A múlt héten szerettem volna újraalkotni egy sós karamellás csöpögős tortát, amit néhány évvel ezelőtt készítettem. Ez azt jelentette, hogy egy adagot kellett készítenem a karamellás csepp receptemből!!!
Ezt a karamellás csepp receptet használom a karamellás cukormáz és a karamellás cseppek elkészítéséhez a tortáimon! Szuper sokoldalú, és nagyon sokféleképpen felhasználható.
Sőt, annyira sokoldalú, hogy igazából a poszt elnevezésével is küszködtem! Általában ezt a receptet arra használom, hogy karamellás cseppeket adjak a süteményekhez, de a lehetőségek tényleg határtalanok.”
Úgy döntöttem, hogy maradok a karamellás cseppeknél, hogy mindannyian kreatívak lehessetek a felhasználásában.
A házi karamellszósz végtelenül jobb ízű, mint a boltban vásárolt karamell, és a hűtőben több hétig eláll.
Karamellcsepp készítése házilag
Tudom, hogy a karamellszósz házilag történő elkészítése ijesztőnek tűnhet, ha még sosem próbáltad. Gyerekkoromban emlékszem, hogy láttam az édességboltokban óriási rézkannákban készülő karamellt.
Meg voltam győződve arról, hogy ez valami bonyolult folyamat, amihez mindenféle speciális felszerelésre van szükség. De az igazság az, hogy nem kell bonyolultnak lennie.
Az én karamellcsepp receptem hőmérő nélkül is elkészíthető, mindössze négy hozzávalóból. Egy adag körülbelül 5 perc alatt összeáll. Ennél egyszerűbb nem is lehet!
Egyszerű, 4 összetevőből álló recept
Mindössze kristálycukorra, vajra, tejszínre és egy kis sóra van szükséged. Imádom, hogy ez a recept ilyen egyszerű hozzávalókból készül.
Ha valaha is megnézted a boltban a “karamellszósz” címkéjét, tudod, mennyi véletlenszerű összetevőből készül.
Míg a boltban vásárolt karamellnek adalékanyagokra és mesterséges ízesítőkre van szüksége ahhoz, hogy eltartható és ízletes legyen, ennek a karamellcseppnek nincs!”
A hihetetlen ízét a finom karamellizált cukor és a vaj és a tejszín gazdagsága adja.
Protipp: Adja hozzá a cukrot fokozatosan!!!
Az egyetlen része ennek a karamellás csöpögtető receptnek, ami egy kicsit ijesztő lehet, az a cukor beolvasztása.
A legnagyobb tippem, amikor ezt csinálom, hogy fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Én körülbelül negyed csészényi mennyiséget adok hozzá egyszerre.
Ez segít abban, hogy a cukor gyorsabban folyósodjon, és csökkenti a nagy csomók kialakulásának kockázatát. Ez óriási különbséget jelent.
Én nem tudtam, hogy ezt kell csinálni, amikor először kezdtem karamellt készíteni, és csak egyszerre öntöttem bele az egészet.
A karamell akkor is elkészül, ha az összes cukrot egyszerre adod hozzá, de sokkal tovább tart, amíg felolvad, és kevésbé lesz sima.
Karamellcsepp helyettesítések
Míg ez a karamellcsepp recept nem használ rengeteg hozzávalót, lehet, hogy nem mindegyik van kéznél. Vagy ha ételallergiád van, vagy korlátozásokkal élsz, én gondoskodtam rólad.
Az alábbiakban néhány csere és helyettesítés, amit elvégezhetsz:
Kristálycukor – Nem javaslom a cukor mennyiségének csökkentését vagy a cukor típusának megváltoztatását, mivel ez megváltoztatja a karamell ízét.
Sótlan vaj – Ha csak sózott vaj van kéznél, használhatod azt a sótlan vaj helyett. Csak győződjön meg róla, hogy kihagyja a sót, amit ez a recept előír. Használhatsz helyette vegán vajat is!
Nehéz tejszín – Ha vegán karamellmártást szeretnél készíteni, ebben a receptben a nehéz tejszín helyett használj kókusztejet.
Só – Szeretek egy kis sót hozzáadni, hogy kiegyensúlyozza a karamell édességét és fokozza az ízét, de szükség esetén elhagyhatod.
Ez a karamellcsepp
Ez a karamellcsepp tökéletes vastagságú ahhoz, hogy fagylaltra csepegtessük, karamellcseppeket adjunk egy tortához, vagy akár tortákat és cupcake-eket töltsünk meg vele!
Ezt a karamellás receptet használom a sós karamellás cukormázam elkészítéséhez, és ez az egyik kedvenc ízem.
Tudd meg, mit gondolsz!
Ha kipróbálod ezt a karamellkrém receptet, kérlek, tudasd velem, hogy mit gondolsz róla, hagyj egy értékelést és kommentet alul.
A közösségi médiában is megjelölhetsz @chelsweets, és használd a #chelsweets szót.
A tűzhelyet közepes hőfokra állítjuk, és egy lábast az elem fölé állítunk.
Öltsünk bele 1 csésze cukrot fokozatosan, egyszerre 1/4 csészével adagolva. Várjuk meg, amíg a cukor nagyrészt elfolyósodik, majd adjuk hozzá a következő adag cukrot.
Amint a cukor felolvad, fokozatosan mélyülni fog a színe.
Időnként keverjük meg, amíg a cukor teljesen feloldódik és borostyánszínű lesz.
Kapcsoljuk le a lángot.
Lassan keverjünk bele lassan 6 evőkanál vajat (egyszerre 2 evőkanálnyit), majd keverjünk bele 1/4 csésze tejszínt és 1/4 teáskanál sót.
A keverék nagyon híg lesz, de ahogy hűl, besűrűsödik.
ÖNtsük egy külön edénybe, majd tegyük a hűtőbe 20 percre hűlni.
Jegyzetek
Ez a recept kb. 1 1/2 csésze karamellt eredményez.
Én szeretem a karamellt fröccsös üvegbe önteni (süteményekre való csepegtetéshez), de légmentesen záródó edényben, például befőttesüvegben vagy Tupperware edényben is tárolhatjuk.
