Bisquick Blackberry Cobbler Recept
Bisquick is
Itt egy nagyszerű cobbler recept, amivel elindulhatsz:
Készítmények:
- 1/2 c. tej
- 2 tk. olaj vagy olvasztott zsiradék
- 1/3 c. cukor
- 1 c. Bisquick
- 2 c. szeder
- 2/3 c. szeder
- 2/3 c. cukor
- 1 c. víz
Rendezés
Keverjük össze a tejet, a zsírt, a cukrot és a Bisquick-et,majd öntsük a keveréket egy kizsírozott lábasba. Miután összekeverte ezeket a hozzávalókat, öntse a tésztára a bogyós gyümölcsöket, a cukrot és a vizet. Süssük 375 fokon negyvenöt percig. Ez a desszert konzerv vagy fagyasztott gyümölcsökkel is elkészíthető, a víz helyett a gyümölcslé helyettesítésével, ha a friss gyümölcsök helyett inkább ezeket szeretné használni.
A szederes cobbler receptek módosíthatók vegyes gyümölcsökkel is. Az áfonya és a szeder például ízletes keverék lenne, amely kitűnő eredményt hozna. Próbálja ki az arónia bogyókat szederrel kombinálva, ha valami rendhagyót keres. Ráadásul az arónia bogyóknak rengeteg egészségügyi előnye van, akárcsak a szedernek, így az eredmény egy szuper gyümölcsös cobbler lenne! Alternatívaként próbáld ki az arónia bogyókat ebben a muffinreceptben szederrel helyettesíteni, hogy egy kicsit feldobd a dolgokat.
From Scratch
A kihívást kedvelő szakácsok számára hagyja ki a Bisquick-et, és kezdje el a semmiből ezt a klasszikus szedres süti receptet, amely biztosan lenyűgözi a vendégeket:
Töltelék
- 4 csésze friss szeder vagy 2 (16 uncia) csomag fagyasztott szeder
- 3/4 csésze cukor
- 3 evőkanál liszt
- 1 1/2 csésze víz
- 1 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál vaj, olvasztott
Krém
- 1 3/4 csésze liszt
- 2 csésze liszt
- -3 evőkanál cukor
- 2 teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál só
- 1/4 csésze zsiradék
- 6 evőkanál tejszín
- 6 evőkanál író vagy tejföl
töltelék
Tegyük a bogyókat egy zsírozott, kétnegyedes sütőformába. Keverjük össze a cukrot és a lisztet, majd adjuk hozzá a vizet és a citromlevet. Öntsük ezt a keveréket a bogyókra. Süssük 350 fokon 15 percig, amíg a kéreg elkészítésén dolgozunk.
Kéreg
Keverjük össze az első 4 fent említett kéreg hozzávalót: liszt, cukor, sütőpor és só. Vágjuk bele a rövidített zsírt, amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít. Keverjük bele a tejszínt és az írót, vagy helyettesítsük tejföllel. Gyúrjuk át a tésztát 4-5 alkalommal. Lisztezett deszkán tekerje 1/4 hüvelyk vastagságúra, és vágja a tálba. Miután a bogyók megsültek, helyezze a tésztát a forró bogyókra, és kenje meg vajjal. Süssük 425 fokon 20-30 percig, hogy optimális eredményt érjünk el!
Még több szedres süti receptünket olvassa el, ha kedvet kapott a táplálkozás és az ízek kombinálására egy új ételben. Van néhány csodálatos őszibarackos cobbler receptünk is. Ha bármilyen javaslata vagy receptje van, amit szívesen megosztana velünk, nyugodtan hagyjon megjegyzést az alábbiakban. Mindig várjuk a további felhasználói hozzájárulásokat, különösen, ha ez azt jelenti, hogy még több finom receptet tehetünk közzé!
Hogyan jött létre a Blackberry Cobbler?
A cobbler mára már a házias amerikai konyha egyik alapdarabja. A cobblereknek többféle változata létezik, amelyek közül talán ismerősek: tarta, pite, grunt, slumps, crisps, buci, madárfészek puding vagy varjúfészek puding. Ezektől a variációktól függetlenül a cobblerekről csak annyit kell tudni, hogy közös az alapjuk: szinte mindegyik variáció tartalmaz gyümölcsöt, cukrot, vajat és lisztet.
A cobbler története igen egyszerű: ezt az ételt a korai telepesek hozták Amerikába, akik az öreg kontinensről származó főzési hagyományaikat folytatták. Az angol párolt pudingok és piték voltak a főételek – utóbbi a Római Birodalomból származik abból az elképzelésből, hogy a húst egy lisztből és olajból készült tésztába zárták.
A cobbler meghatározása az idők során változott, és ma már nem pontosan ugyanazt a desszertet írja le, mint száz évvel ezelőtt. Ha akkoriban pitetésztával készült, ma már inkább arra asszociálunk, hogy a cobbler inkább kekszes feltétet vagy inkább süteménytésztát tartalmaz. Azonban függetlenül attól, hogy milyen tésztát használunk a cobblerhez, fontos megjegyezni, hogy a gyümölcsös rész minden cobblerreceptben egységes. Mi több, ezt a gyümölcsöt bármilyen mással felcserélheti, amit a szíve kíván – a cobbler recept ugyanolyan jól fog működni mindkét módon.
Szeder – áttekintés
A szeder más híres bogyós gyümölcsökkel, például az áfonyával, az eperrel és a málnával együtt rendkívül híres az egész világon. Bár fontos tudni, hogy a szeder technikailag nem valódi bogyó – inkább különálló drupák összessége, amelyeket rendkívül finom, szinte láthatatlan szőrszálak tartanak össze.
A származásuk nagyon összetett, hiszen szinte minden kontinensen több őshonos szederfaj is megtalálható. Több száz féle szederfajta létezik, Észak-Amerikában a Rubus Ursinus a legnépszerűbb.
A szeder a Rosaceae családba tartozó szederfélék közé tartozik. Más bokros bogyós gyümölcsök, amelyeket szintén a szederhez sorolnak, a marionberries, az ollalieberries, a loganberries és a boysenberries.
A szeder jellegzetessége az intenzitás, amely meghatározni látszik őket – mind a színezés és az összetétel, mind az íz és az ízesítés tekintetében. Lágyak, nagyon zamatosak és lédúsak, igazi csemege, amiből az érzékek lakmározhatnak. Ízük intenzív – kissé savanykás, édes és érezhetően földes mellékízzel. Belsejük nem üreges, hanem szilárd, ehető magot tartalmaznak.
A szeder a mérsékelt éghajlaton érzi magát a legjobban – ez azt jelenti, hogy jól reagál az enyhe és párás időjárásra.
A szeder egészségügyi előnyei
A szeder nemcsak az a pikáns gyümölcs, amelyre akkor támaszkodunk, ha lédús és zamatos desszertre vágyunk, hanem természetes segítőink is bizonyos egészségügyi állapotok elleni küzdelemben és az erős immunrendszer kiépítésében.
Ezek a csodálatos gyümölcsök tele vannak antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok erőteljes kombinációjával, amelyek felpörgetik a formádat, ha úgy döntesz, hogy bevezeted őket a rendszeres étrendedbe.
Nézzük meg közelebbről, miért olyan fontos összetevői ezek a gyümölcsök az egészséges életmódnak, és milyen egészségügyi előnyei vannak a szedernek:
- C-vitamin – Először is, a szeder teljesen tele van C-vitaminnal. 30,2 mg C-vitamint kínál egyetlen csésze szeder, ez a vitamin pedig elengedhetetlenül fontos a szövetek egészségéhez az egész szervezetben. Segít a kollagén és az erek kialakításában is. Ettől eltekintve a jó napi C-vitamin-bevitel segít a bőr regenerálódásában, segít a sebek gyógyulásában és küzd az oxidatív stressz ellen, ami viszont segíthet a rák megelőzésében.
- Rost – Kevéssé ismert tény, hogy a szeder magas rosttartalmú is. A legtöbbször a rostok előnyei észrevétlenek maradnak, de a rosthiányos étrend biztosan nyomot hagy – emésztési problémáid lesznek, például gyomorfájás, puffadás és székrekedés. Más szóval, a rostok segíthetnek a fogyásban, mivel az általa kiváltott telítettségérzet miatt kevesebbet nassolsz, szabályozza a vércukorszintedet és csökkenti a koleszterinszintet.
- Mangán – Talán ez egy kicsit alulértékeltebb ásványi anyag a többihez képest. Azonban rendkívül fontos a csontok fejlődésében, a szénhidrátok, a koleszterin és az aminosavak metabolizálásában. A mangán segíthet a csontritkulás megelőzésében, az epilepsziás rohamok csökkentésében, a vércukorszint szabályozásában is. Egy csésze szeder a napi ajánlott érték közel felét tartalmazza.
- K-vitamin – Ez a vitamin felelős azért, hogy a szervezetünk hogyan kezeli a sérüléseket és vágásokat. Más szóval a K-vitamin a véralvadást hivatott elősegíteni, hogy ne vérezzen végtelenül, ha megvágja magát. A K-vitamin hiánya erősebben vérző menstruációhoz is vezethet.
- Egy tanulmány, Antibacterial Effects of Blackberry Extract Target Periodontopathogens, azt mutatja, hogy a szeder antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságai javíthatják a szájüreg egészségét.
- A szederben található antioxidánsok az agy egészségét is javíthatják, különös tekintettel a memóriavesztés megelőzésére. Az agyi gyulladások is csökkennek, ami a kor előrehaladtával a motoros és kognitív problémák csökkenését jelenti.
- Az antioxidánsok segítenek a szabad gyökök, a szervezet természetes öregedési folyamatát felgyorsító mérgező vegyületek elleni küzdelemben is. Más szóval, az antioxidánsok pajzsként működnek a számtalan káros anyaggal szemben, amelyek hatással vannak a szervezetünkre, például a dohányzásból, a városi szennyezésből és az ivásból származnak. Ez a magas antioxidáns-tartalom teszi a szedret kivételes antioxidáns gyümölcsökké.
A megfelelő szeder szedése
Ha csak a legjobb szedret szeretné élvezni, tudnia kell, hogy miután ezeket a gyümölcsöket leszedtük, már nem érnek tovább. Ezért a legjobb, ha akkor sikerül szedni őket, amikor a virágkorukban vannak.
Amikor nem vásárolod meg őket, számíthatsz rá, hogy bárhol nőnek a napsütötte utak szélén, benőtt réteken és kerítéseken. Különösen jól fejlődnek az erdős területek szélén, így könnyű észrevenni őket.
A szeder érettségének biztos jele a megjelenésük: mély színűek, dúsak és nagyok. Ráadásul azonnal lecsúsznak a szárukról. Jelzett, hogy kóstolj meg magadnak egyet-kettőt, hogy lásd, mennyire felel meg az elvárásaidnak. Ha azt tervezed, hogy a vadonban szeded őket, mindenképpen viselj olyan ruházatot, amely megvéd a sok rovar ellen, amelyek jellemzően szintén udvarolnak ezeknek a csodálatos gyümölcsöknek. A kesztyű is jól jöhet, mivel a szeder általában tüskés.
Hogyan kell megfelelően tárolni a szedret
Hogy a lehető legtöbbet hozza ki a szederből, megfelelően kell tárolni, hogy ne veszítsen frissességéből, és ezzel együtt csodálatos tulajdonságaiból.
Mivel ezt elmondtuk, fontos megjegyezni, hogy a szeder a legjobban a hűtőszekrényben tárolható. Ha a hűtőszekrényben tároljuk, érettségi fokuktól és a hűtési hőmérséklettől függően 3-6 napig tartható el.
Ne mossuk meg ezeket a gyümölcsöket, amíg el nem fogyasztjuk őket. A nedvesség valóban veszélyes a szederre, mivel idő előtt megromolhat tőle. Ezért is fontos, hogy alacsony páratartalmú helyen tárolja őket, és ügyeljen arra, hogy a tárolóedényük megfelelően szellőzzön.
Ha azonban mégis penészspórákat észlel a szederén, könnyen alkalmazhat olyan kezelést, amely azonnal eltávolítja őket: egy gyors, néhány percnél nem hosszabb ideig tartó víz-ecetfürdő. Öblítsd le rendesen, hogy ne maradjon ecetes utóíz.
A szedret csak akkor ajánlott kint hagyni a pulton, szobahőmérsékleten, ha még aznap meg akarod enni. Ha ennél tovább hagyod, komolyan fennáll a veszélye annak, hogy megromlik.
Ha a termelői piacon vásárolod, mindenképpen vedd figyelembe a kinézetét, az illatát és az ízét – ne habozz, kérj belőle mintát, abból tudod a legjobban, hogy mennyire érett és finom.
A szeder felhasználásának legjobb módjai
A szeder széles körben népszerű a különböző korú és ízlésű emberek körében. Egyszerűen jól keveredik a legkülönbözőbb ételekhez és felhasználási módokhoz, így rendkívül sokoldalúan felhasználható és könnyen beilleszthető a rendszeres étrendbe.
Keverheti a reggeli joghurtjába, adhat hozzá egy kis müzlit, vagy turmixot is készíthet belőle. Természetesen levet is facsarhatsz belőlük egy finom és frissítő italt. Emellett beleszórhatod őket a salátáidba, így egy egyébként hagyományos saláta receptet is feldobhatsz velük. Készíthetsz szederkompótot is, amelyet később egy ínycsiklandó rizspudingra vagy meleg almás pogácsára csöpögtethetsz.
A szeder lekvárok tökéletes alapanyaga is – ne habozz tehát, hogy minden konyhai tudásodat a lehető legjobban kamatoztasd.
Ha meghúzod a határt, könnyen beláthatod, hogy a szeder szinte tökéletes alapanyag a konyhádban, legyen szó télről vagy nyárról. Hozzáférhető, finom, és mindenhez jól passzol, ami csak eszedbe jut. Mindezek mellett a bennük rejlő egészségügyi előnyök messze felülmúlják más gyümölcsök előnyeit, így rendkívül erősek és hatásosak.