Soupe chinoise au maïs

Soupe chinoise au maïs avec poulet et pétoncles séchés

Naturellement douce et savoureuse, cette soupe chinoise au maïs avec pétoncles séchés aide à améliorer l’appétit, à renforcer les reins et à équilibrer le système digestif.

J’adore le maïs quelle que soit la façon dont il est cuit – grillé, bouilli, rôti, à la vapeur, au four, frit, vous le nommez… ils ont tous un goût délicieux. Peut-être est-ce la joyeuse couleur jaune (le jaune est l’une de mes couleurs préférées) ou la douceur juteuse lorsque je mâche les maïs.

Il n’y a que quatre ingrédients pour cette soupe. Du maïs doux, du poulet, des pétoncles séchés et des dattes rouges séchées. Utilisez du maïs doux frais en épi et non le type congelé ou en conserve pour cette recette. Vous pouvez également ajouter de l’igname chinoise fraîche si vous le souhaitez.

Pétoncles séchés

Les pétoncles séchés sont considérés comme un mets délicat et coûteux mais ils ajoutent une saveur umami à toute soupe dans laquelle vous les ajoutez. Je les garde généralement pour certaines soupes comme celle-ci. Un avantage supplémentaire est que vous n’aurez à utiliser qu’un minimum de sel (voire pas du tout) si vous avez des pétoncles séchés dans la soupe.

Dans la médecine traditionnelle chinoise, on pense qu’ils renforcent les reins, équilibrent la miction et aident le corps à se remettre de maladies à long terme. Lisez plus à ce sujet ici.

Si vous avez des restes de cette soupe, ne les jetez pas ! Elle est si douce que vous pouvez l’utiliser comme bouillon. Réfrigérez et utilisez la soupe dans vos sautés de légumes à la place de l’eau.

Comment choisir le meilleur maïs sucré?

À Singapour, un épi de maïs bicolore coûte presque le triple du prix d’un maïs jaune. Cependant, parfois, au rayon des maïs jaunes, je tombe sur des maïs avec quelques grains blancs, mais ce n’est pas souvent que vous les verrez. Si vous pouvez trouver du maïs avec des grains jaunes et blancs, allez-y. Faites cuire le maïs sucré le plus rapidement possible après l’avoir acheté. Plus il est conservé longtemps, moins il sera sucré.

Cueillez ceux dont les grains sont dodus et brillants, sans aucune fossette. S’ils ont l’air ridés, c’est une indication que le maïs est vieux et qu’il ne sera pas aussi juteux et sucré. Vous trouverez plus d’informations sur le choix d’un épi de maïs ici.

Si vous aimez le maïs doux, essayez aussi mon autre recette de soupe chinoise au maïs doux.

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