Anthony Bourdain úgy írta le Chiang Mai iránti vonzalmát, mint egy 30 éves szerelmi viszonyt, amely egy gombával kezdődött. Jól jegyezd meg, nem a tudatmódosító fajtával, hanem egy ritka hozzávalóval, amelyet fűszeres currylevesben, sós sertésbordával tálaltak. Annyira megszerette az ételeket és a helyet, hogy 2003-ban a Food Network első műsorának, az A Cook’s Tour-nak második évadában bemutatta Chiangmait – és 2014-ben a CNN műsorának, a Parts Unknown-nak harmadik évadában is.
Mint elismert író, séf, étteremtulajdonos és tévés műsorvezető, Anthony Bourdain olyan gasztronómusok és hátizsákos turisták táborát alakította ki, akik szívesen követik a nyomdokait, és arra ösztönzik, hogy a világot egy szerényebb perspektívából szemléljék. Minden országban, ahol megfordult, egyfajta Oprah-effektust váltott ki szinte minden lyukas falú étkezdében, ahol rajongók légiói szálltak le és kóstolták meg, amit ő evett. Korai halálával azonban a rajongók egy olyan űrt hagytak maguk után, amelyet semmilyen más utazási és gasztronómiai vlog nem tud betölteni.
A lelkes rajongók, akik szeretnének visszaemlékezni és megtapasztalni Chiang Mai-t Anthony Bourdain szemével (és ízlelőbimbóival), követhetik a városon át vezető ételútját. Hogy az utazási költségeket alacsonyan tartsa, szálljon meg egy központi fekvésű Chiang Mai-i szálláson (ที่พักเชียงใหม่), és béreljen motorbiciklit egy napra.
Itt van egy lista a mindkét műsorban szereplő Chiang Mai-i éttermekről, ételstandokról és piacról.
A Cook’s Tour Food Spots
Aroon Rai Restaurant
45 Kotchasarn Rd, Chang Khlan Sub-district
Azzal a felirattal, hogy Chiang Mai legjobb curryjét szolgálják fel, az étkezők elvárásai azonnal magasra kerülnek. Bourdain szerint azonban a hely minden bizonnyal teljesíti a kívánalmakat, minden általa kipróbált étel megfelelt az elvárásainak, még akkor is, ha az ételek tálalása kívánnivalót hagy maga után.
Chiang Mai Night Bazaar
Tha Pae és Chang Klang Road kereszteződés
A thai írással írt feliratokkal ellátott ételstandok sokasága miatt a végén valószínűleg nem fog tetszeni minden, amit Bourdainhez hasonlóan rendel, és ez teljesen rendben is van. Bár neki tetszett a banán roti vagy banán palacsinta ebben a bazárban, mindenképpen érdemes felfedezni ezt a piacot a saját ételleletekért.
Huen Phen Restaurant
112 Ratchamanka Rd, Tambon Phra Sing
Bourdain itt rendelte a sokat ajánlott thai papaya salátát, de az étterem valójában a Khao Soi tésztalevesükről híres. Az ebéd- és vacsoraidőben nagy lehet a forgalom az étteremben, ahol különféle észak-thai konyhákat szolgálnak fel. Egy másik érdekesség, hogy a Huen Phen napközben étkezde jellegű étkezdévé alakul át, majd éjszakára romantikus étteremmé változik.
Rot Nueng Noodle Shop
Charoen Prathet Road
Bourdain a műsor végén bebizonyította azt a városi legendát, hogy a Tuktuk sofőrök (vagy éppen a taxisok) ismerik a város legjobb éttermeit. Tuktuk sofőrje elvitte őt a Rot Nueng Noodle Shopba, ahol mindannyian megrendelték a ház specialitását, ami a tojásos tésztaleves volt wantonnal.
Parts Unknown Food Spots
Him Tang
32 Moo 3, T. On-Klang
A legbátrabb gasztronómusnak kell lenni ahhoz, hogy megkóstolja, amit Bourdain itt kóstolt – nyers sertésvérlevest vagy egyszerűen Lou. Ő és vendége grillezett disznófarkat, agyvelőt és sertéskolbászt is evett, ami a régió specialitása.
Laap Kao Cham Cha
Behind Prince Royal College, Rattanakosin Road, T. Wat Gate
Ez az étterem egyike annak a kevés helynek, ahol Észak-Thaiföld néhány specialitását szolgálják fel. Az egyik nevezetes étel, amelyet Anthony Bourdain és Andy Ricker megkóstolt, a Larb, egy fűszeres étel, amely darált húsokból és gyógynövényekből készül.
Khao Kha Muu a.k.a. a Cowboy kalapos hölgy
Night Market, Chang Pueak Gate, T. Chang Pueak
A Cowboy kalapos hölgy talán a legemlékezetesebb szereplője ennek a Chiang Mai epizódnak. Khao Kha Muu-ra vagy párolt sertéscombra specializálódott, és vitathatatlanul ő a legnépszerűbb utcai ételárus a városban, különösen a kínai turisták körében. Anthony Bourdain műsorában való szereplése csak növelte a népszerűségét, és sok gasztronómus és vlogger mutatta be az ételbódéját a közösségi média posztjain.
Anthony Bourdain nem csak a rajongói számára kipróbálható éttermek és ételkülönlegességek nyomát hagyta hátra, hanem a lehetőségek nyomát is mindenkinek, akit utazásra és a komfortzónáján való túllépésre ösztönzött. Mi több, hitt abban, hogy az ételek értéke összehozza az ellentétes oldalról érkező embereket, és az igénytelen ételek szépségében.