A fogadalom kimondva, a gyűrűk kicserélve. Most pedig itt az ideje ünnepelni! A koktélóra az, ami az esküvőt ünnepélyes ceremóniából egy teljes körű estélyévé változtatja, ezért jól akarja csinálni.
Mi a koktélóra?
A koktélóra a szertartás és a vacsora közötti időszak. Ez az esküvő fogadás részének kezdete.
“A koktélóra egyfajta akklimatizációs időszak” – mondja Vicky Theodorou a Heirloom Catering & Event Design-tól. “Megkapsz néhány italt, bekapsz néhány falatot, és bekapcsolódsz a buliba.”
Meet the Expert
Vicky Theodorou a washingtoni Heirloom Catering & Event Design catering cég alapítója és stílusigazgatója. Az esküvők és magánpartik mellett a Heirloom olyan márkák rendezvényein is dolgozott már, mint a Madewell, a Lululemon, az Instagram, a Shinola és a West Elm.
Mit szolgáljunk fel a koktélóra alatt
Míg a fogadás vacsoráján felszolgált ételeknek és italoknak a tömegeknek kell megfelelniük, a koktélóra alatti lehetőségek merészebbek lehetnek és az egyéni ízléshez igazodhatnak. “Ez az az időszak, amikor globálisabban inspirálódhat, és gondolkodhat a dobozon kívül, még akkor is, ha a vendégei inkább húsos-krumplis típusok” – mondja Theodorou. Arra bátorítja a párokat, hogy gondolják át, mit szeretnek, honnan származnak, a kedvenc kényelmi ételeiket, a családjukban vagy a kultúrájukban különleges jelentéssel bíró ételeket és a külföldi utazások emlékezetes falatjait, és ezekből építsék fel a menüt.
Legalább ötféle előételre lesz szükségük, és minden vendégre két falatot tervezzenek. Valószínűleg lesznek extrák – és ez nem baj. A maradékot be lehet építeni a szállítói étkezésbe, vagy össze lehet csomagolni, és a szállodai szobába szállítani, hogy késő esti nassolnivaló legyen belőle. Az ételállomásokat (csak egy vagy kettő szükséges) a tálalt előételek mellett kell használni, nem pedig helyettük. Nincs szükség arra, hogy az óra előrehaladtával újratöltsön. Gondoljon rájuk úgy, mint egyórás különlegességekre: ha egyszer elfogynak az áruk, akkor elfogynak.
Asztaldíszek (más néven ételbárok, ételállomások vagy legelőasztalok) egy másik szórakoztató lehetőség a koktélórára. Ezek lehetőséget adnak a vendégeknek, hogy személyre szabják az előételeket, vagy kis koktél stílusú tányérokat töltsenek meg a kívánt falatok pontos keverékével. A népszerű kijelzők közé tartoznak a nyersbárok és a sajt- és charcuterie-deszkák, de Theodorou olyan lehetőségeket is létrehozott, amelyek középpontjában a crostini, a gombócok, a sushi, a taco, a pizza és a tészta áll.
Ha az italokról van szó, a vendégek számára többféle lehetőséget kell biztosítani, hogy a koktélórai térbe lépve italhoz jussanak. A pultosok mellett (35-45 vendégenként egy pultosra számítson) a pincérek előre kitöltött borospoharakat adhatnak át, sörhűtőhöz irányíthatják a vendégeket, vagy gyümölcslevet és vizet adhatnak ki. Ha egy jellegzetes koktéllal készül, tudja, hogy a koktélóra a megfelelő alkalom a felszolgálásához. “Szép módja annak, hogy személyre szabottá tegyük, de egy-két ital után az emberek vissza fognak térni a saját italukhoz” – mondja Theodorou, aki azt javasolja, hogy a vacsora megkezdésekor hagyjuk abba a kiszolgálást.
Nincs olyan ital, amit aláíró koktélként használhatnánk? Válasszon valami szezonálisat egy csipetnyi szeszélyességgel. Nyáron Theodoru imádja a mini jégkrémet egy kupé proseccóban. Ősszel a vörösboros szüreti slushie-k nagy sikert aratnak.
Tippek a koktélozáshoz
Ha teheti, menjen a szabadban.
Ha a fogadás helyszínének van egy egyedi melléképülete vagy szabadtéri tere, a koktélóra a legalkalmasabb alkalom ennek kihasználására. Erkélyek, teraszok, háztetők, medencepart … valami kinti hely egy szép estén azonnal megadja a buli hangulatát. Tartsa ezt a helyet elérhetővé az esemény teljes időtartama alatt, hogy a vendégek később is ki tudjanak lépni egy kis friss levegőre vagy egy gyors telefonhívásra.
Legyen okos az ültetéssel kapcsolatban.
Szórjon szét néhány magas asztalt (10-25 vendégenként egyet) a térben, és helyezzen el néhány alacsonyan ülő asztalt is az idősebb résztvevők számára, akik esetleg nem tudnak hosszú ideig állni. (A társalgóbútorok szintén megoldják ezt a problémát, ráadásul végtelenül Insta-értékű módon). Összességében a koktélóra alatt nem érdemes a társaság több mint 30 százalékát elhelyezni.
Legyen néhány dekorációs pillanat.
Tartsa meg a nagyobb virágokat a nagy forgalmú területekre, mint például a bár vagy egy ételállomás. Az extra vizuális látvány érdekében a kísérőkártya-kijelzője legyen kétszeresen is szemet gyönyörködtető dizájnelem. Az ételszállítóval együttműködve szeszélyes módokat is kitalálhat az előételek tálalására. A Heirloom arról ismert, hogy a falatkákat kis székekre, miniatűr kosarakba és serpenyőkbe helyezi.
A zene legyen szórakoztató, de ne a középpontban.
A koktélóra az elvegyülés és a beszélgetés ideje, és egy zenekar vagy DJ csak elnyomja ezt. Ehelyett válasszon inkább valami visszafogottabbat, például egy vonósnégyest, egy sétáló hegedűst vagy akár egy akusztikus előadást.
Ha több előadást szeretne – például egy mariachi zenekart -, akkor azt 15 percre korlátozza. Az is teljesen rendben van, ha bármilyen zenei fellépő csak a koktélóra első 30 percében játszik.
Tartalmazzon interaktív elemet.
Függetlenül attól, hogy ez valami nagy energiájú dolog, mint a gyepjátékok vagy egy szelfiállomás, vagy egy visszafogott lehetőség, mint a vendégkönyv aláírása, legalább egy tevékenységet akarsz adni a vendégeidnek az evésen és iváson túl.
Ne essen kísértésbe, hogy kijelöljön egy területet a kidobásra.
Míg a partik egyik fő kedvence, hogy hagyjuk, hogy a fogpiszkálók, gyűrött szalvéták és üres poharak felhalmozódjanak a magastetőkön, egy kijelölt hely, ahol ezeket a dolgokat felhalmozhatjuk, csak szemet szúr. Ehelyett az ételszállító kijelöli a személyzetet, akik “söprögetőként” szolgálnak. Ők összegyűjtik az eldobott tárgyakat, és egy szem elől elrejtett asztalra halmozzák őket.
Kezeljék magukat úgy, mintha VIPS-ek lennének!
Theodorou kijelöl egy személyzeti alkalmazottat a párhoz és egyet a közvetlen családtagjaikhoz. Így az esküvő legkeresettebb résztvevőinek nem kell értékes csevegési időt tölteniük az étel és ital keresésével.
Koktélóra etikett
Az esküvői koktélórával kapcsolatos néhány gyakran feltett kérdésre adunk választ:
Meddig tart a koktélóra?
Tipikusan egy óra, de akár 90 percig is tarthat, ha extra időre van szükség a fotózáshoz vagy a fogadótér átforgatásához. Ha hosszabb ideig tart, érdemes játékokat vagy más tevékenységeket is beiktatni, hogy a vendégeket lefoglalják.
Szükséges a koktélóra?
“Mindenképpen tanácsos” – mondja Theodorou. “A koktélóra időt ad a csapatának, hogy előkészítse a vacsorát és mindent mozgásba hozzon, és valóban hozzájárul az esemény általános élményéhez. Rossz szolgálatot tesz magának, ha kihagyja.”
Lehet a koktélórát a ceremónia előtt tartani?
Természetesen lehet, de ez felvet néhány kihívást. Az egyik kihívás a szertartás előtti koktélozással kapcsolatban az lesz, hogy a vendégeket a helyükre ültessük, hogy végigsétálhassatok az oltárhoz. Jelöljön ki egy meghatározott időpontot, amikor a bár zárva van, és kérje meg a pultosokat és a helyszín személyzetét, hogy bátorítsák a vendégeket, hogy foglalják el a helyüket. Ha még nem kötötték össze az életüket, tartsák rövidebbre az időt – 45 perc és egy óra közötti időtartam bőven elegendő.
A vendégek kihagyhatják a koktélórát?
“Ha más kötelezettségük van” – mondja Theodorou. “De ez is a parti része, és a pár fizetett azért, hogy ott legyél.”