Vous avez besoin d’une recette de rôti parfaite ? Essayez notre rôti de pointe de surlonge, vous ne serez pas déçu !
Nous aimerions commencer par un coup de chapeau à nos amis de BLACKVIEW FARM. Il était important que nous obtenions cette recette essentielle de RÔTI DE POINTE DE SIRLOIGNE correctement, donc nous l’avons préparée avec une coupe de viande supérieure achetée chez eux. Nous vous suggérons de faire de même, d’acheter du bœuf élevé de façon responsable, biologique et nourri à l’herbe – vous goûterez la différence.
BLACKVIEW FARM est une ferme tentaculaire de 100 acres près de Listowel, en Ontario, connue pour son bœuf, son porc et sa volaille patrimoniale de qualité supérieure. Bill Parks et son épouse Michelle se sont engagés à fournir du bétail et de la volaille élevés de façon responsable et nourris à l’herbe. Leur bétail et leur volaille s’en donnent à cœur joie – littéralement – lorsqu’ils paissent dans un champ herbeux différent chaque jour.
Voici nos conseils éprouvés pour préparer un RÔTI DE POINTE DE SIRLOIN parfait :
Température ambiante
Il est très important de commencer cette recette avec un rôti qui a été amené à température ambiante. Sortez votre rôti du réfrigérateur environ une heure et demie avant de le préparer pour le rôtir. Cela garantit une cuisson uniforme du rôti.
SAISONNEMENT
Saver le rôti en le piquant d’ail et d’un frottement d’herbes fraîches, de sel et de poivre ajoute une telle profondeur de goût, chaque bouchée est une sensation gustative. Nous avons utilisé du thym, du romarin et de la sauge frais, mais vous pouvez expérimenter avec vos herbes préférées pour créer le profil de goût que vous préférez.
Temps de rôtissage
La meilleure façon d’obtenir le degré de cuisson souhaité est d’utiliser un thermomètre à viande, nous avons indiqué un lien pour l’acheter ci-dessous. En règle générale : saignant est 125°F / 52°C, mi-saignant 130°F / 57°C, moyen 145°F / 63°C, bien cuit 160°F / 71°C.
Enfin, aussi délicieux que soit ce rôti, il y a aussi quelque chose à dire sur le fait de le servir avec les accompagnements parfaits. Nous vous suggérons nos CAROTTES ÉPICÉES AU GINGEMBRE ET À LA LIME et nos POMMES DE TERRE SECHEES légères et moelleuses. Une dernière suggestion – regardez notre vidéo d’une minute sur la façon de préparer le YORKSHIRE PUDDING.
Parfaitement préparé, le SIRLOIN TIP ROAST – il n’y a rien de tel. Profitez-en !
PINTEZ-MOI !
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Produits utilisés dans cette recette
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Rôti de pointe de surlonge
Ingrédients
- 1 3.75 livres de rôti de pointe de surlonge, à température ambiante
- 1 tête d’ail, finement tranchée
- 2 cuillères à soupe chacune de romarin, thym et sauge frais, finement hachés
- 1 cuillère à soupe de sel kosher
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Directions
- Sortez le rôti du réfrigérateur une heure et demie avant de commencer la préparation.
- Préchauffez le four à 450°F avec la grille en position centrale. Couper de petits trous dans l’extérieur du rôti et insérer une tranche d’ail dans chacun. Placez les herbes préparées, le sel, le poivre et l’huile dans un petit bol et mélangez-les pour former une pâte. Frotter la pâte uniformément sur l’extérieur du rôti avant de le placer, côté gras vers le haut, sur une grille placée dans une rôtissoire.
- Placer le rôti au four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 325°F et cuire jusqu’au degré de cuisson désiré à l’aide d’un thermomètre à viande.
- Sortir du four et couvrir lâchement de papier d’aluminium pendant 10 minutes.
- Découper le rôti en tranches et servir immédiatement avec les accompagnements désirés.
Relations par type de recette
- Dîner
Relations par ingrédient
- Poivre noir
- Huile d’olive extra vierge
- Romarin frais
- Sauge fraîche
- Tym frais
- Ail
- Sel casher
- Rôti de pointe de surlonge
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