A gomba titokzatosan, esetlegesen finom. A cremini gomba “mindenre használható” gomba, és a levesektől és szószoktól kezdve a hamburgereken át a grillezésig felhasználható. De nincs nálad? A Tastessence ad néhány közvetlen és közvetett helyettesítőt.
. 
Konyhai tipp
Ne sózzuk, és ne áztassuk túl sokáig a gombát vízben, mivel a gomba nagy mennyiségű vizet tartalmaz, és a korai sózás elvonja ezt a nedvességet, és rontja a gomba állagát, így az étel pépes lesz.
Lenyűgöző húsmentes hamburgert készítesz, de ó! Rájöttél, hogy kifogytál a kreminiből? Egy ínycsiklandó grillezést tervezel estére, de sajnos nincs cremini gombád, amire rávethetnéd magad? Vagy a zamatos gombaleves jár a fejedben, de nincs otthon cremini? Fel a fejjel, mert segítünk a helyettesítésben.
A gomba helyettesítéséhez gondoljon arra, hogy milyen íze van; gondoljon arra, hogy milyen érzés a szájában. Ki kell próbálnod őket, és szimulálnod kell mind a textúrát, mind néhány ízösszetevőt. Ha nem találja pontosan azt a gombafajtát (nem csak a creminit), amit keres, nyugodtan helyettesítse a fajtát egy könnyen elérhető gombával. A legtöbb általunk fogyasztott étkezési gomba mind ugyanabból a fajtából, nevezetesen az Agaricus bisporusból származik, és ide tartozik a portobello, a cremini és a fehér gombák. A legjobb alternatívák, amelyeket a cremini gomba számára találtunk, a következők:
Fehér gombagomba
Alternatív nevek:
A fehér gombagomba a legkönnyebben elérhető gombafajta a szupermarketekben, amely egész évben kapható. Színük az élénkfehértől a törtfehérig változhat, tiszták és vizuálisan vonzóak. Finom ízük és finom textúrájuk van. A fehér gombáknak és a cremini gombáknak is enyhe íze van, és közel azonos méretűek. Ha egy recept egész cremini gombát kér, vagy ha a cremini mérete és alakja fontos a recept szempontjából, akkor a fehér gomba a legjobb alternatíva. Nyersen salátákhoz vagy mártogatósokhoz tökéletesen használható, de főzve ízletes, ezért a cremini helyettesítésére leginkább főzni kell.
Tipp: Szenzációsan használható grillezéshez, tésztaételekhez és sültekhez.
Portobello gomba
Alternatív nevek: Portabella, Portabello, Portabellini, mezei gomba, nyitott kalapú gomba és óriás cremini gomba.
A cremini gombát igénylő receptekben a portobello gomba a legjobb helyettesítő, mivel a cremini gomba nagyobb, kifejlett változata. Ezek minden évszakban kaphatók. Húsos állagúak és földes ízűek, mivel nagy méretük miatt veszítenek némi nedvességet. Ezáltal ideálisak grillezéshez, sütéshez és sütéshez.
Tipp: Mártásoknak és tésztáknak adnak mélységet, és fantasztikusak, ha húspogácsákhoz vagy grillezéshez használják őket.
Shiitake gomba
Változatos nevek: Shitake, tölgy, fekete erdei, fekete téli, barna tölgy, fekete gomba, keleti fekete, kínai fekete, erdei gomba, arany tölgy, Donko és Shiang ku.
A shitake gomba barna színű, puha, szivacsos, fás, kissé húsosabb textúrát produkáló, inkább a creminire hasonlító; alakja és mérete is hasonló. Kerülje a szárított shiitake gombát, helyette használjon frisset. Ha tehát gazdag ízt és jellegzetes aromát szeretne adni a csemegének, a shiitake lesz a legjobb választás. Emellett gyógyászati szempontból is hasznosak.
Tipp: Egyesek túl rágósnak találják, de ezek remekül használhatók kevergetve, pörköltekben, mártásokban, tésztákban és rizottóban, vagy egyszerűen csak grillezésre dobva.
Padlizsán
Alternatív nevek: Kerti tojás, dinnye, gyöngyösi tök, néha “brinjal”.
Allergiás vagy a gombára? Nehezen találja meg a helyettesítőjét olyan ételekben, ahol a gomba nem a főszereplő, de kiemelkedő szerepet játszik az ételben? A padlizsán remekül helyettesítheti a cremini gombát.
Tipp: A padlizsán olyan ízű és húsos állagú, mint a cremini, így tökéletes húspótló is, ha vegetáriánus vagy.
Más alternatívák
Az alábbiakban néhány sós alternatívát sorolunk fel, olyanokat, amelyek valószínűleg vannak otthon. Ezeket akkor lehet használni, ha a cremini gomba kisebb szerepet játszik egy receptben, abban, ami nagyon enyhe ízeket kér.
Karfiol: A karfiol nagyon sűrű, húsos állagú. Különböző ízeket képes felvenni. Így a gombaíz hiányának ellensúlyozására extra fűszereket és pácokat adhat hozzá.
Morzsolt csicseriborsó: Amikor a receptekben cremini gombát említenek, általában a kisebb méretű gombára utalnak. A fűszerekkel felaprított, majd mélyhűtött őrölt csicseriborsó jó helyettesítője lehet a cremini gombának, mivel kicsi a mérete, és kellő harapást ad az ételnek. A recept ízesítéséhez tojást is adhatunk hozzá.
Marinált tofu: A kockára vágott tofu helyettesítheti a cremini gombát, feltéve, hogy zöldséglevesben kell pácolni, ami a gombára emlékeztető ízt ad neki.
Cukkinit: A cremini gomba valóban kissé húsos ízű, de van, amikor olyan ételekbe építik be, amelyek nem igényelnek sok ízt, csak a tömege és a textúrája miatt. Ilyen esetekben a cukkini is használható. Ezek ugyanolyan nedvszívó tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a kreminik, és így képesek felszívni az Ön által a receptben hozzáadott egyéb fűszereket és ízeket.
Soha nem találunk pontos helyettesítőjét semmilyen összetevőnek vagy dolognak. De reméljük, hogy ez a cikk megnyugtatta Önt a cremini helyettesítésekkel. Próbáld ki, hogy más zöldségekkel és fűszerekkel darálod ki őket.
Tetszik? Oszd meg!
- Megosztás
- Tweet
- Pin