A chawanmushi (茶碗蒸し, chawammushi, szó szerint “teáscsésze gőz” vagy “teás tálban párolt”) egy Japánban található tojáspudingos étel. Sok más pudinggal ellentétben általában étkezés közbeni ételként fogyasztják, mivel a chawanmushi inkább sós, mint édes összetevőket tartalmaz. A puding egy szójaszósszal, dashival és mirinnel ízesített tojásos keverékből áll, amelyhez számos hozzávalót, például shiitake gombát, kamabokót, yuri-ne-t (liliomgyökeret), ginkgót és főtt garnélarákot tesznek egy teáscsészéhez hasonló edénybe. Az étel receptje hasonló a kínai párolt tojáséhoz, de a feltétek gyakran különböznek. Mivel a tojáspudingot nem lehet pálcikával felvenni, ez azon kevés japán ételek egyike, amelyet kanállal esznek.
Japán
Japán és japán nyelvű területek
Tojás, ginkgo mag, szójaszósz, dashi és mirin, shiitake gomba, kamaboko, liliomgyökér, főtt garnéla
Kínai párolt tojás, Gyeran jjim
A chawanmushi forrón vagy hidegen is fogyasztható. Ha az udont adják hozzá hozzávalóként, akkor odamaki mushinak vagy odamaki udonnak nevezik.