Salade de poulet balsamique au quinoa citronné
Poulet croustillant et juteux poêlé au balsamique, à l’ail et à l’huile d’olive, mélangé à une incroyable salade chargée d’olives Kalamata, de feta, de quinoa aromatisé au citron et de tomates raisins sucrées.
C’est juste moi, ou ce truc est pour de vrai…
Après une semaine de pannes d’internet, de coupures de téléphone et de problèmes de voiture…j’avais besoin de quelque chose de rapide.
C’était ça. Oh mon dieu, c’était ça.
C’était ça : raidir rapidement le réfrigérateur et prendre autant de choses que vous pouvez en mettre dans vos bras avant que quelque chose ne tombe et vous brise jusqu’à ce que vous vous retrouviez dans la salle d’urgence.
J’ai attrapé ce que je pouvais aussi vite que possible pour faire ce que je pouvais trouver en moins de 10 minutes – tant de pression quand toute la famille vous regarde avec des attentes géantes.
J’adore les olives. Je vous l’ai déjà dit ? Surtout les Kalamata. Il y a quelque chose de si spécial dans la salinité qui prend à une île grecque quelque part que je n’ai jamais été que dans mon sommeil. Un endroit chaud. Un endroit isolé avec des eaux bleues et limpides, et un ciel bleu cristal.
Et du poulet fumant, croustillant, frais sorti de la poêle, ivre des saveurs du balsamique et de l’ail. Jeter du quinoa plein de perfection citronnée sur le tout, avec de la feta crémeuse et ces tomates raisins sucrées et débordantes de jus de tomate. ….
Et vous savez quoi ? Le mari a dit : » on ne trouve même pas ce type de nourriture dans un restaurant. C’est plein de saveurs. C’est vraiment bon.’
Retenez le téléphone. Dis quoi ? Et la vinaigrette a porté cela à un tout autre terrain de jeu de Balsamic tang et d’ail huile d’olive folie explosant sur chaque papille gustative parce que chaque saveur juste.fits.
Gardez ça les gens. C’est une salade chaude. C’est une salade savoureuse. C’est une salade heureuse qui vous apportera un moment heureux.
Weight Watchers : 9pp par portion
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Ingrédients
Quinoa au citron :
- 1/2 tasse de quinoa sec
- 1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet (ou de l’eau mélangée à 1 cuillère à café de poudre de bouillon de légumes)
- Pincement de sel pour assaisonner
- Jus d’un 1/2 citron
Poulet :
- 6 filets de cuisses ou de poitrines de poulet désossés , dégraissés
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à l’ail (ou nature)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Jus d’un 1/2 citron
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
- 1 cuillère à café d’ail en poudre/granules ou 1 gousse d’ail écrasée
Salade :
- 6 tasses (200g | 7oz) de laitue cos, lavée et déchiquetée
- 200 g | 7oz de tomates raisin, coupées en deux
- 1/2 oignon rouge moyen, tranché finement
- 100 g | 3.5 oz d’olives kalamata dénoyautées
- 50 g | 1.7oz de fromage Feta à teneur réduite en matières grasses
- 1/2 tasse de persil continental
Dressing :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à l’ail
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
Instructions
Pour le quinoa au citron:
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Dans une petite casserole, combinez le quinoa, le bouillon et le sel ensemble. Portez à ébullition ; réduisez le feu pour laisser mijoter doucement, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et que le quinoa soit tendre. Retirer du feu et mettre de côté, toujours couvert, pour laisser la vapeur s’échapper. Après environ 2 minutes, aérer avec une fourchette. Laisser refroidir légèrement et ajouter le jus de citron.
Pour le poulet:
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Ajouter les filets de poulet dans une grande poêle ou une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, la poudre de bouillon et la poudre d’ail/granules. Faites sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, croustillant et doré des deux côtés. Retirer du feu ; laisser refroidir légèrement et trancher en lanières de 1 pouce.
Pour la vinaigrette:
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Combiner tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol/moitié, et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Pour la salade:
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Combinez la laitue, les tomates, l’oignon, les olives, la Feta et le persil ensemble dans un grand saladier. Recouvrir des tranches de poulet et du quinoa, et arroser de la vinaigrette. Mélanger pour combiner le tout. Servir avec des quartiers de citron.
Nutrition
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