Vous les garsyyyysssss. Cette soupe thaïlandaise de carottes au curry et à la noix de coco est tout ce qu’il y a de mieux. J’avais sérieusement envie d’engloutir le pot entier ! C’est léger, crémeux, juste un peu épicé, et en quelque sorte parfaitement adapté à ce temps printanier plus chaud que d’habitude que nous avons. Si vous aimez ma soupe de légumes au curry thaï, vous allez adorer celle-ci. Elle a un profil de saveurs similaire, mais un peu plus sucré (naturellement), un peu plus léger, et avec une texture douce et soyeuse. C’est l’une de ces recettes qui vous font vous demander » comment si peu d’ingrédients peuvent donner quelque chose de si bon ? «
Soupe thaïlandaise de carottes au curry et à la noix de coco
Végétarienne ou végétalienne ?
Cette soupe thaïlandaise de carottes au curry et à la noix de coco est un régal végétarien OU végétalien incroyablement savoureux. Pour vous assurer que votre soupe est végétarienne, vérifiez les ingrédients sur votre pâte de curry thaï. J’ai utilisé la marque Thai Kitchen, qui ne contient pas de crevettes, mais certaines marques en contiennent, alors vérifiez bien. De plus, si vous voulez rendre votre soupe végétalienne, utilisez simplement de l’huile de coco à la place du beurre dans la première étape. 🙂
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Soupe thaïe de carottes au curry et à la noix de coco
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre ou d’huile de coco (0,26 $)
- 1 oignon jaune (0.32 $)
- 4 c. à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise (1,45 $)
- 1 lb de carottes (0,89 $)
- 1 patate douce (environ 3/4 lb) (0,84 $)
- 3 tasses de bouillon de légumes* (0,39 $)
- 1 boîte de 13.5 oz. de lait de coco entier (1,99 $)
- sel et poivre au goût (0,05 $)
Garnitures facultatives
- coriandre (0,25 $).25 $)
- sriracha (0,25 $)
Instructions
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Découpez l’oignon en dés et ajoutez-le dans une grande casserole avec le beurre (ou l’huile de coco). Faites sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide (environ 5 minutes).
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Une fois que les oignons sont tendres, ajoutez la pâte de curry thaïlandaise et continuez à faire sauter pendant environ une minute de plus.
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Pendant que l’oignon est en train de sauter, pelez et coupez la patate douce en dés (environ des cubes de 1 pouce). Ajoutez la patate douce dans la marmite après que la pâte de curry a sauté, et continuez à faire sauter les patates douces pendant que vous épluchez et tranchez les carottes. Ajoutez les carottes dans la marmite au fur et à mesure que vous les tranchez.
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Ajoutez le bouillon de légumes dans la marmite, remuez pour combiner, placez un couvercle sur le dessus et montez le feu à moyen-élevé. Laissez la soupe arriver à ébullition, puis baissez le feu à doux (ou juste au-dessus de doux) et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Après 30 minutes, les patates douces et les carottes devraient être extrêmement tendres et se défaire lorsque vous remuez la casserole.
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Éteignez le feu et retirez la casserole de la cuisinière chaude pour faciliter le refroidissement (vers une autre zone de la cuisinière, c’est bien). Ajoutez le lait de coco et remuez pour combiner le tout. Vous pouvez réserver une cuillère à soupe ou deux du lait de coco pour garnir la soupe finie, si vous le souhaitez.
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Utilisez un mélangeur à immersion, ou laissez la soupe refroidir davantage et réduisez soigneusement en purée par lots en utilisant un mélangeur traditionnel. Une fois que la soupe est purée, donnez-lui un goût et ajoutez du sel ou du poivre si vous le souhaitez (cela dépendra en grande partie du type de bouillon utilisé). Garnir de coriandre fraîche et d’un filet de sriracha, si désiré.
Notes
Voyez comment nous calculons le coût des recettes ici.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles sont uniquement des estimations. Voir notre clause de non-responsabilité nutritionnelle complète ici.
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Photos étape par étape
Débutez en coupant un oignon jaune et en l’ajoutant dans une grande marmite à soupe avec 2 cuillères à soupe de beurre (ou d’huile de coco). Faites sauter les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de pâte de curry thaï rouge et continuez à faire sauter pendant environ une minute supplémentaire.
C’est la pâte de curry thaï rouge que j’ai utilisée. Je vous la montre parce que c’est un ingrédient que je pense que beaucoup de gens pourraient connaître, mais qui se trouve en fait dans la plupart des grandes épiceries maintenant. J’en ai même vu à Walmart ! Ainsi, lorsque vous serez dans l’allée des aliments internationaux, vous saurez quoi chercher 🙂 Et si vous n’êtes pas familier avec cet ingrédient, il est essentiellement composé de piments rouges, d’ail, de gingembre, de citronnelle et d’autres épices et aromates. Super miam.
Pendant que les oignons sautent, épluchez et coupez en dés une patate douce (environ 3/4 lb). Ajoutez-les à la casserole après que la pâte de curry ait sauté pendant environ une minute, et continuez à faire sauter le tout pendant que vous épluchez et tranchez 1 lb de carottes. Ajoutez les carottes au fur et à mesure que vous les tranchez.
Ajoutez 3 tasses de bouillon de légumes dans la marmite. Le bouillon de légumes devrait à peine couvrir les légumes hachés, mais ne vous inquiétez pas si quelques-uns sortent au-dessus du liquide. Placez un couvercle sur la casserole, augmentez le feu à moyen-élevé et laissez le bouillon bouillir. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu à faible intensité (ou juste au-dessus) et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si des patates douces ou des carottes sont sorties au-dessus du liquide, la vapeur dans la marmite les aidera quand même à ramollir et vous remuerez de temps en temps pour vous assurer que tout a du temps dans le bouillon.
Après avoir mijoté pendant 30 minutes, les patates douces et les carottes devraient être extrêmement molles et devraient commencer à se défaire lorsque vous remuez la soupe. Éteignez le feu et déplacez la casserole sur une autre surface pour faciliter le refroidissement (le déplacement vers une autre partie de la cuisinière est parfait).
Ajoutez une boîte de 13,5 oz de lait de coco entier (pas le truc que vous trouvez dans l’allée des produits laitiers comme substitut de lait). Vous pouvez en réserver quelques cuillères à soupe pour la garniture, si vous le souhaitez. Remuez pour combiner le tout. Si vous utilisez un mixeur traditionnel pour réduire la soupe en purée, laissez-la refroidir un peu avant de la mixer, afin de réduire le risque de vous brûler en cas d’éclaboussures ou d’explosion du mixeur. La vapeur des liquides chauds peut créer une pression dans le blender et faire sauter le couvercle pendant le mixage, il est donc très important de le laisser refroidir un peu avant. Si vous utilisez un mixeur à immersion, vous pouvez mixer la soupe dès que vous êtes prêt.
Purée la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Si vous utilisez un mélangeur ordinaire, vous voudrez probablement le faire par lots, selon la taille de votre mélangeur. Cette recette donne environ 9 tasses au total. C’est aussi une bonne idée de draper une serviette sur le dessus du mélangeur lorsque vous mélangez des liquides chauds, juste au cas où il y aurait des éclaboussures. Cette couleur n’est-elle pas magnifique ?!
Une fois que votre soupe thaïlandaise de carottes au curry et à la noix de coco est réduite en purée, donnez-lui un goût et ajoutez du sel ou du poivre fraîchement concassé, si nécessaire. Si vous utilisez un bouillon à faible teneur en sodium, vous devrez peut-être ajouter une touche de sel à la fin pour aider les saveurs à s’épanouir. J’ai décidé d’ajouter un peu de poivre à la mienne parce que je pensais que j’apprécierais ce petit goût poivré en plus du léger piquant de la pâte de curry. Vous pouvez également garnir votre soupe de coriandre fraîche, de sriracha ou d’un petit filet de lait de coco, si vous le souhaitez. 🙂
YUM.
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