Sandwich au poulet grillé avec pesto

Ce sandwich au poulet grillé avec pesto est ma délicieuse version d’un favori d’inspiration bistro. Le pain rustique est badigeonné de ma sauce pesto maison facile, puis garni de poitrine de poulet grillée juteuse, de mozzarella fumée fondue, de tomates séchées au soleil et de verdure de roquette fraîche pour beaucoup de saveur vive et audacieuse !

Le sandwich au poulet grillé fait peau neuve

L’un des plaisirs les plus simples mais aussi les plus délicieux pour moi est de tomber sur un précieux petit bistro/café ou une sandwicherie gourmande lorsque je suis en train d’explorer un peu avec mon mari….

S’arrêter pour parcourir le menu d’un tel endroit à l’heure du déjeuner ou en début de soirée, lorsque nous commençons à avoir faim, me met toujours l’eau à la bouche, surtout lorsque j’imagine tous les délicieux sandwichs proposés avec leurs ingrédients au son succulent.

J’ai du mal à me décider sur lequel de ces savoureux sandwichs commander !

Si je suis d’humeur à manger quelque chose d’un peu plus substantiel tout en restant léger, je choisis généralement un sandwich au poulet grillé quelconque, et plus les ingrédients sont imaginatifs et audacieux, mieux c’est.

Et aussi merveilleuse que soit pour nous l’expérience de nous arrêter pour explorer un nouveau petit restaurant, ce que j’apprécie vraiment, c’est de recueillir de l’inspiration et de l’emporter chez moi pour élaborer mes propres recettes futures.

De cette façon, je peux créer à la maison un délicieux petit repas de style bistrot auquel nous pourrons prendre part, semblable dans l’esprit à ce que nous avons apprécié à l’extérieur, mais rempli d’ingrédients issus de ma propre imagination.

Dans mon esprit, un sandwich au poulet grillé est une toile parfaite pour être créatif en effet, car les possibilités sont infinies quand il s’agit d’ajouts…

Le pesto, avec sa couleur vive et sa saveur, est un partenaire parfait pour le poulet grillé, tout comme les tomates séchées au soleil et un peu de mozzarella fumée pour une saveur savoureuse et terreuse. Ce sont donc mes choix d’ingrédients lorsqu’il s’agit de créer ma recette idéale de sandwich au poulet grillé.

Pilé entre deux morceaux de pain de style rustique, ce sandwich savoureux est le repas parfait pour mon hubs et moi lorsque nous avons envie d’un « sammy » de style bistro, mais que nous avons envie de garder les choses à la maison et de profiter d’un repas tranquille ensemble.

Ma recette de sandwich au poulet grillé avec sauce pesto maison

Bien que vous puissiez certainement utiliser une sauce pesto de bonne qualité achetée en magasin pour ce sandwich sans aucun problème (je ne jugerai certainement pas !), il n’y a vraiment rien de tel qu’une sauce pesto maison quand il s’agit de saveur.

Le pesto est simple à préparer en un clin d’œil dans votre robot culinaire, car vous pouvez simplement ajouter tous les ingrédients et les mixer jusqu’à ce qu’ils soient mélangés, en arrosant l’huile d’olive à la fin jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

Pour ma sauce pesto ici, j’aime utiliser des feuilles de basilic ainsi que de la roquette fraîche pour créer une sauce pesto roquette-basilic. Les saveurs de ce pesto sont agréables et équilibrées, et j’ai fait en sorte qu’il y ait beaucoup de choses à savourer.

Lorsque je prépare un pesto maison, j’aime blanchir mes feuilles de basilic frais dans de l’eau frémissante pendant seulement 5 à 10 secondes – juste un rapide plongeon et puis dehors – puis choquer le basilic dans de l’eau glacée et le sécher en tapotant pour verrouiller cette couleur verte vibrante. (Totalement facultatif, mais plutôt agréable.)

En ce qui concerne le poulet, j’aime le faire mariner rapidement dans un assaisonnement citronné, aillé et herbacé avec de l’huile d’olive avant de le griller pour lui donner une saveur supplémentaire.

Puis, il s’agit des touches finales, qui apportent ce supplément de goût et de saveur à ce sandwich gourmet au poulet grillé !

Voici un aperçu de ma recette de sandwich au poulet grillé avec pesto : (ou sautez simplement à la recette…)

1. Pour commencer, je fais mariner les poitrines de poulet dans les ingrédients de la marinade, et je les mets de côté quelques instants.
2. Pendant que le poulet marine, je prépare ma sauce pesto maison en blanchissant d’abord les feuilles de basilic frais pendant seulement 5 à 10 secondes environ avant de les choquer dans de l’eau glacée puis de les éponger (cette méthode est facultative) ; ensuite, je prépare ma sauce pesto dans mon robot culinaire, et je la mets de côté pour mon sandwich.
3. Je fais griller les poitrines de poulet sur ma poêle à griller pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
4. Je place les poitrines grillées sur une petite plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, je les garnis chacune de fromage et je les place sous le gril pendant quelques instants, juste le temps que le fromage fonde.
5. Pour assembler mes sandwichs au poulet grillé, je fends un pain ciabatta ou focaccia de style mou, et je le coupe en quatre morceaux égaux (vous pouvez aussi utiliser des petits pains rustiques), et j’étale généreusement du pesto sur les morceaux supérieurs et inférieurs ; ensuite, j’ajoute une poitrine de poulet grillée au fromage sur chaque morceau inférieur, puis je garnis le poulet de quelques tomates séchées au soleil en julienne ainsi que de micro verdure de roquette, et je couvre avec le morceau supérieur de pain enduit de pesto et je sers.

Recipe

Sandwich au poulet grillé au pesto

par Ingrid Beer

Ce sandwich au poulet grillé au pesto est une version gourmande d’un favori avec de la mozzarella fumée, des tomates séchées et de la roquette !

Catégorie : Sandwich
Cuisine : Américain

Rendement : Pour 4 personnes

Info nutritionnel : 688 calories par sandwich (avec 2 cuillères à soupe de sauce pesto)

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 45 minutes

Ingrédients du sandwich :

• 2 grandes poitrines de poulet désossées et sans peau, tranchées en deux dans le sens de la longueur pour créer 4 escalopes plus fines
• Huile d’olive
• Pouce de sel
• Pouce de poivre noir
• 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
• ½ cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 gousses d’ail, pressées dans un presse-ail
• 4 onces de mozzarella fumée (ou nature), tranchée finement ou râpée
• Miche ciabatta souple (14-16 onces), coupée en 4 morceaux égaux (on peut aussi utiliser de la focaccia, des petits pains rustiques ou du pain tranché)
• 4 cuillères à soupe (environ ¼ tasse) de tomates séchées au soleil en julienne (emballées dans l’huile, si possible)
• 1 tasse de micro roquette ou de feuilles de roquette ordinaires

Sauce au pesto de roquette et basilic Ingrédients :

• 4 onces de feuilles de basilic frais, tiges enlevées
• 2 cuillères à soupe de pignons
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 4 gousses d’ail, écrasées
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• Jus de ½ citron
• ½ cuillère à café de sel
• &frac18 ; cuillère à café de poivre noir
• ½ tasse de feuilles de roquette
• ½ tasse plus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Mariner vos poitrines de poulet en les ajoutant dans un grand bol, puis en arrosant environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, quelques pincées de sel et de poivre noir, l’assaisonnement italien, le zeste et le jus de citron, plus l’ail, et remuer pour enrober ; mariner pendant 20 minutes, ou même toute la nuit.
2. Puis, préparez votre pesto de roquette-basilic : si vous blanchissez vos feuilles de basilic pour emprisonner la couleur vibrante, portez une casserole d’eau de taille petite/moyenne à ébullition, puis éteignez le feu ; ajoutez les feuilles de basilic et blanchissez-les pendant seulement 5 à 10 secondes ; égouttez et ajoutez les feuilles à l’eau glacée pour les choquer, puis égouttez et séchez-les délicatement sur une serviette en papier.
3. Dans le bol d’un robot culinaire, ajoutez les pignons, le parmesan râpé, les gousses d’ail, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre, plus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et traitez pendant environ 20 secondes jusqu’à ce que ce soit assez lisse ; ajoutez les feuilles de basilic et la roquette, et continuez à traiter, en arrosant avec la ½ tasse d’huile d’olive jusqu’à ce que ce soit lisse, environ 30-45 secondes.
4. Constituez le pesto à la cuillère dans un bocal ou un petit bol, couvrez-le de plastique et placez-le au réfrigérateur pour qu’il se conserve.
5. Pour faire griller le poulet, placez votre poêle à griller (vous pouvez aussi utiliser un gril extérieur) sur un feu moyen-élevé et faites griller deux des escalopes de poitrine de poulet pendant environ 3 minutes par côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées (le temps de grillage est plus court puisque ce sont des escalopes plus minces) ; laissez le poulet se reposer pendant 10 minutes.
6. Préchauffez votre gril, et tapissez une petite plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ; placez les poitrines de poulet grillées sur la plaque à pâtisserie, garnissez chacune d’une once de mozzarella fumée (ou nature) râpée, puis placez sous le gril pendant environ 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
7. Pour assembler les sandwichs au poulet grillé, étalez généreusement une partie de votre sauce pesto sur les morceaux de pain inférieur et supérieur, puis placez une poitrine de poulet grillé au fromage sur le morceau de pain inférieur.
8. Couvrez le poulet avec environ 1 cuillère à soupe de tomates séchées au soleil en julienne et un saupoudrage de feuilles de micro-arugula ou de feuilles d’arugula ordinaires ; puis, couvrez avec le morceau supérieur de pain badigeonné de pesto, et servez.

Tips & Trucs et astuces pour mon sandwich au poulet grillé avec pesto :

• Sauce pesto maison, ou achetée en magasin de bonne qualité : Bien que j’aie un faible pour la saveur et la fraîcheur de la sauce pesto à la roquette et au basilic faite maison, n’hésitez pas à utiliser une sauce de bonne qualité achetée en magasin si vous préférez un peu de raccourci. Choisissez-en une verte vibrante qui se trouve dans la section froide des « aliments préparés » du marché si possible, plutôt qu’une qui a été une étagère.
• Mariner les poitrines de poulet pour plus de saveur : Même un petit 10 à 15 minutes dans la marinade fera l’affaire en conférant beaucoup de saveur supplémentaire au poulet grillé. Vous pouvez être vraiment audacieux et mariner toute la nuit également, surtout si vous prévoyez de préparer le sandwich le lendemain.
• Utilisez du pain doux et rustique pour construire votre sandwich : Lorsque je prépare suffisamment de sandwichs au poulet grillé pour nourrir 4 personnes, j’aime utiliser un style de pain ciabatta doux et coussiné (taille de 14-16 onces), le fendre en deux dans le sens de la longueur et le couper en quatre morceaux. (Il existe aussi un style plus croustillant de ciabatta qui est très bien, mais je le trouve plus difficile à mordre). Une autre option est le pain focaccia, ou tout pain rustique prétranché de votre choix, même les petits pains rustiques.
• Tomates séchées au soleil emballées dans l’huile : J’aime acheter les tomates séchées au soleil déjà juliennes emballées dans l’huile d’olive pour ce sandwich, car elles sont plus juteuses et plus savoureuses. N’hésitez pas à utiliser des tomates non emballées dans l’huile et à les réhydrater si vous le souhaitez, ou même à remplacer ces tomates par des tranches fraîches.
• Mozzarella fumée, ou nature : La mozzarella fumée ajoute une saveur terrifiante et terreuse, mais n’hésitez pas à utiliser de la mozzarella ordinaire (le lait entier est le meilleur) comme substitut. Le provolone est aussi délicieux!

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