Avez-vous déjà entendu parler des spaghettis aux haricots noirs ? Ma belle-sœur l’a remarqué l’année dernière et m’en a ramené un paquet, sachant que je serais intriguée. Je n’avais pas d’attentes et je doutais que les enfants – ou même les parents – aimeraient ça. À ma grande surprise, ce fut un succès général et tout le monde attend ce repas avec impatience. En fait, ce soir, pendant le dîner, mon fils de 10 ans s’étonnait du fait qu’il n’aime VRAIMENT pas les haricots noirs, mais qu’il ADORE ces spaghettis. Pour mémoire, ils sont composés à 100 % de haricots noirs, ce qui en fait une excellente option sans gluten. Ils sont également remplis de protéines et de minéraux, contrairement à la plupart des pâtes.
Je pense que ces pâtes seraient également excellentes nappées d’une sauce marinara. Cependant, chaque fois que je prépare les spaghettis noirs, comme nous les appelons, j’opte pour un sauté puisque nous aimons tous tellement cette version. En général, je ne mets pas de viande, mais cette fois-ci, j’ai ajouté de la saucisse de poulet, et tout le monde a approuvé cet ajout. Récemment, nous avions des restes de ce plat et mon fils cadet a demandé si son ami pouvait rester pour le dîner. J’ai dit « bien sûr », mais j’ai précisé que le dîner était composé de restes de spaghetti noir, pensant que cette information pourrait l’effrayer et le faire revenir chez lui pour le dîner. Notre ami de neuf ans s’est avéré être le plus aventureux et a nettoyé son assiette. Il a ensuite dit à sa mère qu’elle devait vraiment acheter des spaghettis noirs… ce qu’elle a fait !
- Saucisse de poulet en paquet de 12 onces, ou saucisse de votre choix, coupée en rondelles de 1/4″
- Spaghetti aux haricots noirs en paquet de 7 onces
- 1/2 d’un oignon rouge, pelé et tranché
- 1 1/2 poivrons, épépinés et tranchés (j’utilise la moitié de chaque poivron rouge, jaune et orange)
- 10 onces de fleurons de brocoli, frais ou congelés et décongelés
- 1 tasse de raisins de tomate, coupés en deux
- sel marin ou casher et poivre fraîchement moulu au goût
- 1/4 de vinaigrette soja-gingembre, maison ou achetée, plus un surplus pour arroser plus tard, si désiré (voir note et recette suivantes)
- 1/4- 1/2 tasse de noix de cajou, arachides et/ou graines de tournesol, au choix
- 1 cuillère à café d’ail haché
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 1/4 de tasse d’huile de sésame
- 1/4 de tasse d’huile d’olive ou d’arachide
- 1/3 de tasse de vinaigre de riz
- 1/3 de tasse d’huile d’olive ou d’arachide
- . vinaigre
- 1/3 tasse de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de miel
-
Cuire les spaghettis aux haricots noirs selon les instructions de l’emballage, en ajoutant les fleurettes de brocoli dans les deux ou trois dernières minutes, juste pour les blanchir. Egoutter, rincer et égoutter à nouveau.
-
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir la saucisse puis la retirer dans une assiette. Faire sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à brunir et à ramollir, puis ajouter les poivrons et les faire sauter une minute ou deux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cuits mais encore assez croquants. Incorporer la saucisse, les spaghettis, le brocoli, les tomates et saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Arroser de 1/4 de tasse de vinaigrette. Mélanger légèrement pour répartir la vinaigrette et tous les éléments. Garnir de noix ou de graines et servir avec de la vinaigrette supplémentaire, si désiré.
-
Mélanger tous les ingrédients ensemble et conserver dans un bocal au réfrigérateur. Se conservera pendant une semaine environ et peut aussi être utilisé comme marinade pour le poulet.
- Au lieu de la vinaigrette, vous pouvez arroser d’huile d’olive ou d’huile de sésame et de sauce soja. Comme les spaghettis ne sont composés que de haricots noirs, je pense qu’ils nécessitent un peu de sel ou de sauce soja. J’ai expérimenté la vinaigrette suivante cette fois-ci, mais je me contente généralement d’un peu d’huile et de sauce soja. Une vinaigrette asiatique du commerce, à votre goût, serait également merveilleuse.
.