A zsírtalanított nyers mogyorómag és mogyoró melléktermékek (héj, kemény héj, zöld leveles burkolat és falevél) etanolos kivonatainak antioxidáns hatékonyságát a teljes antioxidáns aktivitás (TAA) és a szabadgyökfogó aktivitás tesztek megfigyelésével értékelték , valamint a béta-karotin-linoleát modellrendszerben végzett antioxidáns aktivitás, az emberi alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin oxidációjának gátlása és a szupertekercselt dezoxiribonukleinsav (DNS) szálszakadásának gátlása. Ezenkívül vizsgálták a terméshozamot, a fenolok tartalmát és a fenolsavprofilokat (szabad és észterezett frakciók) is. Általánosságban elmondható, hogy a mogyoró melléktermékeinek (héj, kemény héj, zöld leveles borítás és falevél) kivonatai minden vizsgált koncentrációban erősebb aktivitást mutattak, mint a mogyorómag. A vizsgált mogyorókivonatok eltérő antioxidatív hatékonyságot mutattak, ami várhatóan a fenolos vegyületek jelenlétével függ össze. A minták közül a mogyoróhéj kivonata általában véve jobb antioxidatív hatékonyságot és magasabb fenoltartalmat mutatott a többi kivonattal összehasonlítva. Öt fenolsavat (galluszsav, kávésav, p-kumársav, ferulasav és szinapinsav) próbaképpen azonosítottak és számszerűsítettek (mind szabad, mind észterezett formában). A kivonatok különböző mennyiségű fenolsavat tartalmaztak. Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a mogyoró melléktermékei potenciálisan a természetes antioxidánsok kiváló és könnyen hozzáférhető forrásának tekinthetők.