A Delish csapatnak sok gondolata van a hálaadásról, de abban mindannyian egyetértünk, hogy a töltelék messze a legjobb étel az ünnepen. Emiatt szerettünk volna gondoskodni arról, hogy azok is élvezhessék ezt a klasszikus, ünnepi alapételt, akik nem esznek kenyeret. Lépjünk be a karfiolba.
Ez az alacsony szénhidráttartalmú karfiolos töltelék bebizonyítja, hogy nem feltétlenül van szükség kenyérre ahhoz, hogy csodálatos tölteléket készítsünk. Ha azonban az a csoport, amelyet hálaadás napján etet, gluténmentes vagy speciális, alacsony szénhidráttartalmú diétát követ, akkor ez az egyetlen töltelékrecept, amire szüksége lesz. Ráadásul teljes egészében a tűzhelyen áll össze, ami rendkívül jó előjel a sütőhely szempontjából (több idő marad a pulykára és a pitére!).
Ne spóroljon a vajjal.
Az ízek szempontjából, ha alacsony szénhidráttartalmú, akkor nem lehet alacsony zsírtartalmú. A bőséges mennyiségű vaj – négy evőkanál – elengedhetetlen ahhoz, hogy a töltelék gazdag és puha maradjon. A zsír nagyszerű! Ne hagyja ki. Ha vegán vagy tejmentes vagy, használj helyette kókuszolajat vagy a kedvenc márkájú vegán vajat.
Építsd fel az alapot.
Mint minden klasszikus töltelék, ez a recept is a mirepoix – hagyma, zeller és sárgarépa – megpárolásával kezdődik, amely fűszerekkel, például rozmaringgal és zsályával keverve mindent hálaadási ízűvé tesz. Miután a mirepoix megfőtt, adjuk hozzá a karfiolt és a gombát, amelyek mélységet adnak az ételnek. Ez még mindig teljesen vegetáriánus, de a karfiol és a gomba olyan mélységet ad az íznek és a textúrának, ami mindenkit érdekelni fog.
Adjunk hozzá sok friss fűszernövényt.
A karfiol alapvetően egy szivacs: magába szívja mindannak az ízét, amivel főzzük, ezért azt javasoljuk, hogy a fűszernövényekkel nehezítsük el. Itt friss petrezselyem, rozmaring és zsálya keverékét használtuk. Használhatsz szárított fűszernövényeket is, ha már van kéznél (feleannyi szárítottat használj, mint amennyit a receptben a frisshez előírtak), de igazából semmi sem veri a friss ízét, és egy csomó fűszernövény általában nem kerül többe néhány dollárnál.
Párold meg.
Egy kis húsleves (alacsony nátriumtartalmú zöldség- vagy csirkeleves) felöntése segít a zöldségeknek kíméletesen főzni a sütőben alacsony hőfokon. Ha szereted a ropogós tetejű tölteléket, a tűzhelyen való főzés után 2-5 percig süsd a ragut.