Ingrédients (pour 24 scones) :
- 500 g de farine de blé (type 55)
- 150 g de sucre glace
- une pincée de sel
- 25 g de levure fraîche
- 250 ml de lait
- 3 œufs
- 150 g de beurre
- 4-.6 cuillères à soupe de farine
- œuf battu (pour la peinture)
- un peu de crème anglaise (facultatif, pour la garniture)
- un peu de sucre (pour la décoration)
Réalisation de la recette des brioches au lait :
Dans un bol, ajoutez la farine, le sel et le sucre glace, en mélangeant bien. Ajoutez la levure fraîche diluée dans un peu de lait tiède, continuez à verser le lait et mélangez, toujours en remuant du même côté. Ajoutez les œufs un par un et continuez à mélanger. Ajoutez le beurre et pétrissez bien pendant un long moment.
Lorsque vous avez la pâte, laissez-la reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double ou triple de volume.
Quand elle a suffisamment levé, ajoutez 4 ou 6 cuillères à soupe de farine, continuez à travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle descende et mettez-la au congélateur jusqu’à ce qu’elle durcisse.
Sortez la pâte du congélateur et façonnez-la en petits pains, en travaillant la pâte sur une surface saupoudrée de farine.
Placez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé antiadhésif. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire quelques entailles transversales à la surface avec un couteau.
Couvrez-les d’un linge propre et laissez-les reposer pendant 1 heure ou 1 heure et demie.
Retirez le linge, badigeonnez-les d’œuf battu et si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre sur le dessus ou les remplir d’un peu de crème anglaise.
Faites cuire les brioches au lait dans un four préchauffé à 175ºC pendant 10 minutes et servez.
Conseil:
En badigeonnant les brioches d’œuf battu avant la cuisson, les brioches seront brillantes et luisantes à la sortie du four. La saveur ne changera pas, mais l’aspect extérieur s’améliorera, ce qui les rendra plus appétissants.
Réservation:
Réservez les brioches au lait dans un récipient hermétique, cela les gardera en bon état plus longtemps.
Réservez-les dans un récipient hermétique.
Réservation:
Réservez les brioches au lait dans un récipient hermétique, cela les gardera en bon état plus longtemps.