A chawanmushi

A chawanmushi (茶碗蒸し, chawammushi, szó szerint “teáscsésze gőz” vagy “teás tálban párolt”) egy Japánban található tojáspudingos étel. Sok más pudinggal ellentétben általában étkezés közbeni ételként fogyasztják, mivel a chawanmushi inkább sós, mint édes összetevőket tartalmaz. A puding egy szójaszósszal, dashival és mirinnel ízesített tojásos keverékből áll, amelyhez számos hozzávalót, például shiitake gombát, kamabokót, yuri-ne-t (liliomgyökeret), ginkgót és főtt garnélarákot tesznek egy teáscsészéhez hasonló edénybe. Az étel receptje hasonló a kínai párolt tojáséhoz, de a feltétek gyakran különböznek. Mivel a tojáspudingot nem lehet pálcikával felvenni, ez azon kevés japán ételek egyike, amelyet kanállal esznek.

Chawanmushi

Chawan-mushi.JPG

Chawanmushi egy hamamatsui étteremben, Japán

Származási hely

Japán

Régió vagy állam

Japán és japán nyelvű területek

Fő összetevők

Tojás, ginkgo mag, szójaszósz, dashi és mirin, shiitake gomba, kamaboko, liliomgyökér, főtt garnéla

Variációk

Kínai párolt tojás, Gyeran jjim

A chawanmushi forrón vagy hidegen is fogyasztható. Ha az udont adják hozzá hozzávalóként, akkor odamaki mushinak vagy odamaki udonnak nevezik.

Szólj hozzá!