(Pudinggal töltött foszloptészta)
Ez a hagyományos desszert Szalonikiből származik, de egész Görögországban nagy kedvenc!
Készítmények (8 adag)
1 ½ liter teljes zsírtartalmú tej
2 ½ csésze barna cukor
1 csésze búzadara
1 teáskanál vaníliaesszencia
egy narancs héja
4 tojás
150 g sótlan vaj, plusz még több olvasztott vaj a tésztalapok szétválasztásához
2 evőkanál őrölt fahéj a megszóráshoz.
2 evőkanál porcukor, a megszóráshoz.
10 lapnyi felolvasztott és törülközővel átnedvesített leveles tészta.
Módszer
A sütőt 180 °C fokra előmelegítjük.
A tejet, a cukrot, a búzadarát és a vaníliaesszenciát egy lábasba tesszük, és forráspontig melegítjük.
Halkítsuk le a hőfokot, és főzzük óvatosan, amíg besűrűsödik.
Vegyük le a tűzről, és egyenként keverjük bele a vajat és a tojásokat.
Adjuk hozzá a narancshéjat. Helyezzünk 5, vékony réteg olvasztott vajjal elválasztott foszlós lapot egy tapadásmentes sütőpapírral borított tepsire.
Egy spatula segítségével kenjük a pudingot a lapokra, úgy, hogy körülöttük maradjon egy szegély.
Fedjük be a maradék 5 foszlós lappal (szintén vékony réteg olvasztott vajjal elválasztva).
Hajtogassuk a jobb és a bal oldalt középre, hogy a szélek találkozzanak. Az összehajtogatott oldalakat enyhén megkenjük vajjal.
Süssük előmelegített sütőben 20 percig, amíg aranybarnára sül.
Hagyjuk kissé kihűlni, majd porcukorral és fahéjjal megszórjuk!