En début de semaine, l’apparition de Rachel Maddow avec Jimmy Fallon a envoyé d’innombrables internautes assoiffés sur Google à la recherche du cocktail Bijou. Je considère cela comme un service public de sa part : le Bijou est l’un de ces cocktails pleins de saveurs qui définissaient la consommation d’alcool à la fin du 19e siècle, avec le genre de caractère grand et élaboré qui est tombé en désuétude une fois que les vodka-martinis et les Bud Light ont dominé le bar.
La plus ancienne inscription que je connaisse pour le Bijou est dans le Harry Johnson’s Bartender’s Manual, qui a été publié pour la première fois en 1900. Avec des parts égales de gin, de vermouth doux et de chartreuse verte, accompagné d’un trait d’amers à l’orange, le Bijou est bombardé d’herbes – trop, diront certains. Si vous vous retrouvez dans ce camp, il n’est pas nécessaire de vous détourner du Bijou ; la recette peut facilement être mise à jour pour les palais du 21ème siècle en augmentant la quantité de gin d’une demi-once et en diminuant les deux autres ingrédients de la même quantité. Il en résultera une boisson un peu plus sèche et plus croquante, avec toutes les interactions savoureuses de l’original.
Quoi que vous décidiez de faire, le Bijou vaut la peine d’être découvert. Grâce à Rachel Maddow, c’est peut-être la boisson dont les invités parleront ce week-end.