– Éléments –
27 : CALCIUM
Le calcium, en combinaison avec le phosphore et d’autres éléments, est nécessaire pour donner de la force aux os
et aux dents. Lorsque notre apport alimentaire en calcium est supérieur aux besoins de notre corps, une partie du calcium excédentaire est stockée dans nos os. Lorsque notre apport quotidien en calcium ne couvre pas les besoins, le calcium stocké dans les os devient disponible pour combler ce manque.
Le calcium a d’autres rôles importants. Il est essentiel à la coagulation normale du sang et constitue un lien vital dans la transmission de l’influx nerveux. C’est également un élément essentiel dans la régulation des enzymes, dans la sécrétion d’insuline chez l’adulte et dans la régulation de la fonction musculaire.
Pendant les périodes de croissance, la demande en calcium est plus importante que d’habitude, bien qu’une partie du calcium soit incorporée dans les os à certains autres stades de la vie. Ainsi, les enfants, les adolescents et les femmes enceintes et allaitantes ont besoin de calcium supplémentaire. Les adultes ont continuellement besoin de remplacer le calcium qui est perdu par le corps dans l’urine et les fèces et, dans une moindre mesure, dans la sueur.
L’utilisation par notre corps du calcium contenu dans les aliments peut être affectée par la présence de deux produits chimiques appelés acide phytique et acide oxalique. L’acide phylique se trouve dans la portion de son des céréales, et l’acide oxalique est présent en quantité importante dans les épinards et la rhubarbe. L’ampleur de l’effet dépend de la quantité de ces acides que nous consommons et un apport plus important en calcium peut être nécessaire si l’on consomme de grandes quantités d’aliments contenant des acides oxalique et/ou phytique. Les régimes riches en protéines et également riches en sel augmentent également les besoins en calcium.
L’ostéoporose, une diminution de la densité des os, est une maladie qui devient particulièrement évidente chez les femmes après la ménopause, et qui est responsable de nombreuses fractures osseuses graves qui surviennent dans ce groupe. Elle est associée à une diminution du calcium dans les os et peut être due à un déséquilibre entre le calcium et le phosphore plus tôt dans la vie. L’obtention d’une quantité adéquate de calcium et l’évitement des facteurs qui affectent négativement l’équilibre calcique tout au long de la vie peuvent être utiles pour prévenir le développement de cette maladie. Dans la vieillesse, il peut être difficile de remplacer le calcium osseux perdu.
Contrairement à la croyance populaire, les modifications des ongles ne sont pas un indicateur d’un apport insuffisant en calcium.
Apport en calcium
Apport alimentaire quotidien recommandé en calcium (Australie): Nourrissons : Enfants:
Hommes adultes:
Femmes adultes:
Grossesse (3ème trimestre):
Lactation :
1100 milligrammes 1200 milligrammes
300-500 milligrammes
700-1200 milligrammes
800 milligrammes
800-1000 milligrammes
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