Afang leves

Afang leves gyorsan emelkedik a népszerű nigériai levesek listájának élére. Ha érdekli a nigériai ételek felfedezése, ez a finom leves biztosan felkelti az érdeklődését a nigériai ételek iránt.

Ez a finom leves az Efiks, (Cross River & Akwa Ibom állam) fő lakója. Tényleg nem számít a nyelv, a származás vagy az etnikai csoport, mehetsz előre és kipróbálhatod a különböző nigériai kultúrák és etnikumok különböző ételeit.

Az elmúlt hónapokban az efik finomságokra összpontosítottam, az afang a lista élén áll, és ma megtanuljuk, hogyan készítsük el ezt a levest és más finom efik/kalabár ételeket.

Az Igbo, Hausa és Yoruba után; az Efik egy másik népszerű csoport Nigériában; olyan finom ételeik vannak, amelyek miatt a többieknek is csorog a nyála. Ezen a levesen kívül van még Edikang-Ikong, atama, nsala és néhány más finom levesük is.

Ez afang levelekből (ukazi) és vízlevelekből készül, ez a két különböző levél zökkenőmentesen egyesül, hogy egy ízletesnek tűnő afang levest kapjunk. Az ukázi levelet általában felszeletelik, majd vagy konyhai turmixgéppel vagy kézi darálógéppel ledarálják, míg a vízlevelet csak felszeletelik egy konyhakéssel.

Ezt a levest csak azért szeretem, mert csak zöldségekből készül, és én szeretem a zöldségeket! – Táplálóak, gyógyhatásúak és rostot tartalmaznak, ami segíti a test sejtjeinek megfelelő működését. Ne csak az ételekre koncentráljunk, hanem arra is ügyeljünk, hogy azok is egészségesek legyenek a fogyasztás szempontjából.

Afang leves és a terhesség

Mivel az Afang levelei nagyon gazdagok folsavban és A-vitaminban, ezért egészségesnek és táplálónak számítanak a terhes nők és születendő gyermekeik számára.

Minden terhesség első harmadában a babáknak nagy szükségük van folsavra. Bár a gyógyszertárban is beszerezhetjük, lefogadom, hogy a levesekben jobban ízlene. 😀

Szóval készítsünk egy finom fazék afang levest, az alábbi hozzávalók listájából annyi leves készülhet, ami 6 személyt kétszer is kiszolgál. A maradékot bármikor behűthetjük.

A legtöbb ember panaszkodik, hogy a zöldségleveseket nem könnyű elkészíteni, általában azért, mert időbe telik a különböző levelek szedése és szeletelése. De ha ezen a fázison túl vagy, a többi már csoki! és nem, én nem eszem csokit. 😀

Felszeletelt friss vízilevelek (1kg)
1/2 csésze őrölt rák
őrölt friss Ukazi levél (200g)
3 kocka knorr (édesítőszer)
1 leveszöldség halfej (közepes méretű)
2 közepes méretű szárított vagy sült hal
1.5 csésze pálmaolaj
1 csésze Periwinkles (opcionális)
Csiga (opcionális)
Só és bors ízlés szerint (friss pirospaprika)
Pkomo (opcionális)
1-2Kg tetszőleges hús.

Elkészítés

A válogatott hús a legalkalmasabb az afang leveshez, de ha nem talál a helyben, akkor bármilyen húst használhat. Én a válogatott hús és a pkomo kombinációját használtam.

Mossuk meg a csigákat lime- vagy szőlőlével, és győződjünk meg róla, hogy megszabadult a nyálkás folyadékától. A csigákat (isam) az eladók általában megtisztítják, csak meg kell mosni.

A darált ukázi levelek sűrítőanyagként szolgálnak ehhez a leveshez, én minden levesemhez friss leveleket használok, de ha nem találsz frisset a helyedben, nyugodtan helyettesítsd a szárított alternatívával. A fenti képen látszik, hogy a levelek frissek.

Hogyan főzzük az Afang levest

Elég, ha elkezdjük a hús felforralását az összes szükséges hozzávalóval (2 kocka knorr, fél csésze szeletelt hagyma, só és más, tetszés szerinti fűszer)

Mások a szeletelés előtt megmossák a vízleveleket, míg mások a mosás előtti szeletelést választják; én inkább az utóbbit választom. Szeleteljük fel és mossuk meg a vízleveleket, majd tegyük félre egy műanyag szitában, hogy a víz megfelelően lecsöpögjön.

A legtöbb ember nem szereti, ha az afang levesében nyomokban is víz van, ezt könnyen el lehet rendezni, csak próbáljuk a vízleveleket szorosan összenyomni, mielőtt a leveshez adjuk őket.

A szárított halat áztassuk be meleg vízzel, távolítsuk el a középső csontokat és mossuk meg alaposan csak vízzel; az állomány halfejét is mossuk meg meleg vízzel. Adjuk őket a főzőhúshoz, és főzzük addig, amíg megpuhulnak, és az edény majdnem kiszárad. Adjuk hozzá a pálmaolajat, keverjük össze az egészet.

Adjuk hozzá a fűszerkockát, az őrölt borsot, a csigákat és ízlés szerint sót, hagyjuk főni 3-5 percig.

Adjuk hozzá a vízileveleket; hagyjuk párolódni 5 percig, majd adjuk hozzá a periwinkelt, az őrölt ukázit és az őrölt rákot

Keverjük össze az egészet, fedjük le az edényt, és hagyjuk párolódni további 5 percig, 2 percenként megkeverve.

Így készítsük el az afang levest, tálalhatjuk fufuval, eba, puffasztott jamgyökérrel, búzával. Bármilyen kellemes üdítőital jól jönne hozzá.

Vannak más finom efik levesek is, amiket érdemes kipróbálni, hasonlítsa össze az Edikang-Ikongot

Iratkozzon fel az alábbiakban, hogy megkapja a heti ingyenes receptjeimet.

Hogyan készítsd el az efang levest recept és videó.

Afang leves recept

Chy Anegbu

Afang leves jó a férfiaknak, nőknek és különösen ajánlott a nőknek a terhesség alatt. Ez a leves azóta is vezeti a kedvenc nigériai levesek listáját. Szerintem te is imádni fogod, amint megkóstolod.

8 szavazatból 5

Elkészítési idő 30 perc

Főzési idő 45 perc

Teljes idő 1 óra 15 perc

.