Salade de taboulé à l’amarante végétalienne

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La salade de taboulé à l’amarante est une salade d’été copieuse remplie de protéines, meilleure lorsqu’elle est servie froide ! Cette salade végétalienne est parfaite pour votre prochain pique-nique ou barbecue. Pleine d’ingrédients frais et sans huile, vous adorerez cette salade saine avec des ingrédients bons pour vous.

Qu’est-ce que l’amarante ?

Si vous n’avez jamais entendu ou utilisé l’amarante, vous n’êtes pas seul ! Je n’avais que vaguement entendu parler de cette ancienne céréale, et jusqu’à ce que je fasse quelques recherches, je n’avais pas réalisé qu’elle était considérée comme une protéine complète. Pour les adeptes du régime à base de plantes, c’est une excellente nouvelle ! Une protéine complète, pleine de fibres, bonne pour la santé et naturellement sans gluten. Il est techniquement classé comme une pseudo-céréale – donc si vous aimez lancer l’expression  » bien techniquement  » – ce grain est tout à fait dans votre allée !
Sur une note plus sérieuse, ce joyau de grain est sans gluten, plein de protéines, de micronutriments et d’antioxydants. Ce grain minuscule emballe un punch puissant pour les végétaliens basés sur les plantes !
De toutes les recherches sur l’amarante que j’ai faites, je n’ai pas pu trouver la réponse à la question : à quoi ressemble-t-elle cuite ? Je vais répondre à cette question pour vous car j’ai été assez surpris ! Contrairement à d’autres céréales anciennes comme le quinoa ou le farro qui cuisent comme du riz, cette céréale ancienne a un aspect presque gélatineux après la cuisson. L’amarante serait une excellente alternative à votre porridge du petit-déjeuner ! Elle se tiendrait également bien ensemble pour tout type de recette de beignets.

Comme beaucoup de grains anciens, il est préférable de faire tremper le grain en premier, surtout si vous avez des problèmes de  » graines  » sensibles ou de digestion. Puisque c’est mon cas (graines ot sensibles), je fais toujours tremper mes ‘graines’ et mes grains. Je recommande de faire tremper vos céréales pendant au moins 4 heures, puis de bien les rincer avant de les cuisiner.

Ingrédients de la salade de taboulé à l’amarante

Je suis toujours intéressé à élargir mes options de protéines à base de plantes et avec tous les merveilleux avantages qu’offre l’amarante, je savais que je devais créer une recette végétalienne à partir de ce grain ancien nutritif!

Cette salade de taboulé est pleine d’ingrédients frais et utilise l’amarante ! La salade taboulé est un plat traditionnel arabe qui utilise des céréales et des herbes fraîches pour une délicieuse salade légère. Je voulais conserver cette sensation de salade  » légère  » et pour moi, ajouter du citron à une liste d’ingrédients rend toujours votre plat final plus léger !

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• Amaranthe
• Pois chiches
• Persil frais
• Jus de citron
• Poivron doux rouge
• Oignon rouge
• Concombre

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• Vinaigre de vin rouge

J’adore cette recette pour la préparation des repas car je peux préparer l’amarante à l’avance et ensuite elle est prête à être utilisée dans cette recette de salade froide ! Cette salade de taboulé d’amarante se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, ce qui en fait une excellente idée de préparation de repas pour le déjeuner végétalien.

Pendant l’été, une salade fraîche est une excellente idée à servir à n’importe quel repas ! Si vous faites cette salade d’amarante végétalienne, j’aimerais le savoir ! Taguez @badtothebowl sur les médias sociaux.

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