Almás morzsás szeletes pite

Amikor almás pitét készítünk, mindig teljesen biztosak akarunk lenni abban, hogy elegendő lesz, és a szeletes pite ezt bizonyossá teszi. Ha még nem ettél “lapos pitét”, akkor ez alapvetően csak egy pite, amit egy lapos tepsiben készítenek pitetál helyett, így kerek helyett egy nagy téglalap lesz belőle. Látszólag végtelen számú szeletet kínál, a töltelék és a kéreg aránya kisebb, és nagyszerű módja annak, hogy tömegeket szolgáljon fel. Ez az almás morzsás változat rendkívül finom, zsenge, fűszeres almával és vajas csemege tetejével, amely még a legmorcosabb nénikét is boldoggá teszi.

Mivel a töltelék sekélyebb, de a felület nagyobb, a lapos piték általában ugyanannyi tölteléket vesznek fel, mint egy klasszikus 9 hüvelykes pite, de két 9 hüvelykes pitekéreg szükséges hozzájuk. Ha két hűtött körettel kezdünk, többféleképpen is megformázhatjuk a tésztát:

A köröket egymásra rakhatjuk, és a lehető legjobban téglalap alakúra sodorhatjuk, szükség szerint formára vágva. Vagy minden kört félbevághatsz, a négy darabot patchwork-szerű téglalapba rendezheted úgy, hogy az ívelt szélek befelé mutassanak, és a kívánt méretre sodorhatod. Az előbbi lehetőséggel egy kicsit jobban összetartó héjat kapunk, de az utóbbi megoldás akkor működik jól, ha a tésztánk meglehetősen puha, és összeáll a tészta.

De elég a technikából. Beszéljünk erről a pitéről.

A héj, az alma és a morzsa aránya szinte tökéletes. Minden harapásnál kapunk egy kis pelyhes héjat, a puha alma tekintélyes – de nem túlnyomó – ízét, és egy vajas morzsás feltétet, ami enyhén ropogós és édes.

Úgy értem… csak nézd meg azt a feltétet!

A morzsa hozzáadja az ízét, de a fő feladata itt az, hogy egy kis ropogással támogassa az almatölteléket, és ezt jól teszi. Ez egy olyan kombináció, amit őszintén jobban szeretek, mint egy vastag szelet klasszikus almás pitét, és egyszerűen imádom, hogy ez a pite egyformán otthonosan mozog egy ünnepi lakomán vagy egy alkalmi eseményen tálalva.