Hová mennek a profi szakácsok az interneten, hogy inspirálódjanak?
Számtalan weboldal kínál egyedi recepteket, oktatási betekintést ritka termékekbe és új kulináris trendek bemutatását. Ezek az oldalak azonban gyakran az otthoni szakácsoknak szólnak. Ha belefáradtál már abba, hogy az online zajban szitálj, hogy valami olyat találj, ami inkább a te sebességed, nézd meg ezt a 10 online szakács forrást az iparág profijainak.
Séf források: Üzleti és karrier
1. Chef’s Resources
A Chef’s Resources egy kiváló oldal a konyhavezetéssel, alapvető alapanyagismeretekkel, könyveléssel és egyebekkel foglalkozó iparági szakemberek számára. Bár egyes tartalmak csak előfizetőknek vannak fenntartva, számos kiváló recept-sablon, élelmiszerköltség-számítási űrlap, előkészítő lap táblázat és egyéb digitális eszköz teljesen ingyenesen elérhető.
2. The Staff Canteen
A Staff Canteen már egy évtizede szolgál a szakácsoknak állással, karrier-tanácsadással, beszállítókkal és receptekkel kapcsolatos információkkal. A kurátori, közreműködők által összeállított tartalom ösztönzi a hálózatépítést. Az oldal YouTube-csatornáján Michelin-csillagos séfek bemutatói is rendszeresen szerepelnek.
Séfek forrásai: Oktatás
3. American Culinary Federation
Az American Culinary Federation (ACF) azt állítja magáról, hogy “a szakácsok számára a kiválóság mércéjét állítja fel”. Az ACF a kulináris szakma kiválóságának elismeréséről és fenntartásáról szól, és szükség esetén segít megtalálni a minőségi oktatási programokat.
4. Escoffier On Line
1995 talán őskorinak tűnik az internet éveiben, de az Escoffier On Line (EOL) nem dinoszaurusz. Az EOL az elmúlt harminc évet azzal töltötte, hogy hatalmas mennyiségű információt gyűjtött össze minden olyan dologról, ami a hivatásos séfként való munkával kapcsolatos, beleértve olyan témákat, mint az éttermi tervezés, az élelmiszerüzlet, a ház eleje és még sok más.
5. Chef2Chef
Ha még csak most kezdi a hivatásos szakács karrierjét, vagy további képzést keres, a Chef2Chef kiváló kiindulópont. A szakácsiskolák adatbázisa régió, program, fokozat, sőt még kampusztípus szerint is kereshető, így megtalálhatja a legjobb lehetőségeket. Ezenkívül a Chef2Chef hasznos iparági statisztikákat, egy diákblogot, hogyan kell karrierútmutatókat és egyebeket állít össze.
Chef erőforrások: Közösségi hálózatok
6. Chef’s Roll
A Chef’s Roll jóval több mint 300 000 Facebook kedvelővel és követővel nagy lépéseket tett célja megvalósítása felé: “a világ legnagyobb szakácshálózatának kiépítése, ahol a kulináris szakemberek népszerűsítik tehetségüket és karrierjük eredményeit, és elmondják teljes kulináris történetüket”. Rengeteg oktatóvideó kínál tanulságos szemezgetést. Az oldal szinte naponta frissül, és rengeteg nemzetközi közösséget vonz.
7. World Association of Chefs Societies
A World Association of Chefs Societies honlapja a világ szakácsszakmabelieket tömöríti klubok, kihívások, jótékonyság, minősítések és egyéb oktatási és kapcsolatépítési formák céljából. Saját magazinjuk, állásbörzéjük van, és még rendezvényeket is tartanak világszerte, hogy személyesen is találkozhassanak és részt vehessenek, mint például a közelgő WorldChefs Congress & Expo 2018-ban Kuala Lumpurban, Malajziában. Még saját, csak szakácsoknak szóló online közösségi hálózatot is létrehoztak myCHEFSPACE néven.
8. Chef Talk
Ha a hagyományosabb, sallangmentes üzenetfórum formátum jobban tetszik, akkor a Chef Talk-ot imádni fogja. Ez az online fórum úgy hirdeti magát, mint “az ételek szerelmeseinek kapcsolata a profi szakácsokkal”. A témák között szerepelnek a szakácsiskola utáni karrierlehetőségek, a munkahelyi kiégés, a főzési technikák és más, az éttermi menedzsmenttel kapcsolatos témák. A fórumok teljesen kereshetőek, és ha nem találja, amit keres, bármikor indíthat új témát.
Chef források: Inspiráció a világ legjobbjaitól
9. StarChefs
A StarChefs magazin 1995 óta krónikázik és támogatja az éttermi szakma szakembereit. Bár fényes nyomtatott kiadványként indult, ma már elegáns, funkcionális weboldallal is rendelkezik. Ha szereti a gyönyörű képeket és a legfrissebb iparági információkkal való naprakészséget, akkor érdemes figyelemmel kísérnie a StarChefs-t.
10. Culinary Trends
Hozd fel a kreativitásodat, és nézd meg a Culinary Trends online és nyomtatott kiadványt, amely “inspirációt nyújt a vezető séfeknek”. A 18 évvel ezelőtt kizárólag előfizetéses magazinként alapított lapot eredetileg a vezető séfeknek szánták, hogy “inspirálódjanak egymás receptjeiből”. Ma már ezeket a recepteket és más tartalmakat is böngészhet a weboldalukon.