Múlt ősszel annyira megtetszett a King Arthur Baking Company főzött almabor receptje, hogy azonnal vettem egy gallon almaborral, hogy megfőzzem a sajátomat. Mivel több főzött almabor volt kéznél, mint amennyivel tudtam volna mit kezdeni, tavaly karácsonykor sonkaszeletekre csorgattunk belőle. Aztán készítettem egy almaboros vajkrémet. De a kedvencem ezek az almaboros sütik voltak, amelyeket úgy döntöttem, hogy Appledoodles-nak nevezek el.
Egyszerűen imádom ezeknek az almaboros sütiknek a nevét. Az Appledoodles olyan vicces szó! A magaslati Appledoodles receptem elkészítéséhez a Gyömbéres melaszos sütik receptjével kezdtem, amelyek puhák és rágósak. Tudtam, hogy nagyszerű sütit tudok készíteni, ha a melaszt forralt almaborral helyettesítem.
Egy marék zabot és apróra vágott pekándiót is adtam hozzá a textúra és a ropogás érdekében, valamint fahéjat és szerecsendiót a fűszerezéshez. Annyira, de annyira finom. Frissen a sütőből kissé ropogósra sülnek, és rágós a közepük. De aztán még jobban megpuhulnak, ahogy ülnek, így tökéletes puha és rágós sütik, tele fűszeres almaízzel az őszre.
Ez az oldal affiliate linkeket tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy egy kis jutalékot kaphatunk, ha ezeken a linkeken keresztül vásárolsz egy terméket. Ez semmilyen módon nem befolyásolja a véleményünket ezekről a termékekről és szolgáltatásokról. Minden, ezen az oldalon kifejtett vélemény a sajátunk.
Szóval mi az a főzött almabor?
A főzött almabor koncepciója egyszerű. Az almaecidet órákon át forralják, amíg sűrű, édes, borostyánszínű sziruppá nem válik, amely az eredeti térfogatának csak körülbelül 1/8-át teszi ki. Az eredmény pedig egy intenzív ízű almaszirup, amely fanyar, édes és abszolút finom.
A szirup íze annyira koncentrált, hogy ideális a sütéshez, mivel rengeteg alma ízt adhatsz egy recepthez anélkül, hogy túl sok extra folyadékot adnál hozzá. Vásárolhatsz főzött almabort, vagy készíthetsz magadnak! A King Arthur Baking a főzött almabor receptje mellett egy cikket is közöl, amely tele van a szirup felhasználására javasolt receptekkel. Az almaboros karamell ínycsiklandóan hangzik.
Az almás tésztához szükséges hozzávalók
- Sótlan vaj. Ízt, zsírt és gazdagságot ad a sütiknek.
- Kristálycukor + sötétbarna cukor. A cukor édességet, valamint nedvességet ad a sütiknek, míg a sötétbarna cukor egy csipetnyi melaszt ad hozzá. A süteménytésztagolyókat sütés előtt szintén kristálycukorba forgatjuk.
- Tojás. A tojások struktúrát adnak, és megkötik a tésztát, hogy ne legyen morzsalékos.
- Forralt almabor. A főzött almabor erős almaízt kölcsönöz ezeknek az almás sütiknek.
- Vaníliakivonat. Ízesítés.
- Teljes kiőrlésű liszt + kukoricakeményítő. A liszt fehérjét és szerkezetet ad, míg egy kis kukoricakeményítő puhán és rágósan tartja a sütiket.
- Zab + pekándió. A ropogásért és a textúráért. Én régimódi zabot használok, nem gyors zabot. A pekándiót dióval is helyettesítheti.
- Szódabikarbóna. Egy kis kovászt ad a sütikhez.
- Durva koszersó. Kiegyensúlyozza az édességet és fokozza az ízeket.
- Fahéj + szerecsendió. Egy kis fűszer szépen kiegészíti a főzött almabor ízét.
Hogyan készítsünk almás tésztát
- A lapátos kiegészítővel felszerelt botmixer táljában 4-5 percig verjük habosra a vajat, a kristálycukrot és a sötétbarna cukrot, a tálat többször súrolva. Egyenként verjük bele a tojásokat, majd keverjük bele a forralt almabort és a vaníliát. Ismét kaparjuk le a tálat, és verjük jól össze.
- Egy külön tálban keverjük össze az összes száraz hozzávalót. A keverőgépet alacsony fokozaton tartva kanalanként adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, éppen csak összekeverjük, hogy összeálljon. Használjon spatulát, ha össze kell hoznia, hogy az összes lisztet be tudja dolgozni.
- A tésztát egy sütikanalat használva adagolja golyókká. Minden egyes golyót hempergessünk meg a maradék 1/4 csésze kristálycukorban. Tegyük egy sütőpapírral bélelt sütőlapra, és lapítsuk el minden egyes golyót a tenyerünkkel. Hűtjük be a tésztagolyókat, amíg a sütőt előmelegítjük.
- A sütőt melegítsük elő 350 fokra. Süssük a sütiket 8 percig (kis sütikiszúró) vagy 10 percig (nagy sütikiszúró/sütikiszúró). Hűtsük a tepsiben néhány percig, majd tegyük át egy rácsra hűlni.
- A sütik méretétől függően ez a recept 2-4 tucat sütit eredményez.
FAQs for Appledoodles
Hol vásárolhatok főtt almabort?
Főtt almabort itt vásárolhat.
Készíthetek magamnak főtt almabort?
Igen, nagyon egyszerű elkészíteni a saját főtt almabort, csak egy kis időt igényel. A King Arthur Bakingnek van egy jó útmutató bejegyzése a saját forralt almabor készítéséről.
Hogyan készíthetek gluténmentes almás tésztát?
Ezt a receptet el kell tudnia készíteni a kedvenc, mértékkel mérhető gluténmentes lisztjével a teljes kiőrlésű liszt helyett.
Mivel helyettesíthetem a tojást, ha tojásallergiám van?
A cukrozatlan almaszósz megfelelő tojáshelyettesítő a süteményreceptekben. Minden tojás helyett használjon 1/4 csésze almaszószt.
Mire jó a kukoricakeményítő ebben a receptben?
Egy kis kukoricakeményítő hozzáadása a süteménytésztához elképesztően puha és rágós marad a süti.
Hűteni kell a süteménytésztát?
Csak néhány percig kell hűteni, amíg a sütőt előmelegítjük.
Meddig maradnak puhák az almás sütik?
Ezek az almás sütik legalább 3-5 napig maradnak puhák, légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten tárolva. Le is fagyaszthatod őket 3-6 hónapig, és ugyanolyan puhák lesznek, amikor kiolvasztod őket.
You Might Also Like
-
Sütött almás almás fánk -
A juharos-fahéjas zabpehely almával -
Almás almaboros torta juharleveles vajkrémmel
Favorite Products
Appledoodles (almás almás süti)
Felszerelés
-
Sztandmixer
Ingredients
- 3/4 csésze sótlan vaj, szobahőmérsékletűre lágyítva
- 1 csésze kristálycukor, plusz 1/4 csésze a sütik sodrására
- 3/4 csésze sötétbarna cukor, enyhén csomagolva
- 2 nagy tojás
- 1/4 csésze főtt almabor (lásd megjegyzés)
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 3 1/2 csésze általános liszt
- 1/2 csésze régimódi zab
- 1/2 csésze pekándió, apróra vágva
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál durva só
- 1/2 teáskanál fahéj
- 1/4 teáskanál szerecsendió
Eljárás
-
A lapátos tartozékkal felszerelt botmixer táljában, a vajat, a kristálycukrot és a sötétbarna cukrot 4-5 percig verjük habosra, a tálat többször kapargatva. Egyenként verjük bele a tojásokat, majd keverjük bele a forralt almabort és a vaníliát. Ismét kaparjuk le a tálat, és verjük jól össze.
-
Egy külön tálban keverjük össze az összes száraz hozzávalót. A keverőgépet alacsony fokozaton tartva kanalanként adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, és keverjük össze, hogy éppen csak összeálljon. Használj spatulát, ha össze kell hoznod, hogy az összes lisztet be tudd dolgozni.
-
Megosztod a tésztát egy sütikanal segítségével golyókká. Forgassuk meg mindegyik golyót a maradék 1/4 csésze kristálycukorban. Tegyük egy sütőpapírral bélelt sütőlapra, és lapítsuk el minden egyes golyót a tenyerünkkel. Hűtjük be a tésztagolyókat, amíg a sütőt előmelegítjük.
-
A sütőt melegítsük elő 350 fokra. Süssük a sütiket 8 percig (kis sütikiszúró) vagy 10 percig (nagy sütikiszúró/sütikiszúró). Hűtsük a tepsiben néhány percig, majd tegyük át egy rácsra hűlni.
-
A sütik méretétől függően ez a recept 2-4 tucat sütit eredményez.