Tout le monde a sa coupe de bœuf préférée lorsqu’il visite un steakhouse de Dallas, mais beaucoup de gens peuvent ne pas comprendre ce qui rend leur commande préférée si spéciale. En parcourant le menu du dîner, il semble toujours y avoir un assortiment de coupes et de côtelettes de bœuf qui attirent l’attention. Bien que ces coupes aient toutes des noms différents, l’idée du steak peut se confondre pour le visiteur moyen du steakhouse.
Un steak est quelque chose qui doit être savouré et apprécié pour la coupe de viande qu’il est. Comprendre d’où vient la coupe est la première étape pour obtenir les connaissances appropriées nécessaires afin d’apprécier un délicieux repas de steakhouse Dallas. Voici quelques-unes des coupes les plus populaires que les gens commandent et leur provenance.
Bifteck de bas de ronde
Cette coupe est connue sous ce nom ou comme le Bottom Round London Broil/Western Griller. Il s’agit d’une coupe de steak maigre qui provient de la partie ronde ou de la queue de la vache. Cette coupe a généralement très peu de graisse et est une coupe dure en raison de l’utilisation constante des pattes de la vache.
Ces coupes de steak sont généralement assez grandes et se consomment mieux lorsqu’elles sont braisées ou rôties. Surveillez la durée de cuisson de cette coupe car elle peut se dessécher facilement en raison de son comportement maigre. Pour le meilleur goût, essayez ce steak avec un vin rouge fin.
Filet Mignon
Connu communément sous le nom de filet, filet, filet mignon ou steak de filet, c’est la crème de la crème pour de nombreux mangeurs de steak. En tant que coupe de boeuf la plus tendre, le filet est maigre, succulent et élégant. Il est situé dans la région de la longe de l’animal et se présente sous la forme d’une coupe extrêmement composée. La coupe provient spécifiquement du quartier arrière de la vache, directement derrière les côtes.
Cette coupe de steak est connue pour son goût fondant dans la bouche et est mieux cuite sur un gril à chaleur sèche.
L’aloyau
Le célèbre aloyau provient également de la zone de la longe de la vache. Cependant, il s’agit d’une coupe de steak de taille plus familiale qui est sensiblement plus grande que son cousin le filet.
Le steak d’aloyau est souvent maigre, bien parfumé, et lorsqu’il est excellemment cuisiné par un steakhouse de Dallas, c’est un bœuf tendre à un prix abordable. Lorsque vous mordez dans cette coupe, vous ne rencontrerez aucun os et très peu de graisse. L’aloyau est une coupe traditionnelle vers laquelle de nombreux clients de steakhouse se tournent parce qu’elle est si fiable dans son goût et sa saveur.
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