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Novembre est arrivé et cela signifie que la saison des canneberges est à nos portes ! Je suis un grand amateur de canneberges et ces tartelettes aux pommes et aux canneberges faciles seraient une belle addition à votre table de Thanksgiving, au dîner de Noël ou à toute célébration de vacances tout au long de la saison.
Les tartes aux pommes aux canneberges sont des bouchées parfaites de croûte feuilletée enveloppant la plus délicieuse garniture de pommes aux canneberges sucrée et acidulée. Avec des notes de cannelle, de noix de muscade et d’orange, vous aurez envie de manger cette garniture à la cuillère ! Un saupoudrage de sucre grossier sur la croûte juste avant la cuisson donne à ces tartelettes la plus jolie finition et un croquant sucré.
Fourrage pour tarte aux canneberges et aux pommes
Le fourrage commence de façon très similaire à une sauce aux canneberges, comme ma sauce épicée aux poires et aux canneberges, mais transformé en fourrage pour tarte. Les canneberges, la pomme croquante, le sucre brun, le sel, la cannelle et la muscade parfument la garniture. Pour ces mini-tartes, la garniture est plus sucrée, plus épaisse et définitivement plus proche du dessert que la sauce acidulée que vous avez l’habitude de verser à la cuillère sur la dinde et la farce.
La meilleure croûte à tarte achetée en magasin
L’une des choses que vous (mes lecteurs) avez demandées récemment dans un sondage sur les recettes de vacances sur Instagram était des recettes de tartes FACILES. En pensant à ce qui rend une tarte difficile, cela se résume généralement à la croûte faite maison. Pour ces tartes, j’ai utilisé la pâte à tarte réfrigérée Pillsbury et je pense que vous serez agréablement surpris de voir à quel point elle est beurrée, feuilletée et délicieuse. La partie la plus « difficile » de toute cette recette est de couper la pâte en carrés de 4″. Pour le rendre plus facile, je recommande de découper un carré de papier de 4×4″ et de l’utiliser comme modèle.
Cuiller la garniture refroidie au centre des carrés de pâte à tarte et plier les bords vers le centre, en faisant le tour du carré jusqu’à ce que tous les coins soient pliés comme un cadeau. Appuyez légèrement sur la pâte au fur et à mesure pour la sceller.
Ce que j’aime dans les tartes, c’est à quel point leur forme finit par être rustique. Il n’y a pas besoin d’une technique parfaite, de sertir la croûte ou de s’inquiéter du rétrécissement, car ces tartes à forme libre cuisent telles quelles sur une plaque à biscuits. Un pinceau de lavage à l’œuf et un saupoudrage de sucre sont tout ce dont ils ont besoin pour leur donner une belle finition de boulangerie.
Plus de recettes de canneberges pour les fêtes :
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Servir les tartes aux pommes aux canneberges chaudes ou à température ambiante. Empilez les tartelettes sur un plateau et saupoudrez de sucre en poudre juste avant de servir pour une jolie finition. Je vous promets que vous allez adorer les saveurs de ces délicieuses tartelettes des fêtes !
Ingrédients
- 1 tasse de pommes pelées et coupées en petits dés (Tango ou Honey Crisp)
- 1 1/2 tasse de canneberges
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/8 de cuillère à café de sel kosher
- trois bandes de zeste d’orange (utilisez un l’aide d’un économe végétal)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus d’orange frais
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/8 de cuillère à café de noix de muscade
- 1/8 de cuillère à café de cannelle
- Boîte de 14 oz (2 comptes) count) de Pillsbury Refrigerated Pie Crust
- 1 oeuf
- « Sugar in the Raw » ou sucre de canne Demerara pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 425 et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
- Placez les pommes en dés, les canneberges, la cassonade, le sel et les bandes de zeste d’orange dans une casserole à sauce.
- Cuisez à feu moyen-élevé en remuant jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que les canneberges aient éclaté, environ 8 minutes.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la fécule de maïs et le jus d’orange jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
- Mélangez la fécule de maïs et la bouillie de jus d’orange dans la sauce aux canneberges et versez-la dans la sauce aux canneberges. Remuez et continuez à cuire une autre minute jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Retirez la casserole du feu et incorporez 2 cuillères à soupe de beurre, la vanille, la muscade et la cannelle. Laissez refroidir pendant que vous découpez la pâte à tarte.
- Avec un morceau de papier sulfurisé et une règle, découpez un carré de 4×4″ pour servir de gabarit.
- Déroulez la pâte à tarte et découpez 10 carrés de 4″. Vous devrez rassembler les restes et dérouler à nouveau en découpant des carrés supplémentaires pour obtenir 10 carrés au total.
- Placez les carrés sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et déposez 1 cuillère à soupe bombée de garniture à tarte au centre de chaque carré. Aplatir légèrement la garniture en un petit cercle rond.
- En commençant par un coin du carré, commencer à plier les bords en travaillant autour du carré.
- Dans un petit bol, fouetter un œuf jusqu’à ce qu’il soit lisse avec une fourchette. Badigeonner la croûte d’œuf et saupoudrer de sucre Demerara.
- Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’elle soit brune et bouillonnante, environ 14-15 minutes.
- Refroidir sur les plaques de cuisson 10-15 minutes avant de servir.
Information nutritionnelle :
Rendement : 10 portions : 1
Montant par portion : Calories : 163Matières grasses totales : 7gMatières grasses saturées : 3gMatières grasses trans : 0gMatières grasses insaturées : 4gCholestérol : 25mgSodium : 126mgHydrocarbures : 23gFibres : 2gSucre : 12gProtéines : 2g
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