Cette sauce marocaine Chermoula oh combien savoureuse et acidulée servira de complément sain à vos plats de fruits de mer, de volaille, de viande et de légumes.
La sauce Chermoula est facilement l’une des sauces les plus savoureuses et polyvalentes qui existent. Fabriquée avec des ingrédients simples, cette wonder-sauce peut être utilisée dans tant de recettes. Je l’utilise pour mariner la viande et le poisson, et j’aime en ajouter une cuillerée aux légumes rôtis et à la soupe.
Qu’est-ce que la chermoula ?
La chermoula est une sauce savoureuse qui est populaire dans les pays d’Afrique du Nord. Elle se marie bien avec le poisson, les fruits de mer, la viande, la volaille et les légumes. Il existe de nombreuses versions de la sauce Chermoula, certaines sont plus épicées que d’autres, mais toutes très savoureuses.
La recette que je partage aujourd’hui provient d’un livre intitulé « Step by Step Mediterranean : Plus de 250 recettes ». J’ai essayé plusieurs autres versions de cette sauce, mais à chaque fois, je revenais à celle-ci.
Ingrédients de la chermoula traditionnelle
- Persil frais. Le persil italien à feuilles plates fonctionne le mieux.
- Coriandre fraîche.
- Huile d’olive extra vierge. Utilisez de l’huile d’olive de bonne qualité pour obtenir les meilleurs résultats et avantages pour la santé.
- Jus de citron. Peut être remplacé par du jus de citron vert, si vous préférez.
- Ail. Évitez l’ail qui vient de Chine, voici plus d’infos : Identifier l’ail cultivé en Chine
- Épices moulues. Cumin, coriandre et paprika.
- Sel.
Vous avez peut-être déjà du paprika sous la main, mais je ne suis pas si sûr pour les deux derniers. Vous pouvez facilement trouver du cumin moulu dans la plupart des épiceries, et la coriandre moulue peut être trouvée dans les grandes épiceries et dans les magasins indiens. Si vous n’avez pas envie de parcourir les magasins et de chercher ces épices, voici quelques liens Amazon pour vous : coriandre moulue, cumin moulu, paprika.
Comment préparer la sauce chermoula
1. Placez le cumin, la coriandre et le paprika dans une poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
2. Combiner ces épices avec le reste des ingrédients et pulser dans un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
La sauce Chermoula est-elle saine ?
Oui ! Surtout si vous utilisez une huile d’olive extra vierge de haute qualité, ainsi que des herbes et des épices biologiques. Cette recette est conforme au Whole30, faible en glucides, favorable au céto, végétalien, sans gluten et sans produits laitiers.
Combien de temps la chermoula se conservera-t-elle dans le réfrigérateur ?
Cette merveilleuse sauce se conserve très bien (jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur), vous aurez donc amplement le temps de tout manger. Conservez-la dans un bocal mason couvert d’un couvercle.
La chermoula peut-elle être congelée ?
La sauce chermoula peut également être congelée avec succès. Pour la congeler, faites tomber des cuillerées dans un bac à glaçons graissé avec de l’huile d’olive.
Idées de service de la sauce Chermoula:
Avec du poisson. Étalez une cuillerée de sauce Chermoula sur votre poisson préféré. Laissez-le mariner pendant quelques heures ou toute la nuit. Placez le poisson mariné sur un plat de cuisson, et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Avec des crevettes . Faites sauter les crevettes avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter un peu de sauce Chermoula dans la poêle, et faire cuire pendant une autre minute.
Avec du poulet. Faites cuire le poulet à la poêle ou au four, et garnissez-le de Chermoula fraîche.
Avec du couscous. Faites cuire le couscous selon les instructions de l’emballage et incorporez une cuillerée de Chermoula.
Avec de l’orzo et de la feta. Faites cuire l’orzo selon les instructions de l’emballage. Incorporer une cuillerée de Chermoula et de la feta émiettée.
Avec du tofu. Faites cuire à la poêle le « steak » de tofu et garnissez-le d’une généreuse quantité de sauce Chermoula.
Avec des légumes rôtis. Faites rôtir vos légumes préférés et mélangez-les avec de la Chermoula. Consultez ma recette de légumes rôtis au four !
Faites travailler la Chermoula pour vous!
Comme pour la plupart des recettes maison, vous êtes libre de faire quelques substitutions selon vos goûts. Si vous n’êtes pas un fan de coriandre, utilisez plus de persil à la place. Ajoutez un peu de poivre de Cayenne supplémentaire pour le rendre plus épicé, ou un peu d’ail supplémentaire pour ce goût incroyable d’ail.
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Tutoriel vidéo sur la saucehermoula
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SAUCE CHERMOULA
Tania Sheff
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Ingrédients 1x2x3x
- 3 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 2 c. à café de paprika
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 tasse de persil frais haché
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 de tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1/2 c. à café sel
- une pincée de poivre de Cayenne ou au goût
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Instructions
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Placez le cumin, la coriandre et le paprika dans une poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
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Combinez ces épices avec le reste des ingrédients et pulsez-les dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
Notes
Nutrition
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