Khouri forgatókönyvíró, rendező, producer, feminista, előadó és tényirodalmi szerző. Színésznőként, előadóként és pincérként is dolgozott Nashville-ben. Miközben egy reklámfilmeket és zenei videoklipeket készítő cégnél dolgozott, elkezdte írni a Thelma & Louise-t, az első elkészített forgatókönyvét. A Thelma & Louise elnyerte Khourinak a legjobb eredeti forgatókönyvért járó Oscar-díjat, a Golden Globe-díjat és a PEN irodalmi díját, valamint a Londoni Filmkritikusok Körének az év filmje díját és a Brit Film- és Televíziós Művészeti Akadémia jelölését a legjobb eredeti forgatókönyvért.
Khouri a Thelma & Louise forgatásának tapasztalatairól David Konow tudományos szerző és újságíró interjújában számolt be: “Miközben a Thelma és Louise-t írtam, ez volt a legjobban szórakozás, amit életemben valaha is éreztem, kivétel nélkül” – mondta. “Annyira tiszta élmény volt. Ott nem volt öncenzúra, ott nem volt kétkedés. Kreatív szempontból ez volt a legszabadabb, amit valaha is átéltem az életemben. Imádtam minden pillanatot, amit azokkal a karakterekkel tölthettem. Semmi sem közelítette meg ezt, beleértve a díjak elnyerését és minden mást is. Bármennyire is szórakoztató volt mindez, nem volt olyan szórakoztató, mint hajnali kettőkor egyedül ülni egy ócska irodában a Vine-on, és írni azt a forgatókönyvet.”
Az Oscar-díjátadón azt mondta: “Mindenki számára, aki boldog véget akart látni a Thelma és Louise-nak, számomra ez az”, és a magasba emelte a szobrot. Miután elnyerte a legjobb forgatókönyvért járó Oscar-díjat, elég motiváltnak érezte magát ahhoz, hogy folytassa a karrierjét, és kifejezze “érzéseit a női rendezők hiányával kapcsolatban Hollywoodban”, nem beszélve arról, hogy karrierjének nagy része a nők jogai melletti kiállása miatt kezdődött. A The Huffington Postnak adott interjújában kijelentette, hogy a felnőtt nők “olyan piacot jelentenek, amelyről úgy érzem, hogy a szórakoztatóiparban általában alul van szolgálva. Nem látom azokat a nőket képviselve, akiket ismerek, vagy akikhez vonzódom. Tényleg szeretnék árnyaltabb, kevésbé leegyszerűsített dolgokat írni, és nehéz megtalálni a helyet, ahol ezt megtehetem.”
Thelma és LouiseSzerkesztés
“Eleinte nem vágytam arra, hogy forgatókönyveket írjak. Valahogy azt kívántam, hogy bárcsak megtettem volna, mert a zenei videoklipek készítésével töltött időm végére értem. Annyira küzdöttem, hogy rájöjjek, mi az, amit csinálnom kellene. Folyton arra gondoltam, hogy valami kreatív dologgal kellene foglalkoznom. Nem tudom elhinni, hogy ilyen tehetségem van a közbeszédhez, és nincs hová alkalmaznom.” “Úgy éreztem, hogy nem találtam meg az igazi utamat. Aztán bekövetkezett egy eseménysorozat, amely elvezetett oda, hogy nincs vesztenivalóm, ha forgatókönyvet írok.” Egy komikus barátjával elkezdett szitkomokat írni, de a munkájával kapcsolatos második gondolatok gyötörték. Khouri frusztrált volt, és addig “elmélkedett és meditált”, amíg nem jött az ötlet, hogy “két nő bűntényt követ el”. Úgy érezte, mintha egy villanykörte gyulladt volna ki a feje fölött, amitől még jobban érdekelte az ötlet.”
A Louise karakterét eredetileg egy Texasban élő nőként alkotta meg, aki kommunikációs titkárként dolgozik, “valaki, aki egy olyan nagy íróasztal mögött ül, fejhallgatóval a fején, és embereket irányít, hívásokat fogad, meg minden ilyesmi”. Úgy képzelte el, hogy Louise alkalmazottként tehernek tekinti magát, és hogy a nők soha nem lesznek képesek hatalomra jutni. Louise-nak ez a változata mindig is szűkös maradna az ambíciói terén, valaki, “aki soha nem jött rá, hogy a nők is lehetnek vezetők, amíg nem látott egyet belépni a bejárati ajtón.”
A Thelma karakterét viszont először olyan karakterként írták meg, akinek “gyerekei voltak meg ilyenek, de rájöttem, hogy nem lehet gyereke. Az ötlet, hogy Darryl azt akarta, hogy várjon, mert a gyerekek anyagi áldozatot jelentenének neki, tökéletesen illett hozzá. És persze ő maga is gyerek. Így kellett beállítanom. Szeretek nevetni, és azt akartam, hogy ez egy olyan film legyen, amit élvezel és jól érzed magad, mert végignézed, ahogy ezek a nők megkapják az életüket. Még ha el is veszítik őket, egyre inkább önmagukká válnak. Gyönyörű élmény volt, felszabadító élmény volt ezt nézni.”
Későbbi munkákSzerkesztés
A második írói filmje, a Something to Talk About (1995) című romantikus vígjáték-dráma vegyes kritikákat kapott a kritikusoktól.
2002 júniusában Khouri rendezőként debütált a Ya-Ya Sisterhood Isteni titkok című adaptációjával, amely világszerte összesen 73 839 240 dolláros bevételt hozott. A film a második hétvégén a második helyen nyitott a kasszasikerlista második helyén a The Sum of All Fears mögött.
2006-ban Khouri készítette, írta és rendezte a Hollis & Rae című jogi televíziós sorozat pilotját, amelynek producere Steven Bochco volt.
2008-ban Khouri rendezte a Mad Money című bűnügyi kalandfilmet Diane Keaton, Queen Latifah és Katie Holmes főszereplésével.
2012-ben ő fejlesztette az ABC countryzenei drámasorozatát, a Nashville-t, Connie Britton és Hayden Panettiere főszereplésével. Khouri férje, T Bone Burnett volt a sorozat vezető zenei producere és zeneszerzője az első évadban. Burnett nem sokkal az első évad forgatásának befejezése után távozott a sorozatból, és később azt nyilatkozta, hogy feldühítette a televíziós vezetők feleségével való bánásmódja. Az asszisztense és a vezető producer Buddy Miller vette át Burnett helyét a második évadban. A Nashville pozitív kritikákat kapott a kritikusoktól, és Khouri Burnett közreműködése nélkül folytatta a sorozatot.