La tarte au poulet et aux champignons est l’un des plats préférés des Britanniques – et cette version est encore plus indulgente.
Notre tarte au poulet et aux champignons a une touche décadente – alors que d’autres recettes de tartes incluent du lait, nous combinons de la crème double avec du vin blanc pour ajouter une délicieuse richesse à la garniture. Nous recouvrons cette savoureuse tarte d’une pâte feuilletée – les produits du commerce conviennent parfaitement mais vous pouvez faire votre propre pâte feuilletée si vous le souhaitez. Servez avec de la purée de pommes de terre crémeuse ou des pommes de terre nouvelles et beaucoup de légumes verts fraîchement cuits, comme des épinards, des petits pois ou des brocolis. Cette tarte se déguste de préférence le jour même de sa cuisson, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Ingrédients
- 55g (2oz) de beurre
- 1 oignon, pelé et tranché
- 300g (10½ oz) de champignons, coupés en deux
- 2 gousses d’ail, pelées et hachées
- 2 c. à soupe de thym frais haché
- 40g (1½ oz) de farine ordinaire
- 150ml (5fl oz) de vin blanc sec
- 300ml (10fl oz) de bouillon de poulet
- 4 poitrines de poulet rôties, coupés en cubes
- 142ml de crème double en pot
- Paquet de 250g de pâte feuilletée prête à l’emploi
- 1 oeuf battu
- Picelles de thym, pour garnir
Méthode
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Préchauffez le four à 200°C (400°F, thermostat 6). Faites chauffer le beurre dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et faites-le cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajoutez l’ail et le thym et faites-les revenir pendant 3 minutes. Incorporer la farine et cuire, en remuant, pendant 5 minutes supplémentaires.
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Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à épaississement.
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Intégrer le poulet, laisser mijoter pendant 5 minutes, ajouter la crème et assaisonner.
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Dans quatre plats allant au four, déposer des cercles de pâte. Taillez les bords et badigeonnez-les avec l’œuf battu. Garnir chacun d’un brin de thym. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit levée.
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Servez vos tartes au poulet et aux champignons, encore chaudes à l’ouverture, avec une grande cuillère de purée crémeuse et des petits pois à la menthe.
Top conseil pour réaliser une tarte au poulet et aux champignons
Pour réduire la teneur en matières grasses, utilisez un substitut de crème tel que l’Elmlea au lieu de la crème double dans cette tarte au poulet et aux champignons.
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