A churros egyedi formájú, különböző méretű, állagú. Az utcán kapható churrosok egészen mások, mint az olyan gyorsétteremláncoké, mint a Taco Bell. A churros vegán státuszát mindenféle fajtából kiderítjük.
Vegánok? A legtöbb churros nem vegán. A friss, tésztából készültek többnyire nem vegánok, mivel tojást és tejet tartalmaznak. Az erősen feldolgozott fajták valamivel vegánbarátabbnak tekinthetők.
Itt megpróbáljuk kideríteni, hogy a churrosok mely típusai hajlamosak vegánnak lenni, és melyek azok, amelyekben állati eredetű termékeket használnak.
Tartalomjegyzék
Nem vegán churros
A friss churros általában vajat és tojást tartalmaz (tészta)
A churro egy süteménytészta, amelyet sütnek, és gyakran okoz problémát a vegánoknak. A churros főleg choux-t, egyfajta könnyű tésztát használ, amely vizet, lisztet, vajat és tojást tartalmaz.
Levjesztőanyag nélkül készül, mert a magas nedvességtartalom felhasználásával gőz keletkezik a tészta felfújásához.
A tojás és a vaj is számos létfontosságú funkciót tölt be a süteménytésztában, ezért ezeket az állati eredetű termékeket gyakran használják az olyan sült süteményekben, mint a tölcséres sütemények.
Nem mindenféle churro márka használ jó minőségű, nem vegán tésztát, de az éttermek valószínűleg tartalmaznak ilyet. A Spanyolországban és Portugáliában, a származási országban felszolgált churros minden valószínűség szerint ezeket az összetevőket használja.
A spanyol országokba látogatva sokan esznek churrost utcai ételként.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy nem minden churros vastag. Pl. Spanyolországban a churros lehet vékony, csomós, hosszú vagy vastag. Ez utóbbiakat egyes országokban Porras néven ismerik.
A friss churros általában más tejtermékeket (feltéteket és töltelékeket) tartalmaz
Ha spanyol országokban vagy Észak-Amerikában autentikus spanyol és latin-amerikai ételeket kínáló éttermekben étkezik, számos ilyen fajta ismerős lehet.
Az USA-ban az utcai vásárokon és vidámparkokban árult churrosokat általában fahéjba és cukorba forgatják. Mártogatós szószokkal és csöpögtetőkkel kínálják őket, amelyek gyakran tartalmaznak valamilyen tejipari elemet.
A churrosokat Mexikó, Kuba és Dél-Amerika régióiban gyakran készítik töltelékkel. Az ilyen töltelékek talán vegánok, mint például a gyümölcsök, mint a guava Kubában és a csokoládé és a dulce de leche Brazíliában.
A dulce de leche egy latin-amerikai édességelem, amelyet édesített tej lassú melegítésével készítenek, ami Maillard-reakciót eredményez, ami különleges ízt, megjelenést és színt ad neki, mint a karamell.
A dulce de leche nem vegán. Ez a spanyol kifejezés “tejből készült édességet” vagy “karamellt” jelent.”
A nem vegán mártások és töltelékek általában a következők
- Champurrado*
- Hot chocolate
- Dulce de leche
- Café con leche**
*A champurrado egy mexikói csokoládéital. Atole néven ismert – meleg és sűrű ital. Vagy masa harina, masa de maíz, vagy kukoricaliszt és panela felhasználásával készül, tehát növényi alapú. De a közeg, amelyet víz helyett tejben használnak.
**Café con leche azt jelenti, hogy kávé tejjel. A Horchata egy krémes kávéital, amelyhez növényi tejet használnak, de ez az alkalmazás meglehetősen ritka.
Az ital sűrítésére általában tojást adnak hozzá.
A churros-t Venezuelában és Kolumbiában általában arequipe-vel, egyfajta dulce de leche-vel és édes sűrített tejjel mázolják.
Az édes sűrített tej nem más, mint édesített tehéntej, amiből elpárolgott a víz, ezért nem vegán.
Uruguayban stb, a churro-t olvasztott sajttöltelékkel tálalják.
Egyes vidékeken a churros mellé cajeta-t, egyfajta dulce de leche-t szolgálnak fel. Ez egy sűrített szirup, amely többnyire édesített és karamellizált kecsketejből készül.
Ultrafeldolgozott “churros” (gyakran vegán)
Egy részük nem tekinthető igazi churrosnak.
A Taco Bell Cinnamon Twists vegán?
Igen, a Taco Bell fahéjas Twistjei vegánok. Búzalisztet, rizslisztet, sárga kukoricalisztet, sót, cukrot, fahéjat, maltodextrint vagy dextrint, szójaolajat, repceolajat és természetes aromákat tartalmaznak.
Mindegyik vegánbarát.
A Cinnamon Toast Crunch Churros vegán?
A Cinnamon Toast Crunch Churros nem vegán, mivel lanolinból vagy gyapjúolajból származó D3-vitamint tartalmaz. A legtöbb vegán kerüli az ilyen adalékanyagokat, de sokan a lanolin D3-at nem vegánnak tartják.
Az összetevők címkéjén teljes kiőrlésű búza, rizsliszt, cukor, fahéj, repceolaj, só, dextróz, szójalecitin, trinátrium-foszfát és BHT szerepel.
Mondhatjuk, hogy tartalmaz D-vitamint, ami sok vegán számára tiltottá teszi, mivel a vegán D3-vitamin zuzmóból származik, és még nem használják a D3 mainstream dúsítására.
Csak speciális vegán étrend-kiegészítőkben találsz zuzmóból származó D3-at.
Ha nem vagy szigorú vegán, ez a gabonapehely kiváló alternatíva lehet a churro-fixed megszerzésére.
Tres Estrellas Churro lisztkeverék
Ezek vegánok.
Ez a doboz csak a keveréket tartalmazza, de amikor elkészíted őket a saját fogyasztásodra, lemondhatsz a tojásról vagy a tejről a vegán helyettesítők helyett.
Az összetevők a következők
- Dúsított liszt (liszt, tiamin-mononitrát, riboflavin, nikotinamid, vas-fumarát, cink-oxid, Folsav)
- Tartalmilag hidrogénezett növényi zsír
- Monokalcium-foszfát
- Nátrium-bikarbonát
- Jódozott só
- Nátrium-propionát (tartósítószer)
Egy ideig a Taco Bell kínálta az igazi churrot, de most úgy tűnik, lekerült a listájukról. Továbbra is ellenőrizni fogjuk, és ha újra előkerül, akkor elemezzük az összetevőket, és az elemzést közzétesszük itt.
Ez volt a churros vegán státuszának tényfeltárása. Köszönjük az olvasást.
- Churros. https://en.wikipedia.org/wiki/Churro
- Origen Mítico Del Dulce De Leche Clarín.com – https://www.clarin.com/sociedad/origen-mitico-dulce-leche_0_r1nl5JflRtx.html
- Champurrado. https://en.wikipedia.org/wiki/Champurrado
- Cajeta. https://en.wikipedia.org/wiki/Cajeta
- Cinnamon Twist. https://www.tacobell.com/food/sweets/cinnamon-twists
- Cinnamon Toast Crunch Churros gabonapehely. https://www.cinnamontoastcrunch.com/products/cinnamon-toast-crunch-churros/
- Tres Estrellas lisztkeverék Churros. https://www.instacart.com/shop-and-save/products/255449-tres-estrellas-flour-mix-churros-17-6-oz