- megosztás
- Tweet
- Pin
Minden galette-hez ugyanazt a tésztát használom, de csak egy kis cukrot adok hozzá, elvégre mégiscsak desszert. Ez a recept sosem hagy cserben, függetlenül a tölteléktől. A töltelékhez alma és körte kombinációját használtam, lehet csak almát használni, de nem javaslom, hogy csak körtét használjunk. A körte olyan lédús lesz, hogy pépes lesz. Viszont néhány keményebb almaszelet hozzáadása pont a megfelelő textúrát adja, de még mindig megmarad az édes körte íz keveredve benne.
Mandolinnal szeleteltem őket, de próbáld meg a körtét kicsit vastagabban szeletelni, mint az almát, mert így gyorsabban megfő. Ha nincs mandolinod, kérj egyet karácsonyra. Nem drágák, és nagyon sok mindenre lehet használni. Nekem már évek óta megvan az enyém, és imádom. Addig is, csak gyakorold a késkészségedet, és próbáld meg olyan vékonyra vágni őket, amilyen vékonyra csak tudod.
A galette-hez én a tésztát egy pergamenpapírra sodrom ki, majd egy sütőlapot csúsztatok alá, és a hűtőbe teszem, amíg készen nem állok a töltésre.
Most jön a legjobb része ennek a receptnek, az almás ciderkaramella. Ez meg fogja változtatni az életedet. Először hálaadásra készítettem el, és a hétvége hátralévő részében a maradék karamellt mindenre rátettük, ami csak eszünkbe jutott. Az almacidertől enyhén savanykás íze van, ami tökéletes az almás-körtés galette-re, de kekszre vagy pirítósra, almaszeletekre vagy perecre is jó, érted a képet. Nem nehéz elkészíteni, csak pár percet vesz igénybe. Az utolsó percekig nem is kell keverni.
Ez egy remek desszert, ha valami különlegeset szeretnél tálalni, de nem szeretnél túl nehéz vagy gazdag desszertet. Szerintem imádni fogod.
A NY Timesból átvéve
Azokra a linkekre kattintva bevételt kaphatok. Kérlek, tudd, hogy csak olyan dolgok linkjeit adom meg, amelyeket rendszeresen használok, és úgy gondolom, hogy hasznosnak találhatod.
Alma körte galette
Az alma körte galette sokkal egyszerűbb, mint egy pite. Almacideres karamellával megkoronázva a valaha volt legjobb gyümölcsdesszert lesz belőle.
- Szerző: H: Barbara Curry
- Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
- Főzési idő: 30 perc
- Teljes idő: 2 óra
- Hozzáadás: 8 1x
- Kategória: 1 óra 30 perc
- Készítsd elő a süteményt! Kategória: Desszert
Hozzávalók
- PASTRY
- 1 ½ csésze liszt
- 2 evőkanál cukor
- ¾ teáskanál só
- 10 evőkanál vaj, hideg, darabokra vágva
- ⅛ csésze jéghideg víz
- ½ evőkanál almaecet
- 1 tojás, enyhén felvert
- homokcukor
- TÖLTÉS
- 1 nagy ropogós alma, Pink lady/Fuji
- 1 Bartlett körte
- ⅓ csésze sötétbarna cukor
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- ¾ teáskanál citromhéj
- ½ teáskanál fahéj
- 2 evőkanál vaj, darabokra vágva
- KARAMELL
- 2 csésze almabor
- ⅓ csésze sötétbarna cukor
- 2 evőkanál vaj
- ½ teáskanál só
- 2 evőkanál tejszín
Instrukciók
1. Tészta: Egy konyhai robotgép táljában keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a hideg vajat, és pépesítsük addig, amíg a keverék durva homokra hasonlít, néhány nagyobb vajdarabbal. Adjuk hozzá a jeges vizet és az ecetet, és addig pulzáljuk, amíg összeáll. Tegyük műanyag fóliába, és tegyük hűtőbe 2 órára, vagy fagyasszuk le 1 órára.
2. Melegítsük elő a sütőt 400º-ra.
3. Hámozzuk meg és magozzuk ki az almát és a körtét, és mandolin segítségével vágjunk nagyon vékony szeleteket. A körteszeleteket kissé vastagabbra vágjuk, mint az almaszeleteket. Egy tálban dobjuk össze az almát, a körtét, a cukrot, a kukoricakeményítőt, a citromhéjat és a fahéjat.
4. Helyezzük a tésztát egy enyhén lisztezett pergamenpapírra, és tekerjük 12 hüvelykes körré. Tegyük a tetejére az előkészített gyümölcsöt koncentrikus körökben, 1-2 hüvelyk szélét szabadon hagyva. Emeljük fel és nyomjuk a széleket a gyümölcs fölé, szükség szerint hajtogatva. Helyezze a pergament egy peremezett sütőlapra. Hűtsük 10 percig.
5. Kenjük meg a szegélyt a felvert tojással, és szórjuk meg porcukorral. Tegyünk a gyümölcsre vajat. Süssük, amíg a filé megpuhul, és a kéreg mély aranybarna lesz, kb. 30 percig.
6. KARAMELL: Forraljuk fel az almaecidet közepesen magas hőfokon egy serpenyőben. Forraljuk, amíg 1 csészényire csökken, kb. 13 percig. Adja hozzá a barna cukrot, a vajat és a sót, és keverje össze. Csökkentse kissé a hőfokot, és gyakran kevergetve főzze tovább, amíg sűrűsödni kezd, kb. 10 percig. Keverjük bele a tejszínt, és tegyük félre hűlni. A karamell sűrűsödni fog, ahogy hűl.
Jegyzetek
Ha a tészta túl puha lesz, tegyük vissza a hűtőbe, hogy kissé lehűljön.