Sokat elárul egy emberről az, ahogyan megkóstolja a bourbont. (Nem, ez nem valami melldöngető dicsekvés kezdete, hogy az egyik módot “helyesnek” minősítsük.)
Némelyek elsietnek egy bourbonon, átugorva az ízt, hogy egyenesen a gyomorba jussanak. Mások bourbont kevernek koktélokba, hogy élvezzék az ízek és aromák kombinációját az italukkal. Még többen kortyolnak és ízlelgetnek minden cseppet, tisztán vagy jéggel, mintha a bourbonjuk valójában az istenek nektárja lenne.
Függetlenül attól, hogy a bourbon kóstolásának melyik spektrumán helyezkedik el, vagy ha új a szeszes ital, a bourbon kóstolásának számos aspektusa van, amit egy úriembernek meg kell értenie.
Nem az számít, hogyan iszod, hanem az, hogy iszod
A bourbon whisky egyedülálló Amerikában. Valójában csak amerikai lehet, ahogy a skót whisky is csak Skóciából származhat. Ahhoz, hogy bourbon legyen, a cefrének legalább 51 százalékban kukoricából kell állnia. A többi gabona valamilyen kombinációja malátázott árpa és rozs vagy búza.
A lepárolt folyadéknak elszenesedett, új, fehér tölgyfahordóban kell érlelődnie. A lepárlóból kikerülő, a hordóba kerülő és a palackba kerülő párlat alkoholtartalmának maximuma és minimuma van.
Az érlelésnek nagy hatása van a bourbonra. Ez az, hogy mennyi ideig marad azokban a hordókban, különböző teleket és nyarakat átvészelve. A meleg és a hideg ráveszi a whiskyt, hogy táncot járjon a fával – egy táncot, amely a színt és az ízt eredményezi, amit élvezünk.
A közkeletű tévhittel ellentétben a bourbon nem feltétlenül Kentuckyból származik, bár 95 százaléka igen. Ennek az az oka, hogy az ottani mészkőben gazdag folyómedrek bizonyos savszintet termelnek a vízben. Az idilli pH-egyensúly a cefrefőzést, az erjedési folyamatot és az érlelést segíti.
A bourbon földrajza érdekes bajtársiasságot ad neki. A bourbon legnevesebb lepárlói és személyiségei közül sokan ismerik vagy ismerték egymást. Néhányan még ugyanabba az iskolába vagy templomba is jártak.
Ahogy a mondás tartja:
“Nem érdekel minket, hogyan iszod a bourbont. Csak azt, hogy amit iszol, az bourbon.”
Néhány bourbon-rajongó talán felhúzza az orrát a koktélban lévő bourbonra. Sokan lebeszélnek a bourbon shotok készítéséről. Elvégre ugyanannyi árnyalat és kifinomultság van ebben a szeszesitalban, mint amennyit a borban vagy a brandyben találhatunk. Kóstolja meg. Fontolja meg. Kóstolja meg.
Az igényes bourbonivók felismerik, hogy mindenkinek más az ízlése. És mindenki másképp szereti a bourbont. Ezek a bourbonivók segítenek neked abban, hogy megtaláld a sajátodat.
Hogyan kell Bourbon-kóstolót tartani: Általános ökölszabályok
A bourbonok árnyalatokat tartalmaznak. Minden szeszesital egy kicsit más. Az íz változhat a cefrében használt gabonafajtáktól kezdve a hordóban töltött érlelési időig.
(És nem, a bourbon nem érlelődik tovább a palackban. A hosszan tartó napfénynek vagy szélsőséges hőmérsékletnek való kitettség azonban tönkreteheti az üveget).
A magasabb proofú bourbonok lehetnek a kedvenceid. De ugyanannak a párlatnak az alacsonyabb proofú változatai is rendelkezhetnek egyedi tulajdonságokkal.
Bourbon kóstolási tippek, amiket szem előtt kell tartani
A bourbon megfelelő kóstolásához van néhány általános védőkorlát, amit be kell tartani:
- Az első korty rossz jelző. A Bourbon legalább 40%-os alkoholtartalmú. Hagyd, hogy a nyelved felmelegedjen, mielőtt döntést hozol. A harmadik korty megfelelőbb hely a megítélésre.
- A valódi kóstolás azt jelenti, hogy megszagolod és megízleled a bourbont. Azt is jelenti, hogy a folyadékot az egész szájában körberágja, megfigyelve, hogy hol érzékel bizonyos ízeket, hőt és reakciókat. Tehát ódzkodj a kortyolástól vagy a gyors kortyolástól.
- A kóstolások között vízzel tisztítsa meg a szájpadlását. Az előző bourbon legkisebb maradványa is megzavarhatja a reakcióidat.
- Mindig próbáld ki az alacsonyabb proofot a magasabb proofhoz képest. Ha magas prooftal kezded, az ízlelőbimbóidnak lehet, hogy nem marad semmi a többire.
Bourbon típusok, családok és kifejezések
Lényegében kétféle bourbon létezik: a rozs és a búza.
A rozsos és a búzás bourbon közötti különbség
A rozsos bourbonok elterjedtebbek. Rozsszemek felhasználásával készülnek a cefrében, ezek általában több fűszeres, sőt szárazabb tónusú whiskyt eredményeznek. Gyakran hallani, hogy a kifinomult ízlésűek jellemzően a diófélékre és növényekre fenntartott szavakkal írják le a rye-t.
A búzából készült bourbonok lágyabb, édesebb gabonát használnak. Sok búzakóstoló tartalmaz gyümölcsök, szirupok és karamell leírását.
Kóstoljon meg 1-2 rozsos bourbont 1-2 búzás bourbon mellett, hogy ráérezzen a különbségekre. Jegyezd fel a preferenciáidat, de ne feledd, hogy ez nem verseny. Különböző alkalmakra különböző bourbonok vannak.
A bourbonok különböző családjait is felfedezheti
Ezek különböző márkák, amelyek ugyanabból a szeszfőzdéből, sőt cégből származnak. A Barton 1792 Distillery például 1792 Bourbont állít elő. A Buffalo Trace Distillery a testvérpárlata.
A Buffalo Trace, az Eagle Rare és mások tehát ugyanabba a családba tartoznak, bár mindegyiknek saját ízprofilja van. Sok bourbon különböző összetevőkkel, megközelítésekkel és jellemzőkkel rendelkezik, de közösek a lepárlómesterek és a létesítmények.
A bourbon különböző kifejezései (ízek)
Végül érdemes felfedezni a különböző kifejezésekkel rendelkező bourbon márkákat. Néha ízeknek is nevezik, ezek a márka receptjének vagy eljárásának variációi érdekes alternatívákat eredményeznek.
A Small Batch az 1792 Bourbon zászlóshajója. Full Proof kifejezése 2020-ban elnyerte a Jim Murray’s Whisky Bible World Whisky of the Year kitüntetését.
A márka hat másik limitált kiadású kifejezést is kínál, köztük Sweet Wheat, Single Barrel, Port Finish és Bottled in Bond.
A Bourbon ízei tisztán, jégen vagy koktélban
Az igényes úriember megérti, hogy nincs olyan, hogy kedvenc bourbon. Csak kedvenc bourbonok vannak.
Az ínyencnek kell, hogy legyen egy kedvenc bourbonja, amit kortyolgat, egy, amit kever, és egy, amit megoszt.
Az alacsonyabb alkoholtartalmú vagy édesebb, búzából készült bourbonokat koktélban vagy highballban élvezheti, ha valami könnyedebbet szeretne. Az is előfordulhat, hogy egy hűvös estén a tűz mellett egy magasabb proofú és érlelésű bort részesít előnyben. A bourbon felfedezője megkeresi a megfelelő kifejezést, hogy illeszkedjen a különböző ételekhez, éghajlatokhoz és alkalmakhoz.
Mindez csak akkor lehetséges, ha valóban megkóstolja a bourbont.
Amíg ezt teszi, jegyezze fel az aromákat és az ízeket, amelyeket mindegyik az ízlelőbimbójára hoz. Tanulmányozza a szájízét, a testét és az utóízét. Figyelje meg a torkára és a gyomrára gyakorolt hatást, valamint a nyelvére gyakorolt hatást.
A bourbon kóstolásnak nem szabad gyorsnak vagy múlónak lennie. Ez egy élmény, amit élvezni kell.
Találkozni fogsz egy olyannal, amit soha nem fogsz elfelejteni, és amit végtelen részletességgel fogsz mesélni a barátaidnak örökké. És minél többször állsz meg, kóstolsz és ízlelgetsz, annál inkább meggyőződhetsz arról, hogy valóban van ízlésed a bourbonhoz.
Szerkesztő megjegyzése: Köszönjük barátainknak az 1792 Style-nál, hogy együttműködtek velünk ebben a cikkben! Az 1792 Style az 1792 Bourbon online magazin kísérője. Hetente többször közöl cikkeket az igényes ízlésű embereknek. Emelje a stílusát, a divatot, a lakberendezést, a kiegészítőket és természetesen a bourbon ízlését a style.1792bourbon.com oldalon.
- Megosztás
- Tweet
- Pin 3