Pinner pour plus tard
Holy Cannoli Cookies, une recette facile de biscuits cannoli avec de la ricotta, des pépites de chocolat et des pistaches ! Des biscuits de Noël italiens amusants, inspirés des cannoli italiens, qui feront un excellent ajout à vos paniers de biscuits de Noël et à vos cadeaux cette année !
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Vous avez déjà mangé un cannoli ? En grandissant avec un parent italo-américain, nous avions régulièrement des cannoli et ils sont l’un de mes desserts préférés ! Comme nous approchons de la saison des biscuits de Noël, j’ai pensé qu’il était temps de faire des Holy Cannoli Cookies, inspirés par l’une de mes pâtisseries italiennes préférées ! Ces biscuits Cannoli ne sont peut-être pas une recette authentique de biscuits italiens, mais je les aime comme mes propres biscuits de Noël italiens !
Ohhh comme j’aime faire un assortiment de biscuits pour les fêtes, pas vous ? Mes Coupes à biscuits inspirées d’Elvis et mes biscuits tortue au chocolat sont toujours un choix populaire, mais j’ai pensé essayer de nouvelles saveurs et de nouveaux biscuits cette année et c’est ainsi que ces amusants biscuits Holy Cannoli sont nés !
Bien que nous les appelions généralement simplement des biscuits Cannoli. Ils ont été super populaires sur mon site et sur Pinterest. Je reçois tellement de commentaires et d’e-mails sur ces biscuits tout au long de l’année.
Si vous cherchez d’autres biscuits amusants d’inspiration italienne, consultez ces biscuits Tiramisu et ces biscuits saupoudrés italiens.
Ces biscuits Cannoli ont une texture de gâteau, et non, ils n’ont pas exactement le goût de cannoli. Rien n’a exactement le goût d’un cannoli à part un cannoli. Mais ils sont délicieux et ont beaucoup de bonnes saveurs !
Les cannoli sont différents pour différentes personnes, donc si vous faites des substitutions ou des changements, vous pouvez avoir des résultats différents.
Qu’est-ce qu’un cannoli ?
Vous vous demandez ce qu’est un cannoli ? Peut-être devrions-nous commencer par cela.
Les cannoli sont originaires de la région sicilienne de l’Italie mais sont devenus très américanisés. J’ai demandé à beaucoup de mes amis italo-américains avec quels types de cannoli ils avaient grandi. Comme la pizza, chacun avait ses propres favoris !
Les cannoli sont constitués d’un tube de pâte frite généralement croustillante.
Qu’y a-t-il dans un cannoli ? Ils sont généralement fourrés de fromage ricotta sucré. Les cannoli peuvent être natures avec la ricotta sucrée et aucun autre ingrédient. Ou la garniture des cannoli peut contenir des éléments tels que des pépites de chocolat, des fruits confits, des zestes/jus d’agrumes, du vin, des pistaches (ou d’autres noix), des cerises au marasquin et/ou de la cannelle.
Vous pouvez généralement trouver des cannoli dans la plupart des boulangeries italiennes, des épiceries spécialisées et même parfois dans votre épicerie de quartier. Vous pouvez même trouver un kit de cannoli sur Amazon et parfois dans les épiceries spécialisées locales. Même notre Costco propose un excellent kit de cannoli pendant les fêtes.
Ou si vous vous demandez où acheter des coquilles de cannoli pour pouvoir les remplir vous-même, essayez ces différents types sur Amazon ou dans vos épiceries spécialisées locales. Vous pouvez même demander aux boulangeries italiennes de vous vendre uniquement les coquilles de cannoli afin que vous puissiez faire votre propre garniture de choix.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Vous avez probablement la plupart de ces articles dans votre cuisine, mais juste au cas où vous ne les auriez pas, quelques suggestions pour vous aider à commencer…
- Cuillère à biscuits moyenne – J’aime utiliser une cuillère à biscuits moyenne pour aider à obtenir la même taille de biscuit à chaque fois.
- Plaques à biscuits – Je ne saurais trop insister sur le fait que des plaques à biscuits de bonne qualité peuvent faire une telle différence.
- Papier sulfurisé – Aide à obtenir des biscuits parfaits et le papier sulfurisé prédécoupé facilite le nettoyage.
- Grilles de refroidissement – Ne laissez pas les biscuits sur les plaques à biscuits trop longtemps ou ils vont trop brunir au fond. Déplacez-les sur des grilles de refroidissement pour finir de refroidir.
- Zesteur – Un zesteur bon marché pour le zeste d’orange frais facilitera grandement les choses.
Encore, vous n’avez pas nécessairement besoin de tout cet équipement. Juste des suggestions pour faciliter les choses.
Il y a beaucoup BEAUCOUP de variétés de biscuits Cannoli. Je ne suis pas sûr que je dirais que l’un d’entre eux est vraiment un authentique biscuit italien (alors ne m’envoyez pas de courrier de haine….) mais plutôt une tournure amusante sur la pâtisserie italienne.
Comme je l’ai dit les cannoli sont différents pour différentes personnes. Tout le monde jure que les cannoli près de chez eux sont les SEULs authentiques cannoli. Je ne peux même pas commencer à vous dire combien de courriels je reçois à ce sujet. Certaines personnes ont grandi avec des cannoli composés uniquement de la pâte et d’une crème de cannoli ordinaire. D’autres sont habitués à des cannoli avec du chocolat et des noix. Et d’autres jurent que les fruits confits dans la crème sont la seule façon de faire. Et d’autres jurent que les cannoli ont besoin de cerises au marasquin.
Alors encore une fois avec tout cela dit, vous pouvez changer un peu les arômes dans ces biscuits. Ajoutez ou remplacez vos arômes préférés pour mélanger la cannelle, la vanille, le zeste d’orange, les pépites de chocolat et les pistaches. Faites juste attention car bien sûr, faire des changements peut vraiment modifier les biscuits.
Cannoli Cookies Ingrédients
- Beurre – Non salé. Vous pourriez utiliser du beurre salé, mais alors ajuster le sel dans la recette.
- Sucre – Sucre blanc granulé ordinaire.
- Eufs – Gros œufs.
- Fromage ricotta – Égoutter tout excès de liquide, mais vous n’avez pas besoin de filtrer le fromage ricotta pendant la nuit à moins qu’il soit TRÈS aqueux. Si elle a la consistance de la crème aigre, elle sera parfaite. J’utiliserais de la ricotta entière. Une ricotta allégée pourrait fonctionner, mais je n’ai pas essayé. Encore une fois, tant que ce n’est pas super aqueux.
- Extrait de vanille – Vous pourriez aussi utiliser un peu de Fiori di Sicilia ou même de l’extrait d’amande.
- Cannelle moulue – Juste un peu de cannelle moulue. Si vous aimez beaucoup de cannelle, vous pouvez certainement en ajouter plus.
- Zeste d’orange – Un petit zeste d’orange frais fait une telle différence. Ne vous inquiétez pas, il ne domine pas les autres saveurs. Si vous n’aimez vraiment pas l’orange, vous pouvez l’omettre, mais je vous recommande vivement d’essayer.
- Poudre à pâte – Pour aider les biscuits à lever.
- Bicarbonate de soude – Pour aider les biscuits à lever.
- Sel – Ajustez si vous utilisez du beurre salé.
- Farine tout usage – Farine tout usage blanche ordinaire.
- Mini pépites de chocolat – Ou vous pouvez utiliser du chocolat finement haché.
- Pistaches – J’ai utilisé des pistaches légèrement salées. Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez omettre les pistaches ou utiliser des noix ou des pacanes (bien que ce ne soit pas traditionnel, c’est quand même bon).
Comment faire des biscuits Cannoli
(La recette complète imprimable se trouve au bas du billet. N’oubliez pas de consulter mon article Comment préparer des biscuits qui sont parfaits à chaque fois pour obtenir d’excellents conseils sur les biscuits).
- MÉLANGE. Battre ensemble le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et la ricotta. Ajouter ensuite la vanille, la cannelle et le zeste d’orange.
- INGRÉDIENTS SECS. Incorporer en battant la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, puis la farine. Incorporer une partie des pépites de chocolat, et les pistaches. Réfrigérer une heure.
- PRÉCHAUFFAGE. Préchauffer le four. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- GOUTTE à goutte. Déposer la pâte sur les plaques à pâtisserie.
- CUIRE. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, refroidir.
- DRIZZLE. Faire fondre le reste des pépites de chocolat. En arroser le dessus des biscuits. Laisser refroidir pour que le chocolat prenne.
Pour faciliter les choses, j’ai fait toute la pâte à biscuits cannoli directement dans un seul bol. Vous devriez probablement mélanger les ingrédients secs séparément et faire un peu plus attention, mais je ne voulais vraiment pas un énorme nettoyage. N’hésitez pas à faire plus attention si vous le souhaitez 🙂
Suggestions de service
- Servir ces biscuits à température ambiante.
- Ces biscuits italiens sont délicieux avec du café, de l’espresso, du cappuccino, ou même du chocolat chaud comme ce chocolat chaud italien ! Miam !
- Des framboises, des fraises ou des myrtilles fraîches sur le côté sont également un excellent ajout.
Conseils rapides pour de meilleurs résultats
- Vous ne devriez pas avoir besoin d’égoutter le fromage ricotta pendant la nuit pour cette recette, bien que vous puissiez le faire si vous voulez. Égouttez l’excédent au sommet du récipient lorsque vous ouvrez la ricotta et cela devrait aller. MAIS, si votre ricotta semble vraiment fine et liquide, vous pouvez l’égoutter pendant la nuit. Tant qu’elle a la consistance de la crème aigre, tout va bien. Voir comment égoutter la ricotta si vous voulez essayer cela.
- Chacun a une opinion différente sur le goût des cannoli. Rien n’a le goût des cannoli, sauf les cannoli. Ceux-ci sont juste un biscuit amusant avec des saveurs similaires. Vous pouvez ajuster les saveurs comme bon vous semble, y compris la cannelle, le zeste d’orange, la vanille, le chocolat et les pistaches. Bien que je recommanderais de faire les biscuits tels qu’ils sont écrits, au moins la première fois.
- Utilisez du chocolat de bonne qualité ou des pépites de chocolat pour l’arrosage. Certains chocolats ont tendance à mieux fondre que d’autres.
- Ces biscuits Cannoli ont tendance à avoir un peu la texture d’un gâteau. Faites attention à ne pas trop les cuire et à les refroidir sur une grille de refroidissement afin qu’ils ne deviennent pas trop bruns sur le fond s’ils sont laissés sur une poêle chaude.
Foire aux Cookies Cannoli
Comment dois-je conserver les Cookies Cannoli ?
Réservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante.
Peut-on congeler des biscuits cannoli ?
Oui ! Je vous suggère de les congeler en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de silicone. Une fois les biscuits congelés, vous pouvez alors les emballer ou les placer dans des sacs scellables. Essayez d’évacuer le plus d’air possible. En les congelant d’abord individuellement en une seule couche, vous éviterez que les biscuits ne collent les uns aux autres.
Combien de temps dureront les biscuits ?
Je suppose que les biscuits dureront au moins quelques jours à température ambiante, probablement une semaine au réfrigérateur et quelques mois au congélateur.
Substitutions?
A la place de la vanille, vous pourriez utiliser un peu d’extrait de Fiori di Sicilia ou même d’amande. Au lieu des pépites de chocolat, vous pourriez utiliser du chocolat finement haché. Au lieu des pistaches, vous pourriez utiliser vos noix préférées comme les noix ou les noix de pécan.
Puis-je utiliser des ingrédients allégés ?
La ricotta allégée serait probablement ok dans ces biscuits tant qu’elle n’est pas super aqueuse.
Que puis-je ajouter d’autre à cette recette ?
Vous pourriez ajouter de petits morceaux de fruits confits.
Peut-on faire cette recette végétalienne/végétarienne/à faible teneur en glucides/sans gluten ?
Voici quelques suggestions, mais je ne peux pas garantir les résultats. Assurez-vous comme toujours de vérifier les marques et les ingrédients particuliers si vous suivez un régime spécifique ou si vous avez des restrictions alimentaires ou des allergies.
Végétalien – Ce serait difficile à faire végétalien, à moins que vous ne vouliez faire ou que vous puissiez trouver de la ricotta végétalienne. Vous devriez également utiliser des substituts d’œufs et de beurre et trouver un chocolat végétalien.
Végétarien – C’est végétarien.
Peu de glucides – Vous pouvez essayer un substitut de sucre pour une option à faible teneur en glucides, ainsi qu’un chocolat à faible teneur en sucre.
Sans gluten – Vous pouvez essayer une farine à cuire sans gluten dont le ratio de substitution est de 1:1.
Autres recettes de biscuits que vous pourriez apprécier
- Biscuits Mudslide – Pour tous les amateurs de chocolat et inspirés de la boisson populaire.
- Barres S’mores – Pleines de biscuits Graham, de chocolat et bien sûr de guimauve.
- Poucettes Buckeye – Chocolat et beurre de cacahuète, l’une de mes combinaisons préférées.
- Biscuits Daiquiri aux fraises – Un autre biscuit amusant inspiré d’une boisson.
J’espère que vous aimez ces biscuits faciles Holy Cannoli ! Dites-moi dans les commentaires ce que vous en pensez !
Vidéo des biscuits Cannoli
Voici une vidéo rapide pour vous montrer la recette des biscuits Cannoli du début à la fin :
Vous pourriez aussi aimer mes autres recettes amusantes de cannoli comme ce populaire gâteau aux cannoli et le gâteau au fromage aux cannoli, pour n’en nommer que quelques-unes !
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Holy Cannoli Cookies
Ingrédients
- 1 tasse de beurre non salé ramolli
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse de fromage ricotta
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3/4 de cuillère à café de cannelle moulue. à thé de cannelle moulue
- 1 cuillère à thé de zeste d’orange frais
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 sac de 10 onces de mini-pépites de divisé
- 1 tasse de pistaches hachées
Instructions
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Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer les œufs puis la ricotta jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés puis incorporer l’extrait de vanille, la cannelle et le zeste d’orange frais.
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Puis, incorporer la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Incorporer la farine. Incorporer 1 tasse de pépites de chocolat et les pistaches. Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins une heure.
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Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin ou les graisser légèrement.
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À l’aide d’une cuillère à biscuits moyenne ou d’une cuillère, déposer environ 1 1/2 cuillère à soupe de pâte à biscuits pour chaque biscuit en laissant environ 2 pouces entre chaque biscuit.
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Cuire les biscuits à 375 degrés F pendant environ 8 à 11 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords. Refroidir légèrement puis déplacer sur des grilles pour refroidir complètement.
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Faire chauffer le reste des pépites de chocolat à haute intensité dans un petit bol allant au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant après chaque intervalle jusqu’à ce qu’elles soient fondues et lisses. Déposer le chocolat fondu dans un petit sac refermable, pincer légèrement un coin, puis arroser les biscuits de chocolat fondu. Laisser refroidir pour que le chocolat durcisse.
Notes
SUBSTITUTIONS SNAPPY : Utilisez vos chips et noix de cuisson préférées à la place des mini chips de chocolat et des pistaches si vous le souhaitez.
FAIRE DES SUBSTITUTIONS OU DES CHANGEMENTS À LA RECETTE ET/OU AUX INGRÉDIENTS PEUT CHANGER LES RÉSULTATS DU BISCUIT.
Cet article a été initialement publié en novembre 2017, mais mis à jour en décembre 2020 avec des informations supplémentaires.
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