Még mielőtt felteszed a kérdést: “Hadd válaszoljuk meg neked. Mi is elgondolkodtunk ezen, mielőtt nekiláttunk volna, hogy elkészítsük. A sajtos tészta egy kényelmes táljának vegán feldobásához az avokádó cseréjének lenne értelme, hiszen tejmentes. Egy kis táplálkozási élesztő hozzáadná az umami, sajtos ízt, hogy kielégítse a vágyat egy vegán csípésben. De ez nem egy vegán sajtos makaróni, és biztosan nem a mamád sajtos makaróni receptje.
Mégis, ez a krémes avokádós mac and cheese egy reveláció. Ráadásul ez egy észbontóan jó mac and cheese; tökéletes, amikor a sajtos ízre vágysz egy könnyed befejezéssel, ami nem hagy súlytalan érzést.
Hogyan könnyíti meg az avokádó hozzáadása az egyébként nehéznek tűnő kényelmi ételeket? Először is, ebben a krémes avokádós sajtos makaróni receptben nincs tej. Ehelyett egy kis krémsajtból, lisztből és a tészta főzővizéből, amelyet a könyökös makaróni lecsöpögtetése előtt tartogatunk, először is készítsünk rouxot. A krémsajt mélységet ad, a víz pedig könnyedséget. Miután ezt mártássá kevertük, belekerül egy kis cheddar sajt, hogy megolvadjon, majd a mártás lekerül a tűzhelyről – az avokádó nem főtt bele a mártásba.
Éppen elég fehér cheddar van benne, hogy a sajtos rúgást adjon, amit egy jó mac and cheese-től elvárunk, a befejezés pedig az avokádó, amit egy kis citromlével pépesítettünk, hogy megőrizze a zöld színét és megakadályozza, hogy az avokádó megbarnuljon, valamint némi korianderrel. A citromlé ízre alig észrevehető, de ragyogóvá teszi ezt a klasszikus köretet. Az avokádó íze nem nyomasztó, mégis ott van, a krémes, vajas érzéssel együtt, amit a tésztának kölcsönöz, anélkül, hogy túl gazdagnak éreznénk. Egy gyermekkori kedvenc könnyített, méltó változata, valóban.