Le pain grillé au romarin constitue une base délicieuse pour ce sandwich caprese au poulet grillé. Il comprend de la mozzarella de buffle fraîche, du basilic, des tomates du marché fermier et une réduction balsamique pour une combinaison de saveurs classiques que vous ne pouvez pas battre.
Vous avez fait une double prise ?
En cette saison de soupes à la mijoteuse et de nourriture réconfortante, vous vous demandez peut-être ce que diable cette prise fraîche sur un classique de l’été fait sur le blog bloggity en plein milieu de l’hiver ?
Personnellement, je ne peux pas penser à un meilleur moment. Même si vous ne pouvez pas encore vous débarrasser de la pelle à neige, vous pouvez toujours manger comme si c’était le soleil et le bronzage. Parce que bientôt, ça le sera.
Je suis un grand fan de tout ce qui est caprese. Les saveurs fraîches des tomates sucrées, de la mozzarella en tranches, du basilic drapé dans du balsamique de tout et n’importe quoi, et un filet d’huile d’olive fruitée. Si vous cherchez des recettes de caprese sur FoodieCrush, vous verrez que cette combinaison est ma préférée. Et à en juger par votre réponse, vous les aimez aussi.
De nos jours, les tomates fraîches sont assez faciles à trouver toute l’année. L’été est synonyme de tomates fraîches sur les marchés fermiers et, bien sûr, il y a le travail d’amour de les récolter directement dans votre propre jardin.
Mais l’hiver peut poser une nouvelle série de défis, alors à moins que vous ne viviez sous le ciel ensoleillé de la Californie ou de la Floride, votre meilleur pari est de vous rendre au marché et d’espérer le meilleur.
À certaines périodes de l’hiver, je peux trouver des contenants en plastique de plantes de basilic en pot dans la section des fruits et légumes de mon épicerie. Dès que je les aperçois, j’en ramasse un ou deux et je les plante dans un récipient que je garde sur mon comptoir. Non seulement c’est pratique pour cuisiner frais, mais cela donne un perk de luminosité à une vue d’hiver autrement morne.
Qu’est-ce qu’il y a dans ce sandwich au poulet caprese ?
Les vedettes de ce sandwich au poulet grillé sont les tomates fraîches, la mozzarella, le basilic et le balsamique. J’ai également acheté une miche de pain frais au levain, car un bon pain est ce qui fait ou défait un sandwich.
Pendant les mois d’hiver, je choisis des tomates campari de taille moyenne que je trouve chez Costco. Elles semblent renfermer le plus de saveur, sont vendues en grappes accrochées à la vigne et rappellent la douceur de l’été. Un bon saupoudrage de sel casher fait ressortir encore plus leur douceur.
Pour le poulet, vous n’aurez besoin que de deux poitrines pour faire quatre sandwichs. Le trancher après l’avoir fait griller sur le gril ou sur la cuisinière permet d’en faire beaucoup pour la préparation des sandwichs. Faire mariner le poulet dans un trempage rapide à l’huile d’olive et au citron infuse un peu de saveur et d’humidité.
J’ai utilisé du pain parfumé au romarin pour une autre couche de saveur herbacée. Griller le pain sur le gril ou la poêle à griller donne à ces sandwichs ouverts un grand contraste avec une texture croustillante.
Le vinaigre balsamique ordinaire est une vinaigrette classique pour le caprese, mais l’une de mes garnitures préférées pour ce sandwich est un glaçage balsamique doux. Je garde toujours celui-ci stocké dans mon armoire. C’est tellement plus pratique que de le faire moi-même.
Et puis il y a le fromage. Délicieux fromage mozzarella. Pendant que je suis à Costco pour obtenir mes tomates, je vais généralement prendre un paquet de deux de fromage mozzarella du Wisconsin et garder l’autre bûche pour la fabrication de la pizza.
Comment faire des sandwichs caprese
Faites rapidement mariner le poulet dans un mélange d’huile d’olive, de persil frais, de jus de citron et de sel, puis faites-le griller jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et qu’il ait développé ces belles marques de gril. Pendant que le poulet cuit, arrosez un peu d’huile d’olive sur le côté coupé de chaque morceau de pain et faites-le griller à côté du poulet.
Une fois cuit, tranchez le poulet et disposez quelques morceaux sur chacun des deux morceaux de pain. Recouvrir de tranches de tomate, de mozzarella et de feuilles de basilic déchirées, puis arroser d’huile d’olive et de glaçage balsamique.
Au total, cette recette de sandwich caprese prend peut-être 15 minutes à préparer. Si cela ne vous dérange pas de manger des sandwichs froids, vous pouvez faire griller le poulet avant une semaine chargée et couper des morceaux au besoin pour faire un sandwich rapide.
Dois-je faire griller le poulet ?
Non, si vous ne voulez pas faire griller le poulet, vous pouvez facilement le faire cuire sur la cuisinière dans une poêle ou une poêle à griller. Si vous faites cuire le poulet dans une poêle, assurez-vous de le couvrir pendant la cuisson pour que la viande ne s’assèche pas.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
La façon la plus simple de savoir si le poulet est bien cuit est d’utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez aussi piquer le centre du poulet avec une fourchette. Si le jus est clair, le poulet peut être consommé sans danger. Évitez de couper le poulet en deux pour voir s’il est rose à l’intérieur, car vous perdrez beaucoup de jus de cette façon.
Conseils pour faire des sandwichs caprese
S’assurer de cuire votre poulet à une température interne de 185 degrés F, et couvrir et reposer pendant 5 à 10 minutes avant de trancher pour garder ces jus dans la viande, où ils appartiennent.
N’essayez pas d’utiliser du basilic séché dans ce sandwich, car il est légèrement croquant et beaucoup plus fort en saveur. Si vous ne trouvez pas de basilic frais au magasin, jouez avec l’utilisation d’autres herbes sur ce sandwich au poulet caprese (bien qu’alors ce ne serait pas un sandwich caprese, n’est-ce pas ?).
Parce que ce sandwich au poulet caprese est si copieux, vous voudrez peut-être le déguster comme un sandwich ouvert et l’aborder avec un couteau et une fourchette.
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Sandwich au poulet caprese
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge divisée, plus plus pour arroser
- 1 cuillère à café de persil frais émincé
- ½ citron en jus
- sel kosher et poivre noir fraîchement moulu
- 2 poitrines de poulet désossées sans peau
- 1 pain au levain de 10 oncesJ’ai utilisé du pain au romarin, coupé en deux dans le sens de la longueur
- 1 8 onces de mozzarella fraîche tranchée en rondelles de ¼ de pouce
- 10-12moyennes tomates campari*environ 11 onces
- ¼ tasse de feuilles de basilic frais
- vinaigre balsamique ou glaçage balsamique
Instructions
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Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol de taille moyenne. Ajoutez les poitrines de poulet et et tournez pour les enrober et laissez le poulet reposer à température ambiante.
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allumez un gril et réglez-le à haute température ou préparez une poêle à griller sur la cuisinière et chauffez à feu moyennement élevé. Jetez la marinade et ajoutez le poulet sur le gril ou la poêle et assaisonnez avec plus de sel et de poivre. Après environ 3-4 minutes, retournez les poitrines de poulet. Faites cuire pendant 3 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que de belles marques de gril se forment. Si vous utilisez le gril, éteignez un côté du gril et placez le poulet de ce côté, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le poulet ait une température interne de 185 degrés. Si vous utilisez la cuisinière, réduisez le feu à moyen, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 185 degrés. Trancher le poulet et mettre de côté.
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Pendant que le poulet cuit, arroser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur chaque côté coupé du pain et griller jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni.
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Couper le pain en 3 tranches pour chaque moitié. Superposer chaque tranche avec 3-4 tranches de poulet, quelques tranches de mozzarella et recouvrir de tranches de tomates. Arrosez d’huile d’olive, de vinaigre balsamique ou de glaçage et garnissez de feuilles de basilic. Assaisonnez avec plus de sel et de poivre et servez.
Notes de la recette
*Pendant les mois d’hiver, je choisis des tomates campari de taille moyenne que je trouve chez Costco. Elles semblent renfermer le plus de saveur, sont vendues en grappes accrochées à la vigne et rappellent la douceur de l’été.
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