Le vin comme nouvelle idée de l’apéritif
L’apéritif est un moment de détente, en attendant le repas. C’est un moment de la journée où l’on peut discuter avec ses amis ou avec les collègues après le travail. Dans le passé, l’apéritif était exclusivement basé sur des boissons alcoolisées ou non, aromatisées aux herbes. Dans les années 80, il y a eu un boom de l’apéritif avec des olives, des chips et des cacahuètes. Aujourd’hui, la tendance a changé. L’apéritif est devenu presque un mini-repas, servi avec un verre de vin et divers canapés préparés avec soin et principalement basés sur la charcuterie, le fromage, les tartes salées et les produits de fond.
Caractéristiques du vin apéritif
L’apéritif peut être blanc, rouge, tranquille ou pétillant. Le plus important est qu’il ne doit pas être trop fort. Le vin pétillant est plutôt agréable car il contribue au nettoyage des papilles, dans l’attente de la bouchée suivante. Le vin blanc, en général, est parfait pour un apéritif d’été sur la plage. Ses notes fruitées et florales pimentent le palais, mais seulement s’il est servi aux bonnes températures. Le vin blanc doit rester au réfrigérateur, également à basse température, en gardant à l’esprit que la chaleur le fera augmenter. Les vins rouges légers sont les plus adaptés en hiver et en centre-ville, lorsque l’air devient frais et que le vin rouge donne une agréable sensation de chaleur.
Prosecco, le vin apéritif traditionnel
Lerosecco est le vin apéritif par excellence. Sa structure légère et ses bulles le font s’accorder parfaitement avec le canapé proposé par les bars à vins. Mais une terrible confusion règne à son sujet : chaque vin mousseux proposé à l’apéritif est généralement appelé Prosecco. En réalité, le Prosecco se réfère exclusivement aux vins produits en Vénétie, vendus avec la certification du territoire auquel il appartient. Le Prosecco le plus approprié est la version extra sèche, dont le taux de sucre résiduel est plus élevé et qui, pour cette raison, est moins difficile à marier avec les hors-d’œuvre. Le Prosecco spago, vin mousseux n’est pas idéal pour l’apéritif, car les bulles sont plus rugueuses et il convient mieux à un plat structuré. En Vénétie, le Prosecco est associé à quelques amuse-bouches comme une pause agréable.
Apéritif au vin blanc, émotions fraîches et intenses
En été, sur la plage, le vin blanc tranquille est assez courant en apéritif. Wine-bar propose des accords qui rappellent les légumes de saison, la mer et d’autres spécialités estivales typiques.
Le vin blanc doit être frais, fruité et jeune avec une bonne acidité qui revigore le palais. Une salade de poulpe ou de pâtes, du fromage frais, du pain grillé avec une sauce au thon et des légumes pastel peuvent être le bon accord.
Vin nouveau, vin agréable pour un apéritif d’automne
Le vin nouveau est devenu l’un des personnages principaux dans le domaine de la nourriture et du vin. Les gens attendent la fin du mois d’octobre pour exploiter ce vin léger et fruité. Il a une vinification différente par rapport au vin traditionnel. L’idée, cependant, de goûter cette nouveauté de l’époque intrigue les jeunes et les moins jeunes. Sa structure légère permet de l’associer facilement à la charcuterie et aux fromages demi-affinés. Les parfums fruités et l’alcool qu’il contient en font le vin idéal pour un apéritif d’automne, surtout en centre-ville.
Vin rouge pour l’apéritif
Il existe une grande variété de vins d’apéritif. Le mot de passe est léger et fruité, avec de l’alcool. Si vous préférez un vin rouge pétillant, choisissez un Lambrusco ou un Bonarda dell’Oltrepo’ Pavese. Pour le vin rouge tranquille vous pouvez choisir parmi le Bardolino, le Merlot, le Montepulciano, le Sangiovese di Romagna qui sont quelques exemples de vins qui peuvent être agréables à l’apéritif.