Les Snickerdoodles à la tarte aux pommes sont mes biscuits snickerdoodle farcis d’une garniture sucrée à la pomme, roulés et cuits dans un mélange cannelle-sucre. Si vous voulez la vraie tarte aux pommes, assurez-vous de consulter la recette de la tarte aux pommes au caramel de Dwight !
Snickerdoodles à la tarte aux pommes
Le biscuit sandwich parfait doit avoir deux choses… un biscuit doux, moelleux et parfaitement savoureux et une garniture qui peut lui résister. Ce biscuit a un extérieur croustillant et un intérieur doux et moelleux, incluant cette saveur de tarte aux pommes dans chaque bouchée ! C’est presque comme si vous mangiez un morceau de tarte aux pommes avec vos mains. Mais, ce n’est pas grave parce que c’est un biscuit !
Recette des Snickerdoodles à la tarte aux pommes
Il y a trois parties qui s’assemblent parfaitement dans ce biscuit : la garniture aux pommes, les biscuits et la garniture à la cannelle et au sucre.
Fourrage aux pommes (recette complète ci-dessous)
- Pommes Granny smith
- Sucre brun
- Cannelle
- Beurre
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Ingrédients du biscuit
- Beurre non salé
- Sucre cristallisé
- Eggs
- Extrait de vanille
- Farine tout-farine tout usage
- Crème de tartre – Cela ajoute du piquant aux biscuits, mais il peut être laissé de côté si vous n’en avez pas sous la main.
- Bicarbonate de soude
- Sel
Garniture
- Sucre cristallisé
- Cannelle moulue
Fourrage aux pommes
La première chose à faire pour cette recette est de peler, évider et couper vos pommes en dés. Pour cette recette, coupez les pommes en petits dés. Dans un bol, mélangez les pommes hachées avec la cassonade, la cannelle et le beurre fondu, en veillant à bien enrober chaque morceau de pomme. Mettez cela de côté pendant que vous préparez la pâte à biscuits.
J’ai utilisé des pommes Granny Smith pour cette recette car elles restent fermes à la cuisson. Elles ne se transformeront pas en bouillie et elles ont tendance à conserver leur forme lors de la cuisson. Quelques autres options que vous pourriez essayer seraient les pommes Honeycrisp, Braeburn, ou Pink Lady.
Comment faire des Snickerdoodles à la tarte aux pommes
Comme pour toute recette de biscuits, commencez par battre le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez les œufs, un par un, et la vanille. Une fois que tout est mélangé, mettez le batteur à faible puissance et ajoutez tous les ingrédients secs. Battez le tout jusqu’à ce que la pâte à biscuits se rassemble.
À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez des boules arrondies de la pâte. Faites un puits au centre de chaque boule de pâte et ajoutez une cuillère à café bombée du mélange de pommes à l’intérieur. Formez le reste du biscuit autour de la garniture et placez-les sur les plaques à biscuits tapissées pendant que vous mélangez la cannelle et le sucre avec un fouet dans un large bol.
Enroulez chacune des boules de pâte farcies dans le mélange cannelle-sucre et placez-les à 2 pouces de distance sur des plaques à biscuits tapissées de papier sulfurisé. Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes. Après la cuisson des biscuits, retirez-les immédiatement des plaques de cuisson et placez-les sur une grille de refroidissement.
Peut-on congeler les biscuits Snickerdoodle ?
Absolument ! Cependant, je recommande de congeler la pâte à biscuits sans la garniture aux pommes. Vous pourrez toujours l’ajouter lorsque vous serez prêt à cuire les biscuits. De plus, j’ai remarqué que l’ajout du sucre à la cannelle juste avant la cuisson donne un biscuit plus savoureux.
Comment congeler les Snickerdoodles : Pour congeler des biscuits pré-portionnés, préparez votre pâte, puis déposez les biscuits à la cuillère sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez les placer les uns à côté des autres. Mettez la plaque à biscuits au congélateur jusqu’à ce que la pâte soit froide, environ deux heures. Transférez ensuite les boules de pâte dans un sac de congélation hermétique ou un récipient hermétique qui rentre dans votre congélateur.
Un jour avant d’être prêt à cuire les biscuits, sortez-les du congélateur et placez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préparez la garniture aux pommes, remplissez les biscuits, roulez-les dans le mélange cannelle-sucre et faites-les cuire comme indiqué dans la recette ci-dessous.
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Les Snickerdoodles à la tarte aux pommes sont des biscuits snickerdoodles fourrés d’une garniture sucrée aux pommes, roulés, et cuits dans un mélange cannelle-sucre. Délicieux!
- 2 pommes granny smith moyennes, pelées, évidées et coupées en petits dés
- ¼ de tasse (50g) de sucre brun
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de beurre,fondue
- 1 tasse (2 bâtons, 226 g) de beurre non salé, ramolli mais non fondu
- 1½ tasse (300 g) de sucre cristallisé
- 2 gros œufs,température ambiante
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 2¾cups(352g) de farine tout-de farine tout usage
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ de cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre granulé sucre
- 3cuillères à soupe de cannelle moulue
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Dans un bol moyen, mélanger les pommes coupées en dés, la cassonade, la cannelle et le beurre fondu. Remuer pour combiner le tout et mettre de côté.
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Préchauffer le four à 375°F. Préparer trois plaques à biscuits en les tapissant de papier parchemin ou de Silpat.
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Dans le bol d’un batteur sur socle (ou à l’aide d’un batteur à main au réglage le plus élevé), battre en crème le beurre et le sucre. (environ 2-3 minutes)
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Ajouter les œufs un par un, puis ajouter la vanille. Mélangez jusqu’à incorporation complète.
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Avec le batteur à basse vitesse (ou éteint), ajoutez la farine, la crème de tartre, le soda et le sel.
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À l’aide d’une cuillère à soupe, faites des boules arrondies. Faites un puits au centre et placez une cuillère à café bombée du mélange de pommes à l’intérieur. (Évitez le liquide dans le bol.) Formez le reste du biscuit autour de la garniture aux pommes et placez-les près les uns des autres sur l’une des plaques à biscuits.
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Mélangez les 3 cuillères à soupe de sucre et la cannelle dans un large bol. J’aime utiliser une fourchette mais un petit fouet fonctionne aussi.
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Enroulez des boules de pâte dans le mélange cannelle-sucre. Placez-les à 2 pouces d’intervalle sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin.
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Cuire de 10 à 12 minutes. Retirer délicatement et immédiatement des plaques de cuisson et placer sur une grille de refroidissement.
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