A zöld kávébabhoz kapcsolódó Nigri szekció (Aspergillus niger csoport) gombafajainak azonosítása és az ochratoxin A termelés potenciáljának értékelése

A gomba Aspergillus spp. a Nigri szakaszba (Aspergillus niger csoport) tartozó fajok a leggyakoribbak az egész világon, és számos fajt és fajtát írtak le. A legtöbb izolátumot A. niger-ként diagnosztizálják, de az egyes országokban e fajon kívüli izolátumokat is felismertek. A Nigri szekcióba tartozó gombákat gyakran találták meg a zöld kávébabon, és gyakran dominálnak az elemzett gombás mikrobiótában. Egyes tanulmányok az ochratoxin A kockázatára figyelmeztetnek, amely e szekciónak az élelmiszerekben és a kávéban található fajaiból származik. Ebben az értelemben Minas Gerais állam déli régiójából származó zöldkávé-mintákat vizsgáltak a gombás mikrobák jelenlétére, amelyekből eddig 24, a Nigri szekcióba tartozó gombát izoláltak. A 24 azonosított izolátum 54,16%-a az Aspergillus niger var awamori, 33,33%-a az Aspergillus niger var niger és 12,5%-a az Aspergillus foetidus fajhoz tartozott. A toxigén potenciál értékelése során egyik faj sem volt ochratoxin A termelő. Az Aspergillus niger var niger és az Aspergillus foetidus fajokat azonban már említették a toxin termelőjeként, ami azt mutatja, hogy folytatni kell e nemzetség vizsgálatát, hogy felmérjék a Nigri szekcióból származó ochratoxin A lehetséges kockázatát a brazil kávéra nézve.

A Nigri szekció az Aspergillus (Aspergillus niger csoport) a leggyakoribb faj, amely világszerte előfordul, és számos fajt és fajtát írtak le. A legtöbb izolátum jól egyezik az A. niger diagnózisával, ennek ellenére a trópusi országokban ettől eltérő izolátumokat is felismertek. A Nigri szekció gombáit gyakran találták meg a zöldkávé szemcséiben, és sokszor ők az uralkodó gombamikrobiota. Egyes tanulmányok rámutattak az ochratoxin A kockázatára, amelyet e szekció fajai jelentenek az élelmiszerekben és a kávéban. Minas Gerais állam déli területéről származó zöld kávébabmintákat vizsgáltak a gombamikrobák jelenlétére vonatkozóan. Eddig 24, a Nigri szekcióba tartozó gombát találtak. 24 izolátumot azonosítottak, 54,16%-a az Aspergillus niger var awamori, 33,33%-a az Aspergillus niger var niger és 12,5%-a az Aspergildus foetidus fajhoz tartozik. A potenciális toxigén értékelésekor egyik faj sem termelt ochratoxin A-t. Az A. niger var niger és az A. foetidus fajokat azonban már említették a toxin termelőjeként. Az ezen a területen végzett vizsgálatokat folytatni kell a brazil kávé Nigri szekcióbeli gombáiból származó esetleges ochratoxin A kockázatának értékelése érdekében.

Szólj hozzá!