Une question importante sur la nutrition : Les tamales sont-ils sans gluten ou non ?

Les tamales sont mon sujet d’aujourd’hui. En fait, mon sujet principal est de découvrir si les tamales sont sans gluten ou non, et je vais bientôt expliquer pourquoi.

Je suis sûr que beaucoup d’entre vous aiment les tamales. Personnellement, j’adore les préparer (et les réchauffer). Bien que cela prenne beaucoup de temps, je l’admets. Mais, j’aime expérimenter, vous le savez déjà.

Les tamales sont-ils sans gluten

J’ai aussi une amie qui est juste folle des tamales. Elle adore absolument les manger. Le truc, c’est qu’elle a récemment découvert qu’elle était sensible au gluten, elle a donc été obligée de commencer un régime sans gluten, et maintenant elle fait très attention à la nourriture.

Elle sait que j’essaie autant que possible d’éviter le gluten dans la nourriture de ma famille. Aucun d’entre nous n’a de problèmes avec le gluten, mais je sais quels sont les avantages de ne pas en consommer souvent.

C’est pourquoi elle est venue me voir, sachant à quel point j’aime faire des recherches et apprendre sur les aliments, pour me demander de l’aider à découvrir si elle pouvait manger des tamales en toute sécurité en raison de sa situation.

Pour faire simple, elle voulait savoir si les tamales sont sans gluten ou non. Bien sûr, j’étais heureux de l’aider et j’ai commencé mes recherches immédiatement.

Maintenant, après l’avoir terminé, je dois dire que je suis très heureux d’avoir la chance de faire cela et d’aider non seulement elle mais aussi beaucoup d’entre vous qui ont le même problème. Et je suis également heureux que mes connaissances sur le sujet se soient beaucoup élargies.

Donc, je vais énumérer en bref certaines des informations qui me semblent utiles et répondre à la question : les tamales sont-ils sans gluten ou non ?

Qu’est-ce que les tamales ?

Le tamale est un plat originaire de l’Amérique centrale actuelle. Certaines sources affirment qu’il date de l’époque des civilisations olmèque, toltèque, maya et aztèque, soit de 8000 à 5000 av. J.-C.

Ils sont encore très répandus en Amérique centrale et du Sud, mais aussi en Amérique du Nord et en Europe. C’est un aliment qui constitue un excellent petit-déjeuner ou un dîner et qui offre de grandes possibilités d’expérimenter différentes garnitures, en plus des plus courantes comme le fromage, la viande, les fruits ou les légumes.

La préparation des tamales prend un certain temps. Ils sont faits de masa (pâte, généralement de l’amidon de maïs), qui est cuite à la vapeur dans une enveloppe de feuille de maïs, de banane ou de plantain. Heureusement, de nos jours, la masa et la feuille de maïs peuvent être achetées dans presque toutes les épiceries.

Variations des tamales

Il existe de nombreuses variantes de tamales qui diffèrent par leur taille, leur forme et leur garniture.

Les tamales peuvent avoir diverses garnitures, telles que :

• Viande – les garnitures de viande courantes sont le poulet ou le porc avec différentes sauces.
• Fromage – une variation très courante est le tamale au fromage.
• Fruit – Les tamales peuvent également être sucrés si vous ajoutez du sucre au mélange de maïs et que vous les remplissez de fruits secs et de noix.
• Piments – Les tamales épicés sont également très courants.
• Autres garnitures, selon le goût de chacun.
• Ils peuvent également être servis sans la garniture avec des haricots cuits et écrasés ou un autre plat d’accompagnement.

Relié : Qu’est-ce qui va bien avec les tamales ?

Parlons maintenant du gluten.

Qu’est-ce que le gluten et où peut-on le trouver ?

Le gluten est un mot utilisé pour nommer les protéines aidant l’aliment à conserver sa forme, que l’on trouve dans différents types de blé et ses variétés, mais aussi dans le seigle, l’orge et le triticale, qui est un croisement entre le blé et le seigle.

Le gluten est présent dans différents types d’aliments.

Aliments où l’on trouve couramment du blé, de l’orge, du seigle et du triticale

Le blé est courant dans :

• Pain
• Produits de boulangerie
• Soupes
• Pâtes
• Céréales
• Sauces
• Salades
• Roux

Le seigle est commun dans :

• Pain de seigle
• Bière
• Céréales

L’orge est commun dans :

• Malt
• Coloration alimentaire
• Soupes
• Bière
• Levure de bière

Le triticale est commun dans :

• Pains
• Pâtes
• Céréales

Il faut faire attention, le gluten se trouve aussi dans d’autres aliments où l’on ne s’y attend pas, comme les barres énergétiques, les bonbons, les barres chocolatées, la sauce soja, la garniture des gâteaux au fromage, et bien d’autres.

Sensibilité au gluten

Les problèmes de santé ou de digestion causés par la consommation d’aliments contenant du gluten sont très courants, surtout ces derniers temps. Le nombre de personnes qui ont une sorte de problèmes liés au gluten augmente de jour en jour.

Trois conditions médicales peuvent causer ces problèmes, et ce sont :

• la maladie cœliaque
• l’allergie au blé
• la sensibilité au gluten non cœliaque

Si vous avez une sorte d’intolérance au gluten, vous devriez toujours lire l’étiquette et la liste des ingrédients.Il est également important de se rappeler que les produits étiquetés sans blé ne sont pas nécessairement sans gluten, car ils peuvent contenir d’autres aliments qui en contiennent.

Que signifie « sans gluten » ?

L’expression « sans gluten » désigne les aliments qui ne contiennent pas de gluten ou de traces de gluten.

Le régime sans gluten et ses avantages

Un régime sans gluten est un mode d’alimentation qui interdit strictement le gluten.

Bien que les protéines du gluten n’aient pas une très grande valeur nutritionnelle et que les céréales qui en contiennent ne soient pas indispensables à notre alimentation, il est nécessaire de bien choisir ses aliments et les substituts sans gluten pour ne pas souffrir de carences nutritionnelles.

Le meilleur conseil pour tous ceux qui doivent suivre ce régime est d’obtenir une éducation diététique.

Certains des avantages notés de ce régime sont :

• Diminue le taux de cholestérol.
• Promouvoir le fonctionnement normal du système digestif.
• Augmenter les niveaux d’énergie et d’efficacité.
• Eviter les aliments malsains.
• Manger des aliments sains, comme les fruits et les légumes.
• Il est bon pour le cœur.
• Réduit le risque de diabète.
• Fortifie le système immunitaire grâce à la consommation d’aliments riches en antioxydants et en vitamines.

Qu’est-ce que le masa harina, et contient-il du gluten?

Le masa harina est une farine de maïs joliment moulue. Elle est faite à partir de maïs séché, qui est cuit dans de l’eau avec de la chaux éteinte, décortiqué, moulu et séché à nouveau.

Elle ne contient que du maïs moulu, et elle est sans gluten. Lorsqu’elle est mélangée à de l’eau ou à de l’huile, elle forme une pâte appelée « masa » utilisée pour faire des tamales et des tortillas.

Si vous voulez que votre masa harina soit sans gluten, vous devez être sûr d’acheter de la vraie masa harina et non une mélangée à d’autres farines qui contiennent du gluten, donc vérifiez toujours l’emballage avant d’acheter.

Les tamales sont-ils sans gluten ?

Les tamales sont sans gluten s’ils sont faits de vraie pâte de masa harina qui ne contient pas de mélanges pouvant contenir du gluten et de garnitures qui sont également sans gluten.

Et les sauces ?

Est-ce que quelqu’un mange des tamales sans une bonne et délicieuse sauce ? J’en doute fortement. Un de mes lecteurs m’a rappelé de faire attention à ce sujet également (merci encore, Lori), car vous aurez rarement des tamales sans sauce, et même si les tamales sont sans gluten, il se peut qu’il n’en soit pas de même pour la trempette.

Alors, quelles sont les sauces les plus courantes, servies avec les tamales ?

Voici la liste :

Sauce au mole

• La sauce au mole est une sauce traditionnelle qui provient du Mexique. Elle comporte divers ingrédients, et dans certains cas, elle peut même inclure des piments et du chocolat. Selon la recette traditionnelle, la sauce mole n’est pas sans gluten, mais vous pouvez faire quelques modifications pour qu’elle le soit.

Mole Verde

• La variante verte de la sauce mole mentionnée précédemment est faite avec des graines de citrouille, des piments verts et des tomates vertes. Si vous vous assurez d’utiliser un bouillon de poulet sans gluten pour la préparer, votre mole Verde devrait être sans gluten également, donc pas d’inquiétude.

Crema

• J’adore servir des tamales de poulet avec de la crema mexicaine ou de la crème sure américaine. C’est probablement la façon la plus simple de servir, et idéale dans une situation où vous n’avez pas assez de temps pour préparer une sauce compliquée. Si c’est trop simple à votre goût, vous pouvez l’améliorer en ajoutant une gousse d’ail, du citron vert et de la coriandre. Cependant, les deux options sont sans gluten.
• Il existe de nombreuses autres sauces qui se marient parfaitement avec les tamales, et certaines d’entre elles pourraient inclure du gluten. Si vous voulez être sûr qu’il n’y en a pas, vérifiez toujours la liste des ingrédients. Certains cuisiniers ajoutent un peu de farine de blé pour épaissir différentes sauces, et c’est là que se cache le danger. Si la sauce est épaissie avec de la farine, elle contiendra du gluten.
• Si vous faites des tamales pour vous-même, je crois que vous savez déjà ce qu’il faut éviter. En revanche, si vous mangez au restaurant, n’hésitez pas à demander un menu sans gluten ou à demander au chef de vous en dire plus sur les ingrédients du plat que vous commandez.

Salsa

• Servir de la salsa avec des tamales n’est pas un choix traditionnel, mais définitivement intéressant. Lorsqu’on utilise la salsa comme sauce pour les tamales, la plupart des gens optent pour la salsa verde ou la salsa tomatillo. La première n’est pas sans gluten, alors que la seconde l’est. Cependant, vous pouvez adapter la recette de la salsa verde pour vous débarrasser du gluten. Il suffit d’utiliser de la moutarde de Dijon sans gluten.

Conclusion

Donc, la conclusion est que les tamales peuvent être sans gluten, mais ils peuvent aussi en contenir.

Le plus sûr est de les faire soi-même, à partir d’ingrédients que l’on a choisis et dont on est certain qu’ils ne contiennent pas de gluten. Ce n’est pas un grand conseil, je sais, car ce n’est pas si facile à faire, et cela demande aussi beaucoup de temps.

D’autre part, de nombreux tamales que l’on peut acheter dans les magasins ou commander dans les restaurants peuvent contenir du gluten, auquel cas vous ne les mangerez pas.

Heureusement, la Food and Drug Administration (FDA) américaine a défini le terme « sans gluten » pour l’étiquetage des aliments. Cela signifie que tous les aliments étiquetés sans gluten après le 5 août 2014 doivent répondre aux exigences de la règle d’étiquetage sans gluten de l’agence.

C’est encourageant de pouvoir acheter nos aliments avec plus de confiance lorsque nous voyons l’étiquette  » sans gluten.  » Betty était si reconnaissante après avoir entendu toutes les informations que j’ai recueillies.

J’espère que vous les trouverez également utiles et que vous apprécierez vos tamales sans gluten !

.