Cette salade de tomates à la burrata est outrageusement délicieuse, et si facile à mettre ensemble que c’est un étirement pour même l’appeler une recette. J’ADORE la servir à des invités!
Des tomates anciennes parfaites avec du fromage burrata crémeux est l’une des meilleures combinaisons alimentaires qui existent.
Je sais que cela semble cucul mais chaque fois que je mange ce plat, je suis submergé par sa qualité.
Et vous n’avez presque rien à faire pour préparer quelque chose d’aussi merveilleux. La plupart de la gloire repose sur le fait que l’été donne les tomates les plus incroyables, et si vous les associez à quelques ingrédients complémentaires de haute qualité, vous êtes prêt à partir.
Cette recette est essentiellement une légère variation de la salade Caprese, en utilisant le fromage burrata au lieu de la mozzarella traditionnelle.
La burrata a explosé en popularité au cours des dernières années, et pour une bonne raison. J’adore la mozzarella fraîche, mais le centre crémeux de la burrata la rend encore meilleure.
Comment préparer la salade de tomates à la burrata :
Commencez par trancher toutes vos tomates et disposez-les sur un plateau :
J’essaie généralement de viser un mélange de couleurs et de variétés, et je pense aussi que c’est joli d’avoir des grosses et des petites tomates si je peux avoir les deux au magasin. Je vais couper les grosses en tranches, et soit garder les petites tomates entières, soit les couper en deux.
Une fois les tomates disposées comme base de l’assiette, je commence à superposer les autres ingrédients.
Premièrement, quelques feuilles de basilic frais:
Je pense que c’est plus joli d’avoir des feuilles entières pour l’assiette, mais vous pouvez aussi chiffonner ou hacher le basilic si vous préférez.
Puis nous devons préparer le fromage burrata.
La burrata est essentiellement une boule de mozzarella fraîche avec un centre crémeux. C’est le paradis.
Coupez soigneusement la boule en morceaux avec un couteau dentelé, pour révéler le centre crémeux et délicat:
Je coupe la burrata en morceaux de la taille d’une bouchée (ici, j’ai coupé une boule de 4,4 onces en 8 morceaux), et je les place sur les tomates.
Puis, il s’agit juste d’ajouter quelques assaisonnements finaux. Tout d’abord, un peu de sel et de poivre :
C’est le bon moment pour utiliser l’un des « sels spéciaux » les plus chers qui a du croquant. Un sel floconneux et croquant comme le Maldon est excellent.
Puis, une huile d’olive extra vierge de qualité fantastique, et du vinaigre balsamique vieilli:
J’utilise ce vinaigre balsamique Grand Reserve 25 étoiles (affilié) qui est assez épais et sirupeux, ce qui est parfait pour le travail.
Vous pouvez utiliser un balsamique plus jeune et plus fin, mais je trouve que cela n’a pas l’air aussi joli, car le balsamique coule.
Les balsamiques plus épais resteront mieux en place, et j’adore ces rayures sombres sur les tomates et le fromage.
Pour l’huile d’olive, les huiles d’olive de spécialité de California Olive Ranch (comme l’arbequina ou l’arbosana) sont mes préférées, mais si vous avez un budget limité, l’huile d’olive grecque Kalamata de Trader Joe’s est également excellente.
J’aime cette salade telle quelle, mais vous pouvez la servir avec du pain croustillant pour en faire un plat plus consistant. Bon appétit !
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Salade de burrata aux tomates
critiques
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Ingrédients
- 4 tomates heirloom moyennes (environ 1 lb)
- 25 feuilles de basilic frais (environ)
- 4.Boule de fromage burrata de 4 onces (vous voudrez peut-être en fait 2 boules)*
- Sel marin floconneux au goût (environ 1/4 à 1/2 c. à thé)
- Poivre noir fraîchement moulu (environ 1/8 c. à thé)
- 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge. huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique vieilli
Instructions
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Découpez les tomates en tranches d’environ 1/4 po d’épaisseur et disposez-les sur un plat de service.
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Sparez régulièrement les feuilles de basilic frais sur les tomates.
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Découpez la burrata en petites bouchées à l’aide d’un couteau dentelé. Je coupe généralement une boule de 4,4 onces en 8 morceaux. Déposez-les sur les tomates.
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Spandez le sel et le poivre uniformément sur le dessus des tomates et de la burrata, puis arrosez d’huile d’olive extra vierge et de vinaigre balsamique vieilli.
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Servez immédiatement et appréciez!
Notes
Nutrition
La nutrition est estimée à l’aide d’une base de données alimentaire et n’est destinée à être utilisée qu’à titre indicatif à des fins d’information.
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