A torta lehet, hogy a kedvenc dolgaink között van, de úgy gondoljuk, hogy a sajt a második helyen áll.
És szerencsénkre (nem annyira a derekunknak) a sajtkerekes esküvői torták még sosem voltak ilyen népszerűek.
A krémes brie-től az édes Wensleydale-ig, vagy egy ütős kéktől a füstös cheddarig, a sajt kifinomult, mégis rusztikus foodie hangulatot kölcsönözhet az esküvőjének.
Szőlővel és fügével vagy bogyókkal és virágokkal díszítve a sajtkerekek furcsa alternatívát jelentenek az esküvői torta helyett, vagy egy elegáns csavar a tipikus desszert vagy késő esti nassolnivaló között.
De míg a csokoládés keksz és a Baileys vajkrém érdemeinek szakértői vagyunk, amikor a megfelelő szintek kiválasztásáról van szó egy sajtkerékhez, egy kis segítségre van szükségünk a profiktól.
Ismerd meg Andy Swinscoe-t a The Courtyard Dairy tejüzemből, Settle-ből, Észak-Yorkshire-ből, Angliából. A 2013-as World Cheese Awards-on az év sajtkészítője címet elnyert, és a John Lewis-szal közösen fejlesztett sajtos esküvői torták terén szerzett tapasztalatai alapján Andy biztosan tudja, hogy a Camembert nem csak a Cambozola-t jelenti.
Szóval ki tudna jobban eligazítani a tökéletes sajtkerekes esküvői torta felé vezető úton?
Fogd meg, Andy…
Image by Paula O’Hara via Ruffled Blog
A felső (legkisebb) szintekből rendelj extra készletet.
A legtöbb ember úgy vesz tortát, hogy nem gondolja, hogy a tetején lévő sajtokból kevesebb lesz! Ahogy feljebb jutsz a szinteken, úgy lesznek kisebbek a sajtok. Ez gyakran azt jelenti, hogy egy apró sajtot kap a tetején, amit meg kell osztania a vendégek között.
Ha azt szeretné, hogy mindenki egyenletes választékot kóstolhasson, rendeljen néhány extra sajtot ezekből a kisebb “felső sajtokból”, amelyeket a torta felvágása után felszolgálnak.
Győződjön meg róla, hogy a tortában lévő összes sajtot előre megkóstolta.
Az ízlés nagyon fontos – azt szeretné, ha az emberek elámulnának a sajtos esküvői tortájában lévő sajtoktól. A jó sajtboltok beengednek, és először megkóstolhatod a sajtokat.
De ha nincs elég közel egy nagyszerű sajtbolt, a legjobbak lehetővé teszik, hogy postán rendeljen egy mintadobozt a kiválasztott sajtokból.
A Courtyard Dairy rendszeresen küld mintadobozokat, hogy vásárlóik meggyőződhessenek a minőségről és az elképesztő ízekről.
Image by Marianne Taylor Photography via Bridal Musings
A méret és a szín is számít.
A legjobb sajtos esküvői torták lenyűgözően fognak kinézni, és az íze is csodálatos lesz – és bár nem minden a méretről szól, válasszuk úgy a sajtokat, hogy a rétegek szép fokozatosan emelkedjenek, és az egyes rétegek között legalább 2 cm átmérő különbség legyen.
Adjon egy kis színt a tortához az extra különleges hatás érdekében (használhat olyan sajtokat, mint a Sparkenhoe Red Leicester vagy a Shropshire Blue, de ez gyümölcsdíszítéssel is megvalósítható.
Kép: Orbie Pullen Photography via Ruffled Blog
Próbálj meg egyensúlyt teremteni a stílusok között.
A sajtos esküvői tortán nem szabad, hogy minden sajt ugyanolyan ízű és állagú legyen! Ez problémát jelenthet, ha egyszerűen csak a sajtok átmérőjére koncentrálsz a szín, a textúra és az íz helyett. Legyen tehát óvatos a választásnál.
Próbáljon meg többféle stílust választani – legalább egy kemény, egy lágy és egy kék sajtot -, de gondolkodjon el azon, hogy egy kecskesajtot és egy omlós Lancashire, Cheshire vagy Wensleydale sajtot is vegyen hozzá.
Érdemes megjegyezni, hogy valószínűleg a keményebb sajtok lesznek a legnépszerűbbek, így ezekből kell a legnagyobb mennyiség.
Photo by Leani Holmes Photography via Burnett’s Boards
Build your own.
A Courtyard Dairy és a legtöbb jó sajtüzlet lehetővé teszi, hogy időpontot foglalj, hogy megkóstolhassátok a sajtokat, és olyan sajtos esküvői tortát készítsetek, amely tökéletesen megfelel az igényeiteknek, de lehet, hogy inkább saját magatoknak építitek meg.
Ha van kedvenc sajtja, megkérheti a beszállítóját, hogy a szokásos ékek helyett lapos körökre vágja, így szintről szintre építheti fel.
Ha saját sajtos esküvői torta építésén gondolkodik, nézze meg a The Courtyard Dairy’s cheese diameter dimensions weboldalt, hogy segítsen megépíteni az ideális kúpos tornyot.
Photo by Spencer Photography via Bridal Musings
Ne félj lágy sajtot használni az alsó rétegekben.
Bár a lágy sajt el fog deformálódni a tetején lévő sajtok súlya alatt, van néhány tipp és trükk, amit bevethetsz.
Vágj ki egy kis kört a lágy sajt közepén, és helyezz bele egy tojástartót. A következő réteg ezután ezen fog nyugodni, és nem fogod látni a tojásos poharat. Ha széles sajtról van szó, használjon három tojáspoharat, és tegyen rá egy tortalapot.
Adjon magasságot a tortájának.
Viszonylag olcsón adhat egy kis plusz magasságot a tortájának. Egyszerűen használjon üveg teafénytartókat az egyes rétegek között – ez növeli a torta magasságát, és helyet ad a díszítéshez.
Fotó: Aaron Delesie Photography via Style Me Pretty
A kicsi is lehet szép.
Hogy valami furcsa vagy más legyen, minden külön asztalra készíthetsz egy egyedi, kisebb sajtos esküvői tortát.
Két vagy három kisebb sajtot használva, például Tunworth Camembert-t egy egyedi kecskesajttal, például Dorstone-zal körítve, olyan sajtos asztali tortát készíthetsz, amelyet a vendégeid imádni fognak!
Photo by Chloe Brown, Caught The Light via You and Your Wedding
Tálald a sajtot szobahőmérsékleten.
A sajt sokkal jobb ízű szobahőmérsékleten – ezért győződj meg róla, hogy a felvágás előtt néhány órával kikerült a hűtőből – de ne túl sokáig – nem akarod, hogy a Brie végigfusson az oltáron!
Hány sajtra van szükséged?
70g-100g sajt személyenként ideális egy normál sajttál adagjához. Ha az étkezés fő részét képezi – duplázza meg ezt a mennyiséget.
Photo by The Courtyard Dairy
(Az extra.) Legyen biztos, és minimalizálja az aggodalmakat.
Mindig rendeljen sajtos esküvői tortát jó előre, így biztos lehet benne, hogy a sajt tökéletesen érett lesz aznap.
GYőződjön meg róla, hogy a nagy nap előtt néhány munkanappal kiszállítják, így eggyel kevesebb dolog miatt kell aggódnia.
Photo by Samantha Macabulous Photography via Hello May
Túl korán van még egy pohár vörösborhoz?
Köszönjük szépen Andy-nek a remek tanácsokat. További információkért a The Courtyard Dairy-ről és a sajtkerekes esküvői tortáikról, nézd meg a honlapjukat.
Az esküvői frissítőkkel kapcsolatos további ötletekért nézd meg az esküvői torta trendek + partyételek Pinterest táblánkat.