Szódabikarbóna
A szódabikarbóna (nátrium-hidrogénkarbonát), egy finom fehér por, egy gyorsan ható lúgosító, amelyet a sütésben használnak. Amikor a szódabikarbónát (amely lúgos) nedvességgel és savas összetevővel (például joghurttal, íróval, melasszal, barna cukorral, csokoládéval vagy kakaóval – feltéve, hogy a kakaó nem holland eljárással készült) keverik, szén-dioxid buborékok keletkeznek. Ezek lehetővé teszik, hogy a sütemények, gyorskenyerek, muffinok, kekszek … Olvass tovább