A csicseriborsó nem kap túl sok szeretetet a humuszban betöltött főszerepén túl. Az igazság az, hogy a csicseriborsó talán a tökéletes élelmiszer: egészséges, finom és környezetbarát. És bónusz: a csicseriborsó összehozza az embereket (erről majd később, receptekkel)!
Beszéljünk az egészségről. Ezeket a bézs színű, kerek, göcsörtös rögöket széles körben a legegészségesebbnek tartják a növényi eredetű élelmiszercsoportjuk, a hüvelyesek közül. Koppinthatsz fekete babot, fehérbabot, lencsét, szárazborsót, edamame-ot és hasonlókat, de a csicseriborsó szállítja a legtöbb tápanyagot, köztük nagy dózisú cinket, ami erősíti az immunitást és küzd a gyulladások ellen. Ezek az alacsony kalóriatartalmú szépségek fehérjét is tartalmaznak (11 gramm egy csészében), ami nagyszerű energiaforrás és rost (35 gramm egy csészében), ami hasznos az emésztés szempontjából. Mind jó dolog, különösen most, hogy szupervírus terjed.
Az íz számít, és a csicseriborsót nem kell péppé verni és pitára kenni ahhoz, hogy finom legyen; sőt, a csicseriborsó – amelyet a Közel-Kelet, Ázsia és a Földközi-tenger epikureai epicentrumaiban mindenütt ünnepelnek – sokoldalú, laktató saláta, köret vagy főétel. Remekül párosítható fűszerekkel, zöldségekkel, gabonafélékkel, salátákkal és tésztákkal. És ha már az egyszerűségről beszélünk: csak nyissa ki a konzervet vagy az üveget, öblítse le és tálalja, párolja vagy süsse meg. Még burgonyával is összekeverhető egy dinamikus növényi alapú pástétomkenyérhez.
A csicseriborsó lehet a legkörnyezetbarátabb hüvelyes
A csicseriborsó megmentheti a bolygót! Nos, önmagában nem, de a csicseriborsót az ENSZ, valamint a kormányok és az élelmiszeripari ügynökségek világszerte szuperélelmiszerként ismerik el. Hogy miért? Azért, mert az NPR szerint a csicseriborsó “megköti a saját nitrogénjét a légkörből, így a talajban extra tápanyagraktárakat hagy a későbbi növények számára”. A csicseriborsó megfelelő termesztési körülmények között szén-dioxidot is képes megkötni, és ezáltal mérsékelni az éghajlatváltozást. Hűha! Ez egy szuperélelmiszer. Hajrá csicseriborsó!
Most, hogy összehozzuk az embereket…
Egyetlen anekdota: Csicseriborsó receptek keresése közben rábukkantam erre a gyönyörű Pasta con Ceci receptre Victoria Granof, a neves food stylist, cukrász és a csicseriborsóról szóló szakácskönyv szerzője által. A weboldalán keresztül írtam Victoriának a Cucina Tipica című regényemben szereplő sós csicseriborsó-jelenetről: Egy olasz kaland. Visszaírt nekem. Kiderült, hogy gyakorlatilag szomszédok vagyunk, így elcseréltem vele a könyvem egy példányát egy adag házi készítésű biscottira. Közeli barátok lettünk, és még a New York-i éttermek újranyitásának első éjszakáját is együtt ünnepeltük egy szabadtéri vacsorával.
2. anekdota: Cara DiFalco, a Cara’s Cucina című műsor Emmy-jelölt műsorvezetője olvasta a könyvemet, és annyira megihlette a fent említett csicseriborsós jelenet, hogy kitalálta a saját receptjét, és megosztotta itt a honlapján. Cara és én már eddig is jóban voltunk, de ha az írásom alapján készít egy receptet, máris egy teljesen új szintre kerültünk.
Szóval, iktasson be egy kis csicseriborsót az étrendjébe! Tegyél az ízlésedért és az egészségedért, a környezetért és a társasági életedért!
Hogy több csicseriborsót építs be az étrendedbe, a Répa megosztja három kedvenc receptünket, amelyekben ezt a kis, tápanyagdús és ízletes növényi fehérjét használjuk.
- Tökéletes nyári finomság: Növényi alapú mogyoróvajas fagylalt recept
- Csicseriborsó & Paradicsomos tészta
- Egészséges vegán recept: Csicseriborsó pizza