- megosztás
- Tűz
- Tweet
- nyomtatás
Ez az almás-fahéjas pull apart kenyér a legfinomabb és legdekadensebb téli reggeli! Tökéletes az ünnepekre, ez az almával és fahéjjal töltött édes briós kenyér melegen vagy hidegen tálalva is nagyszerű.
Miért szeretjük ezt a receptet
Érzed a fahéjas sütés illatát? Már az “almás-fahéjas pull apart kenyér” elolvasása is… Úgy értem, bármit fahéjjal sütni felér 100 illatgyertyával.
Ez azonnal elrepít egy hideg őszi reggelre (vagy éjszakára), amikor egy takaró alatt ülsz és élvezed az illatos édes finomságokat. De nem kell megvárnod az őszt ahhoz, hogy élvezhesd a fűszeres süteményeket!
Ez a Pull Apart Kenyér nagyszerű az ünnepekre vagy a karácsonyi reggelire a családdal, és akárcsak az almás-fahéjas sült zabpehely és a csokoládés briós kenyérkoszorúm, előre elkészíthető!
Itt Ausztráliában a tavasz közepén vagyunk, és hidd el, ez az almás-fahéjas Pull Apart Kenyér ugyanolyan különleges élvezet volt – takaróval vagy anélkül!
Alma-fahéjas kenyér
Ha engem kérdezel, a fahéj bármilyen süteményben mindig csodálatos… akár egy dupla csokoládétortában, akár egy körtével egy omlós kávétortában, egyszerűen mindig működik.
A csokoládé és a körte fahéjjal teljesen finom, de a végső íz társítás az alma és a fahéj kell, hogy legyen. Az íze, az illata, a szájban olvadó állaga,… minden egyszerűen tökéletes. Most képzelje el mindezeket az elemeket egy Brioche-szerű kenyérben. Egyszerűen tökéletes!
Az almás-fahéjas kenyér nemcsak reggelire vagy villásreggelire tökéletes, hanem uzsonnára vagy desszertnek is fogyasztható. Imádni kell az ilyen sokoldalúan felhasználható recepteket! Amit a legjobban szeretek ebben a receptben, az a fahéj használata mind a kenyértésztában, mind az almás töltelékben.
És ha túlzásba akarod vinni a fahéjat, akkor még az almás-fahéjas pull-apart kenyérre is szórhatsz egy keveset, közvetlenül a sütés előtt!
Almás briós kenyér
Az édes zsemléket és más édes kenyereket nagyon szeretem reggelente vagy vacsorára tálalva, mint például az édesburgonyás zsemléimet. A mai napig a csokoládés málnás pörgős briós zsemlém az egyik kedvenc receptem!
Az a nagyszerű ebben a receptben, hogy édesen és sósan is elkészíthető. Én odavagyok mindenért, ami édes – így nyilván édes változatot akartam készíteni!
Az Apple Cinnamon Pull Apart Bread elkészítési folyamata nagyon hasonlít például a Babka vagy a Fahéjas tekercs elkészítéséhez. Két dologra van szükséged: egy édes kenyértésztára és egy töltelékre.
- Édes kenyértészta: Ahogy fentebb már kifejtettem, a recept nagyon hasonlít a brióshoz. A fő különbség itt az, hogy víz helyett tejet használunk, valamint barna cukrot és fahéjport adunk a tésztához.
- Almás-fahéjas töltelék: ez a lépés olyan finom és egyszerű. Vágd apró kockákra az almát, és keverd össze még több fahéjporral és egy kis barna cukorral. Itt nincs semmi bonyolult!
Hogyan készítsünk Pull Apart kenyeret a semmiből
A kenyér alapja nagyon hasonlít a brióshoz. Egy alapkenyérhez csak lisztet, vizet és kovászt használnánk. A briós elkészítéséhez ezeket az alapanyagokat tojással és vajjal egészítjük ki.
Ezáltal a kenyér szuper nedves, puffasztó és puha textúrát kap. A dúsított kenyértészta szinte egy légies süteményre hasonlít. A torta és a kenyér keveréke? Igen, kérem! Bár nagyon hasonlít a süteményhez, a briós (vagy ebben az esetben a Pull Apart Bread) mégis kenyér, és időre van szüksége, hogy úgy süljön, mint egy kenyér.
Szerencsére a briós nem igényel sok dagasztást, így könnyen elkészíthető kézzel – keverőgép vagy kenyérsütőgép nélkül. A türelem az, amitől a Pull Apart Bread csodálatos lesz.
Azzal, hogy időt adsz neki, hogy lassan süljön, a legcsodálatosabb, olyan lesz az állaga, mint a péksüteménynek. Én ezt az Apple Cinnamon Pull Apart Bread-et kb. 1,5 órán át hagytam sülni, mielőtt összeállítottam volna. Kenyéridőben ez valójában nagyon gyors! Miután megduplázódott, itt az ideje, hogy a kenyértésztát pull apart kenyérré alakítsuk át.
Mint ahogy a Babka készítéséhez, úgy a Pull Apart kenyér összeállításához is ismerni kell néhány technikát:
- A tésztát nagy téglalap alakúra sodorjuk.
- A téglalap alakú kenyértésztára vajat és a választott tölteléket kenjük.
- Vágjunk 4-6 egyenlő függőleges csíkot. Ha akarsz, több csíkot is készíthetsz – ez igazából a téglalap alakú tészta méretétől és a kenyérsütéshez használt tepsitől függ.
- A tésztacsíkokat egymásra helyezd, ügyelve arra, hogy az almás-fahéjas töltelék ne essen le. A végén egy hosszú, vékony, függőleges halom lesz előtted.
- Majd vízszintesen négyzet alakú kockákra vágd a halmot. Körülbelül 5, 6 kis tésztakupacot kell kapnod.
- Bélelj ki egy kenyérsütőformát, vagy kend ki jól vajjal.
- Minden kis tésztakupacot fordítsd oldalra vagy felfelé, és tedd őket a kenyérsütőformába, amíg megtelnek.
- Mázzal kenjük meg a hússzeletelt kenyeret, hagyjuk másodszor is kelni, majd süssük meg.
Kövessük a fentebb ismertetett lépéseket az almás-fahéjas hússzeletelt kenyér összeállításához, és már majdnem kész is vagyunk! A kenyér sütéséhez használj tapadásmentes alumínium kenyérsütőformát, mint ez vagy ez.
Nagyon ajánlom, hogy vagy bélelje ki a tepsit sütőpapírral/parcellával, vagy kenje ki jól vajjal. A barna cukor a kenyér sütése közben megolvad, és ragacsos karamellává válik, ezért biztosra kell menned, hogy ki tudd venni a kenyeret a serpenyőből!
Még több kenyérrecept:
- Fahéjas tekercsek házilag
- Citromos édes zsemle
- Csokoládés málnás pörgős zsemle
- Piroska Bean Sweet Rolls
- Rosemary Focaccia Bread
Apple Cinnamon Pull-Apart Bread
Print Pin
Hozzávalók
Pull Apart Bread
- ▢ 180 ml (3/4 csésze) teljes tej
- ▢ 12 gr (1 1/2 teáskanál) tej
- ▢ 12 gr.) Instant élesztőpor
- ▢ 50 gr (1/4 csésze) barna cukor
- ▢ 400 gr (2 2/3 csésze) sima liszt
- ▢ 1 tbsp. Fahéjpor
- ▢ 1 csipet só
- ▢ 2 tojás
- ▢ 60 ml (1/4 csésze) olvasztott vaj
Almás-fahéjas töltelék
- ▢ 1 nagy alma
- ▢ 1 evőkanál. Barna cukor
- ▢ 1 evőkanál fahéjpor
- ▢ 20 gr. (1 evőkanál) szobahőmérsékletű vaj
Máz
- ▢ 1 tojás
- ▢ 1 evőkanál. Teljes tej
Útmutató
-
Felmelegítjük a teljes tejet (lásd 1. megjegyzés). Keverjünk bele 1 evőkanál barna cukrot és az élesztőt, majd tegyük félre. Amikor buborékok kezdenek megjelenni a tej fölött, készen van.
-
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a maradék barna cukrot, a fahéjport és a csipetnyi sót. Adjuk hozzá a tojásokat, az olvasztott vajat, majd a tejet az élesztővel.
Gyúrjuk kézzel (lásd 2. megjegyzés), amíg a tészta egynemű, sima és nyújtható nem lesz
-
Tegyük a tésztát egy tiszta, kevés liszttel meghintett tálba, és fedjük le egy tiszta konyharuhával vagy zsírozott fóliával. Hagyjuk kelni 1,5 órán át, vagy amíg a duplájára nem dagad.
-
Amikor a tészta a duplájára nőtt, kezdjük el a töltelék elkészítését.
Az almát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. Keverjük össze őket a barna cukorral & a fahéjporral. Tegyük félre.
-
Tekerjük a kenyértésztát egy nagy téglalap alakúra, és kenjük meg a szobahőmérsékletű vajjal. Borítsuk be a tésztát az almás-fahéjas töltelékkel.
-
Vágjunk hosszú függőleges csíkokat (4-6 darabot), és rakjuk egymásra.
A hosszú halmot 4-5 vízszintes, egyenlő részre szeleteljük. Fordítsa meg az egyes halmokat 90 fokkal, hogy a tésztacsíkok felfelé nézzenek.
-
Tegyük a töltött tészta minden egyes halmát egy sütőpapírral bélelt vagy teljesen vajjal kikent tepsibe.
-
A máz elkészítéséhez verjük fel a tojást és a tejet. Kenjük meg vele a széthúzott kenyeret.
Hagyjuk még egy / 1,5 órát kelni. A kenyérnek fel kell emelkednie a kenyérsütőforma tetejére.
-
Amíg a kenyér befejezi a bizonyítást, melegítsük elő a sütőt 180’C/350’F-ra.
Süssük 25-30 percig. Hagyjuk kihűlni, mielőtt kivesszük a tepsiből.
Megjegyzés
- A tejnek kissé melegnek kell lennie, de nem forrónak. Ha beletesszük az ujjunkat a tejbe, annak nem szabad égetnie, hanem körülbelül a testhőmérsékletünkkel azonos hőmérsékletűnek kell lennie.
- A tésztát dagaszthatjuk horgas keverőben is
Táplálkozás
