Anthony Bourdain Törökországban: Kétszer, de másodszor nem az ételekről szólt

Anthony Bourdain, a sztárszakács, aki egyben író is volt, különösen e két tévéműsorból vált ismertté a nagyközönség számára: No Reservations és a Parts Unknown című műsorokból. A CIA végzős hallgatója, egykori keményen dolgozó szakácsból lett író és globális ínyenc turista. Legalább négy könyve bestseller, a Kitchen Confidential: Kalandok a kulináris alvilágban (2000), Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook (2010), The Nasty Bits (2006) és A Cook’s Tour (2001). Ezt a cikket hónapokkal ezelőtt kezdtem el, miután újra megnéztem azt a két epizódot, amelyet Törökországban készített, az egyiket 2010-ben, a másikat pedig a Gezi parki incidens után, 2015-ben.

Sajnos időközben Anthony Bourdain kétes körülmények között vetett véget életének. Erotikus kapcsolatba került Asia Argentóval, akit eredetileg híres apja, Dario Argento horrorfilmrendező miatt ismertek meg. Sok éven át Argentót “egzotikusnak” tartottam, de a Harvey Weinstein-botrányhoz kapcsolódó bulvársajtóban való újbóli felbukkanása, a #metoo feminista mozgalom élharcosaként előrevivő tény, mindez korrelálva a saját szexuális vonatkozású botrányával, amelyet Bourdain barátja babrált le, megfojtotta Argentót minden pozícióból az érdeklődési körömben. Mindig is tehetségesebbnek tartottam a melleit, mint a színészi játékát.

Anthony Bourdain Törökországban – Isztambul 2010 – No Reservations, 6. évad, 2. rész

Anthony Bourdain azt mondta, hogy félt Törökországba jönni, mert nem tudta, mire számíthat egy ilyen látogatástól. Törökországot kissé fenyegetőnek, végképp rejtélyesnek tartotta. A mesés város lenyűgözte, és az idegenvezetője, egy Esra (vagy mi) nevű lány elvitte egy puccos helyre reggelizni, közel a tengerhez (tulajdonképpen a Boszporuszhoz), másnap pedig meghívta az édesanyja házába (vagy lakásába, vagy akárhova), hogy egy finom házi készítésű vacsorát fogyasszon. A nőnek olyan humora volt, mint egy téglának, de a férfi nem bánta. Még egy fura taxisofőrnek is hagyta magát elbűvölni, aki húsz szót sem meghaladó angol szókincsével próbált vicces lenni.

El volt bűvölve, sosem gondolta volna, hogy ekkora öröm, és nem gondolta volna, hogy Isztambul ilyen tiszta. Most, köztünk szólva, Isztambul egy normális város, amelynek lakói iskolázottabbak, mint az országban. Nem mindig fényes és nem mindenhol szemétmentes Isztambulban. Mint minden hely a világon, ami most szikrázik, Isztambul is jobb lett a polgári felelősségvállalás, az oktatás és a szemetelésért kirótt szigorú bírságrendszer révén.

Bourdain még az itt-ott árult kagylókat is megkóstolta, mintha a Boszporusz-parton megfelelő harapnivalónak tűntek volna. Senki nem mondta neki, hogy nagyon nem megfelelő körülmények között készítik őket. A kurd srácok, akik árulják őket, 5-7 ágyas, szűk szobákban vannak elszállásolva a város legolcsóbb moteljeiben. A nyers kagylót a halpiacról szerzik be, a rizst pedig a pilav, azaz főtt rizs árusoktól. A rizst a kagyló húsához adják hozzá, mocskos kezükkel a mocskos, mocskos zokni szagú szobájuk padlóján, mert más szabad helyük nincs erre, és a kagylót nem javíthatják meg kint, különben soha többé nem eszi meg senki. Citrommal tálalják, hogy elvágják a hányingert. Most Bourdain különc kalandor volt, Koreában olyan falatokat eszik, amelyeket egy élő polipból vágott ki, teljesen felháborító.

Mindenestre Bourdain lenyűgözte az emberek, az ételek, a rakı és legfőképpen a körülötte lévő hangulat. Megígérte, hogy még visszatér.

Isztambul 2015 – Parts Unknown, 6. évad, 8. rész

Ezt a műsort a CNN sugározta, és Anthony Bourdain második eljövetelének kevés köze volt az ételekhez. Azt mondta, hogy Isztambul a változások miatt gondterheltnek tűnt, és elveszett a varázslat. Nagyon figyelmes volt, érezte, hogy a hatalom Erdoğan pártjából máshová, máshová tolódik. Én ezt furcsának találtam. Hol máshol? Kihez, a kurdokhoz? Atatürk által alapított párt, a CHP, a Népi Köztársasági Párt soha többé nem győzhetett, a vezetők mind bizonyított tolvajok és csalók voltak. A kurd szervezeteknek talán van esélyük arra, hogy néhány helyet szerezzenek a parlamentben, de a hatalomra soha.”

Az Anthony Bourdain második isztambuli látogatása tehát a Gezi parki események után történt, és várakozásaiban borúlátó és pesszimista volt. Nagyon erősen befolyásolta a rossz propaganda. Erdoğan úr nem tökéletes, én eléggé nehezteltem rá, amikor ott éltem, de végül is igaza volt. Ambiciózus, de törődik az emberekkel. Ott élve megtanultam, hogy a törökök azt hiszik, hogy ellenségekkel vannak körülvéve, minden szomszédjuk vágyik egy darabra abból a csodálatos földből, amit az apjuk, Musztafa Kemal hagyott rájuk. Ez egy belső paranoia, amely éberen tartja őket.

A másik fő élő nép Törökországban, a kurdok, egyáltalán nem segít. Felforgató (joggal terroristának minősített) szervezeteiket drogkereskedelemből származó pénzzel szponzorálják, és egy darab földet csak nekik követelnek. Nem él olyan kurd, aki ne járulna hozzá az “ügyhöz”. Hogy ez mit tesz belőlük? Terroristák, természetesen. Amíg hozzájárulsz, adományozol, és segítesz egy terrorszervezetnek, pénzzel, önkéntes munkával és bármilyen más szolgáltatással, addig terrorista vagy. Ilyeneket nem lehet megtanulni, ha az ember török. Egy török elfogult, és amúgy is megveti a kurdokat, a többi, általa nem ismert nemzettel együtt, főleg a szomszédos nemzeteket: Örmények, irakiak, fársziak, szíriaiak… Én ezeket az igazságokat azért tanultam meg, mert bíztak bennem, vagy legalábbis nem féltek tőlem.”

Ezúttal Esra, az előző isztambuli epizód “szellemes” lánya, az előző isztambuli epizódból, egy csomó hipszter forradalmár Erdoğan-ellenes barátjával együtt elvitte Anthony Bourdain-t reggelizni egy parkba. Olajbogyót, sajtot, paradicsomot, uborkát kóstoltak török kenyérrel, és rengeteg teát ittak.

Később a “vicces” taxisofőr a 20 angol szót tartalmazó csomagjával megállította a kocsit egy híd közepén, kiszállt és táncolni kezdett, megmutatva, hogy ő szabad, nem elnyomott. Furcsa. Bourdain a zavar első jeleit adta.

Az este egy exkluzív bárba ment, ahová egy sikamlós “üzletember” hívta meg, akinek “szerződései vannak a kormánnyal”, és mindketten sokat ittak. Vajon miért fogadta el, hogy olyan emberekkel iszogasson, akiket “kollaborációval” vádolt? Csak a show miatt? Gátlástalannak tűnt. Az “üzletember” nem állhatott közel a mostani elnökhöz, mert ez a mostani alkoholista. Kikapcsolva a hangját, Törökország viharos politikai helyzetéről elmélkedett: “A nacionalizmus úgy tűnik, belülről működik. A nacionalizmus és az idegengyűlölet, ez szinte mindenhol szavazatszerző”.

Ez sajnos igaz, mindezt megtapasztaltam, amikor ott éltem. Észrevette, hogy az első látogatásához képest megváltozott a hangulat. Mondhatom, hogy az emberek mindig ugyanazok voltak, ami ott jó, az mindig jelen van, bármilyen “válság” is van. Törökország mindig is valamilyen stressz alatt állt, politikai és gazdasági értelemben egyaránt. Bourdainre 2015-ben nagy hatással volt az Erdoğan elleni áramlat az amerikai médiában. Az a vicces, hogy az amerikaiakat nem igazán érdekli Törökország, ha nem terveznek oda utazni. A Gezi park ürügyén az Erdoğan miniszterelnök elleni csúnya sajtóhadjárat oka az volt, hogy viszonylag nemrég (2013-ban) nyilatkozott egy ENSZ-konferencián:

“A cionizmushoz, az antiszemitizmushoz és a fasizmushoz hasonlóan elkerülhetetlenné válik, hogy az iszlamofóbiát az emberiség elleni bűncselekménynek tekintsük”.

Szomorú voltam és még mindig szomorú vagyok. Anthony Bourdain nincs többé köztünk, szellemessége és humora nagyon fog hiányozni.

Ha tetszett, amit olvastál (és ezért alázatosan köszönöm a türelmedet), iratkozz fel erre a blogra Emailben! Kövesd ezt a blogot a Twitteren, és a Facebookon! Ha vidám napot szeretnél, nézd meg a pineket a Pinteresten, vagy a nagyijaimat az Instagramon 😄. Remélem, annyira tetszik ez a blog, hogy úgy gondolod, itt az ideje, hogy egy lépéssel tovább lépj, és magad is bloggerré válj; ehhez legyen kedved elolvasni a Saját weboldal ajánlatot, amit készítettem neked! Nem fogod megbánni. Köszönöm, hogy benéztél 😄 Mondd el a véleményed, ne szégyenlősködj!”