples, le céleri-rave est la racine d’un plant de céleri. Il a un goût terreux avec une légère pointe de saveur de céleri. Sa texture est proche de celle d’un navet ou d’une pomme de terre.
Le céleri-rave n’est pas seulement savoureux, il présente également de grands avantages pour la santé. Il est riche en fibres et en diverses vitamines et minéraux. Il est également faible en glucides, ce qui en fait une alternative parfaite aux pommes de terre dans quelque chose comme une soupe crémeuse de légumes racines.
Où acheter du céleri rave
Le céleri rave est probablement disponible toute l’année dans votre épicerie, mais recherchez-le pendant les mois plus frais. (C’est également un légume facile à cultiver à la maison.) Parfois, vous le trouverez avec les tiges et les feuilles attachées. Quoi qu’il en soit, pour choisir le meilleur, vous devez vous assurer qu’il est beau et lourd. Recherchez une racine de céleri aussi lisse que possible, car elle sera plus facile à peler.
Réservez le céleri-rave dans un endroit frais et sombre. La meilleure méthode consiste à l’envelopper sans serrer dans un sac en plastique dans votre réfrigérateur. S’il y a de la saleté sur la peau, ne lavez pas le céleri-rave avant de le stocker. Il suffit de brosser la saleté et de le conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Et si le céleri-rave est accompagné de tiges, coupez-les et conservez-les séparément de la racine. Apprenez-en davantage sur la façon de conserver les légumes-racines.
Comment cuisiner avec le céleri-rave
Le céleri-rave peut être préparé d’un nombre surprenant de façons. Nous trouvons que le céleri-rave fonctionne bien individuellement ou combiné avec d’autres ingrédients pour ajouter une explosion supplémentaire de saveur de céleri.
Céleri-rave &Purée de pommes de terre à l’ail
Il suffit de combiner le céleri-rave, les pommes de terre et l’ail dans une grande casserole d’eau bouillante et de cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette ; environ 15 minutes. Égoutter et écraser avec du beurre, du lait, du sel et du poivre avant de servir. Voir la recette complète de la purée de pommes de terre au céleri-rave à l’ail.
Frites de céleri-rave croustillantes
Préchauffez votre four à 475°F. Épluchez un gros céleri-rave et coupez-le en allumettes ; disposez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrez de poudre d’ail, de romarin haché, de poivre et de sel et faites cuire au four pendant environ 40 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Céleri-rave rôti au bacon
Préchauffez votre four à 450°F. Épluchez et coupez en cubes un céleri-rave moyen et mélangez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites rôtir sur une plaque à pâtisserie pendant 20 à 25 minutes ; puis ajoutez le bacon cuit et le thym frais et faites rôtir pendant 20 minutes supplémentaires.
La prochaine fois que vous serez à l’épicerie et que vous tomberez sur une de ces racines brunes et poilues, n’ayez pas peur de la prendre. Le céleri-rave offre tellement de possibilités délicieuses.
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