A bor mint az aperitif új ötlete
Aperitif egy pillanat a pihenésre, az étkezésre várva. A nap egy olyan pillanata, amikor a munka után beszélgethetünk a barátainkkal vagy a kollégákkal. Régebben az aperitif kizárólag alkoholos vagy alkoholmentes, gyógynövényekkel ízesített italokon alapult. A ’80-as években fellendült az olajbogyóval, chipsszel és mogyoróval készült aperitif. Mára a trend megváltozott. Az aperitif szinte egy mini étkezéssé vált, amelyet egy pohár borral és változatos, gondosan elkészített, főként felvágottakra, sajtokra, sós pitékre és háztáji termékekre épülő kanapékkal szolgálnak fel.
Aperitifbor jellemzői
Az aperitif lehet fehér, vörös, csendes vagy pezsgő. A legfontosabb, hogy ne legyen túl erős. A pezsgő elég kellemes, mivel hozzájárul az ízlelőbimbók tisztulásához, várva a következő falatot. A fehérbor általában tökéletes nyári aperitifnek a tengerparton. Gyümölcsös és virágos jegyei feldobják a szájpadlást, de csak akkor, ha megfelelő hőmérsékleten tálaljuk. A fehérbornak a hűtőben kell maradnia, szintén alacsony hőmérsékleten, szem előtt tartva, hogy a meleg fokozza. A könnyű vörösborok télen és a belvárosban a legmegfelelőbbek, amikor a levegő friss lesz, és a vörösbor kellemes melegérzetet ad.
Prosecco, a hagyományos aperitifbor
A prosecco az aperitifbor per excellence. Könnyű szerkezetének és a buborékoknak köszönhetően tökéletesen passzol a borbárok által kínált szendvicsekhez. De van egy szörnyű zűrzavar ezzel kapcsolatban: minden aperitif során javasolt pezsgőt általában Proseccónak neveznek. Valójában a Prosecco kizárólag a Veneto területén termelt borokra vonatkozik, amelyeket annak a területnek a minősítésével árulnak, amelyhez tartozik. A legmegfelelőbb Prosecco az extra száraz változat, amelynek magasabb a maradék cukortartalma, és emiatt kevésbé nehéz előételekkel párosítani. A Prosecco spago, pezsgő nem ideális aperitifnek, mivel a buborékok durvábbak, és leginkább egy strukturált ételhez illik. Venetóban a Proseccót kevés előételhez párosítják kellemes szünetként.
Aperitif fehérborral, friss és intenzív érzelmek
Nyáron, a tengerparton a csendes fehérbor elég gyakori aperitifként. A borbár olyan párosításokat javasol, amelyek a szezonális zöldségekre, a tengerre és más tipikus nyári különlegességekre emlékeztetnek.
A fehérbornak frissnek, gyümölcsösnek és fiatalnak kell lennie, jó savakkal, amelyek felélénkítik az ízlelést. Egy polip- vagy tésztasaláta, friss sajt, pirított kenyér tonhalmártással és pasztell zöldségek lehetnek a megfelelő párosítás.
Újbor, kellemes bor egy őszi aperitifhez
Az újbor az ételek és borok terén az egyik főszereplővé vált. Az emberek október végét várják, hogy megcsapolják ezt a könnyű és gyümölcsös bort. A hagyományos borhoz képest más borkészítésű. Az ötlet azonban, hogy megkóstolják ezt az újdonságot az időszak fiataljait és kevésbé fiataljait is izgatja. Könnyű szerkezetének köszönhetően könnyen párosítható felvágottakkal és félérett sajtokkal. A gyümölcsös illatok és a benne lévő alkohol tökéletes borrá teszik egy őszi aperitifhez, mindenekelőtt a belvárosban.
Vörösbor aperitifhez
Aperitifborok széles választéka létezik. A jelszó könnyű és gyümölcsös, alkoholos. Ha a pezsgő vörösbort kedveli, válasszon egy Lambrusco-t vagy egy Bonarda dell’Oltrepo’ Pavese-t. A csendes vörösborok közül választhat Bardolino, Merlot, Montepulciano, Sangiovese di Romagna, amelyek néhány példa az aperitifként kellemes borokra.