La salade de brocoli la plus croquante, la plus fumée et la plus savoureuse est ici !
C’est un nouveau jour et je suis là pour cette salade de brocoli croquant comme je ne l’ai jamais été auparavant.
Le simple fait de regarder cette photo me met l’eau à la bouche, car c’est une de ces salades que vous ne pouvez pas arrêter de manger ! Vous ne pouvez pas vous empêcher de retourner dans le bol pour toutes les petites bouchées croustillantes. Les miettes de saveur, si vous voulez.
Les gars. Cette salade de brocoli n’a vraiment pas l’air de grand chose mais je vous promets que c’est… beaucoup. C’est simple mais incroyablement savoureux. Ce sera définitivement l’une de mes salades de l’été !
Je pense qu’il est sûr de dire que j’ai presque pris le virage des légumes. Il y a des moments où j’ai réellement envie de légumes rôtis ou grillés. Si vous m’aviez dit cela il y a 10 (même 5 ?) ans, je vous aurais regardé comme si vous étiez fou. Mais franchement, me forcer (je n’ai pas d’autre mot ?) à manger des légumes quotidiennement depuis quelques années a changé la donne.
Maintenant, ne vous méprenez pas complètement. Je ne veux jamais manger des légumes sur une pizza. Ou brownies. Ou un fromage grillé. Jamais. Du moins, pas à ce stade.
Mais je me suis suffisamment conditionné pour savoir que pendant la semaine, je veux essayer de faire entrer autant de légumes que possible. Je prépare toutes sortes de repas délicieux pour les soirs de semaine, mais je m’assure toujours qu’ils sont accompagnés de légumes.
Certaines semaines, cela signifie que je fais le même légume rôti plusieurs fois de suite. Vous ne me trouverez pas encore près des légumes crus. Mais j’aime manger du brocoli, des asperges, du chou frisé, des choux de Bruxelles, des poivrons, etc. rôtis ou grillés.
Je n’arrive toujours pas à y croire.
C’est un énorme bond en avant par rapport à mes débuts sur le blog, parce que je détestais carrément les légumes.
C’est fou, non ?
Je peux attribuer une grande partie de cet amour assez nouveau au blogging, et à la création de beaucoup de recettes différentes. En utilisant l’essai et l’erreur pour trouver des choses que j’aime (je ne peux pas imaginer aimer le céleri… JAMAIS) et cuisiner les aliments d’une manière nouvelle et excitante.
Alors !
Depuis des années, je vois cette salade de brocoli cru à base de mayo dans les fêtes et les cookouts en été. Je n’ai aucune idée de ce qu’il y a dedans (sauf peut-être du fromage ?) car je ne pouvais pas imaginer en prendre une cuillère pour moi. Mais quand j’ai commencé à apprécier le brocoli, je me suis dit que PEUT-ÊTRE j’aimerais une salade de brocoli qui ne soit pas remplie de ces composants exacts.
Bien sûr, les fleurons devraient être rôtis (ou dans ce cas, grillés, bonjour !), la vinaigrette devrait être davantage une vinaigrette, j’aimerais faire du bacon et peut-être même du fromage.
En fait, j’avais même du cheddar blanc râpé à mettre ici, mais une fois que j’ai eu les autres ingrédients mélangés, j’ai senti que ça n’avait pas besoin de fromage. En fait, j’ai pensé que le fromage pourrait trop changer la saveur.
Vraiment, où est passée la vraie Jessica?
J’adore à quel point c’est croustillant. Comment savoureux. C’est fumé, un peu sucré et acidulé par la vinaigrette au miel et à la moutarde.
Oui. La vinaigrette au miel et à la moutarde que vous voudrez boire. Elle provient de ma salade hachée de poulet à la moutarde au miel !
La salade de brocoli se conserve bien. Vous pouvez la mettre au réfrigérateur et la manger le lendemain (je l’ai fait environ 15 fois maintenant, vous savez). Vous pouvez l’assembler à l’avance pour la servir à des invités – mais j’attendrais pour l’assaisonner que juste avant.
Si vous ne voulez pas griller le brocoli, vous pouvez le rôtir. Si vous aimez le brocoli cru, utilisez des fleurons crus ! Il y a tellement de façons de personnaliser cette salade. Vous pouvez ajouter des fruits secs, comme des cerises ou des canneberges. Ou vous pouvez ajouter du cheddar ou de la feta ou un autre fromage que vous aimez. Vous pouvez simplement manger un grand bol de brocoli et de bacon !
Vraiment. C’est la perfection.
Salade de brocoli grillé
Salade de brocoli croquant
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Ingrédients
- 4 tranches de bacon, hachées
- 1 à 2 têtes de brocoli, vous voulez 4 à 5 tasses de fleurons de brocoli
- Huile d’olive
- sel kosher et poivre noir fraîchement concassé
- 1 grosse échalote, coupée en dés (environ ¼ à 1/3 de tasse, ou ajoutez-en autant que vous voulez !)
- ½ tasse d’amandes grillées et tranchées
vinaigrette au miel et à la moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
- 2 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
Instructions
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Chauffez une poêle à feu moyen-doux et ajoutez le bacon haché. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant et que la graisse soit fondue. Retirez le bacon à l’aide d’une cuillère trouée et placez-le sur une serviette en papier pour égoutter et l’excès de graisse.
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Préchauffez le gril à feu moyen.
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Pour faire griller le brocoli, tranchez-le de haut en bas en morceaux épais. Je vaporise les miens avec un spray d’huile d’olive et je les saupoudre de sel et de poivre. Une fois que le gril a été chaud pendant 10 à 15 minutes, placez les morceaux de brocoli sur le gril. Faites-les griller pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient carbonisés et dorés. Retirez le brocoli et laissez-le refroidir légèrement, puis coupez-le en morceaux.
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Vous pouvez également utiliser des fleurons et une poêle ou un panier à griller, suivez les mêmes étapes ci-dessus. Faites-le griller pendant 6 à 8 minutes, en secouant la poêle et en remuant le brocoli de temps en temps. Laissez-le refroidir légèrement avant de l’utiliser.
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Comme troisième option, vous pouvez rôtir le brocoli à 400 degrés F pendant 20 à 25 minutes. Ou vous pouvez utiliser le brocoli cru!
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Une fois que le brocoli a été haché (je préfère les petits morceaux, mais hachez-le dans une taille qui vous convient), placez-le dans un grand bol. Ajoutez-y le bacon, l’échalote en dés et les amandes. Mélangez le tout.
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Arrosez la moitié de la vinaigrette et mélangez bien la salade. À ce stade, vous pouvez déterminer combien de vinaigrette supplémentaire vous voulez ajouter. Vous pouvez également ajouter un soupçon de sel et de poivre ici si la salade en a besoin.
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Servez immédiatement ! Les restes se conservent assez bien au réfrigérateur (je les aime moi-même, mais je ne la servirais pas nécessairement de cette façon à des amis), mais je ne la préparerais pas un jour ou une nuit à l’avance pour une fête. J’assemblerais les ingrédients le matin même et j’ajouterais la vinaigrette juste avant de servir.
vinaigrette au miel et à la moutarde
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Dans un bol, fouettez ensemble le vinaigre, le miel, la moutarde, l’ail, le sel et le poivre. Continuez à fouetter tout en incorporant l’huile d’olive en filet. Cette vinaigrette reste excellente au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant une semaine environ.
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Je vous apprécie beaucoup !
Ça ne ressemble à rien. Goût de tout.