A pezsgőben van valami eredendően fényűző. Akár dekadens ételekkel, például osztrigával vagy kaviárral párosítják, akár eperrel tálalják szexi Valentin-napi csemegeként – vagy persze szilveszterkor önfeledten pukkasztják -, a szénsavas bornak megvan a maga megfoghatatlan és elitista jellege. És most az ivók megtörik ezt az ideált, és szinte bármilyen okból kortyolgatják a bort – és annak pezsgő rokonait.
Előtte különleges alkalmakra és szilveszterre tartogatták, de manapság egyre gyakrabban pezsgőzik a palackokat. A Proseccótól és a cavától kezdve a francia hívószóig a pezsgők eladásai folyamatosan nőnek, mivel egyre olcsóbb lehetőségek jelennek meg a piacon, és a megfontoltabb ivók egyre gyakrabban kortyolgatják a választékot, a villásreggeli mellé fogyasztott mimózától kezdve az étkezés koccintással való megkezdéséig.
Most az otthoni vendéglátósok a pezsgőbárok létrehozására összpontosítanak, és egy kis nagyszerű luxust visznek minden összejövetelre, amit rendeznek, a Galentine-naptól az Oscar-partikig.
Kapcsolódó olvasmányok: Veuve Clicquot Champagne:
“A pezsgőbároknak ünnepi megjelenésük és hangulatuk van. A pezsgő emellett meglehetősen sokoldalú, lehetővé téve a vendégek számára, hogy alkalmi ételekkel egészen a 12 fogásos menüig élvezzék” – mondja Myka Meier, aki társalapítója a The Plaza etikettprogramjának a New York-i (New York, N.Y.) szállodában, amely pezsgőbárral büszkélkedhet.
Beszélgettünk Meierrel, valamint Bronson van Wyckkel, a Van Wyck & Van Wyck és Workshop globális környezettervezési és rendezvényszervező cégek alapítójával arról, hogy mire lesz szükséged ahhoz, hogy a reggeli villásreggelitől az esti koktélpartikig és minden, ami a kettő között van, a házon belüli pezsgőbártól az esti koktélpartikig elvihesd.
Chowhound’s French 75
Kezd a pezsgővel
A folyosón állva próbáljuk kitalálni, hogy melyik a legjobb pezsgő, amit az összes nedűhöz, körethez és ételhez párosítani lehet, hogy bárkit eléggé az ivásba kerget. De – magyarázza van Wyck – van egy pezsgőtípus, amely mindenhol beválik.
“Egy száraz brut pezsgő mindig legyen az Ön választása, amikor az italboltban jár, mivel a klasszikus íz zökkenőmentesen megy át nappalról éjszakára. Ez határozottan egy olyan ital, amely minden alkalomra jól működik” – mondja.”
Veuve Clicquot Brut Yellow Label, 55 dollár a Drizly-n
Legyen a kedvenc pezsgője egyenesen az ajtajáig szállítva (a rendelkezésre állás változó).
Vásároljon most
De szerinte van egy másik lehetőség is, ami ugyan nem minden évszakban kerülhet a figyelem középpontjába, de váratlanul sokoldalúan illeszkedik bármilyen tálaláshoz.
“Bár a rozét mindenki a nyárhoz társítja, valójában egész évben lehet rozé pezsgőt inni, hiszen igazi ízmélységgel és magas savtartalommal rendelkezik, ami miatt szinte bármivel jól párosítható. Tökéletes a téli brunchokhoz vagy karácsony reggeléhez” – magyarázza.”
Chowhound’s Holiday Sparkler
Mix It Up
A pezsgő önmagában is finom, de ha különféle gyümölcslevek és köretek állnak rendelkezésre, hogy a vendégek számára mind a kortyoláshoz, mind az Instagrammozáshoz lehetőségeket kínáljanak, a pezsgőbár a következő szintre emelkedik.
“A mixereknél gondoljon a St. Germainre, narancslére, bodzaviráglikőrre, és tartson készenlétben színes gyümölcsdíszeket, például epret, áfonyát, áfonyát és málnát a vendégek számára” – mondja Meier.
Van Wyck megjegyzi, hogy az ízek évszakonkénti váltogatása is váratlan ízprofilokat eredményez, amelyeket a vendégek örömmel fogadnak majd, és még otthon is újra akarnak majd készíteni.
Kapcsolódó olvasmány:
“A narancslé almaborral való helyettesítése szórakoztató ünnepi csavar a hagyományos mimózán, a pezsgő bourbonnal és friss almapürével való keverése pedig csodálatos téli Bellinit eredményez” – mondja.
Azt is megjegyzi, hogy egy pezsgős puncs elkészítése még több lehetőséget kínál a vendégeknek, különösen, ha erősebb szeszes italokkal keverjük össze azok számára, akik azért jönnek a partira, hogy… nos… bulizzanak.
“Használjunk konyakot vagy brandyt, hogy nagy tételben készítsünk pezsgős koktélt, mielőtt mindenki megérkezik. Ha mindent előre elkészítesz, biztos lehetsz benne, hogy a vendégekkel együtt kevered, nem pedig helyettük” – mondja.”
Chowhound’s St. Cecilia’s Champagne Punch
Készítsd el a megfelelő poharakat
A megfelelő poharakkal elegánsabbá tehetsz minden pezsgőbárt, akár egy reggeli rendezvényen, akár egy esti vacsorapartin. Míg Meier szerint a pezsgőspoharak hagyományosak és segítenek megteremteni a megfelelő hangulatot, van Wyck azt mondja, hogy ő inkább szélesebb peremű poharat használ, például fehérboros poharat.
“A pezsgőspoharak nem a legjobb módja a pezsgő felszolgálásának. Túl keskenyek. Egy szélesebb perem jobban megnyitja a bor aromáit, és sokkal jobban kiemeli az ízeket, mint egy fuvola” – mondja.
Threshold pezsgőspoharak, 4 db 23,74 dollárért az Amazonon
Ezek a poharak olyanok, mint a kettő keveréke.
Vásárlás most
Hozd a dekorációhoz a magas stílust
Míg esetleg késztetést érezhetsz arra, hogy egy túlzó pezsgőbárt hozz létre rengeteg dekorációval és kiegészítővel, ennek a késztetésnek van Wyck azt javasolja, hogy állj ellen. A bár túlzásba vitelének éppen az ellenkezője a hatása, mint amit gondolsz. Nemcsak, hogy az egész berendezés rendetlennek és szervezetlennek tűnik, hanem a vendégek számára is megnehezíti, hogy megtalálják, amit keresnek, és ezzel meghosszabbítja az üres pohárral töltött időt.
“Ne gondolja túl a dekorációt. A nagyszerű bár az, ahol nem kell várni az italra. Bármit is teszel, az legyen a legfontosabb, hogy az alkohol a vendégek kezébe kerüljön. Győződjön meg róla, hogy a mixerek és a köretek könnyen hozzáférhetők, és ünnepi tálakban tálalja őket” – mondja van Wyck.
Godinger Small Crystal Bowls, 6 db 19,95 $-ért az Amazonon
Ezek megfelelnek a célnak.
Vásárlás
Kapcsolódó videó:
A címlapkép a .
jóvoltából készült.